Почастити своје вештине пице је скромно улагање времена и целоживотни поклон: породици, пријатељима и себи. Срећом, многи трикови сјајних пиззаиолија доступни су домаћим куварима. Иако се наше пећи не могу винути изнад 500 степени попут напуљских комора на дрва, у нашој палуби имамо пуно вредних карата. Следећи пут када желите да запалите питу код куће, испробајте неколико ових безболних надоградњи.

ПОВЕЗАН : Прављење теста од пице у вашем инстант лонцу је савршен викенд пројекат кувања

Направите своје тесто и испробајте дуже врење.

Тесто делује незгодно. Али то је само неколико састојака: брашно, вода, квасац, сол и понекад маслиново уље. Може порасти од сат времена до три или четири дана. Када тесто сместите у фрижидер (што значи да се спорије диже), могуће је направити ноћ пре намере да печете пицу. Открићете да тесто са дужим дизањем развија више укуса.

ПОВЕЗАН : Кратко за квасац? Ево три паметна начина на која можете пећи хлеб без њега

Размислите о употреби куваног соса од маринаре.

Већина пицерија ставља врхунске црвене пите са некуваним сосом из здробљене лименке парадајза. Код куће можете додати додатне слојеве укуса користећи дуго кувани недељни сос. Ово црвеним питама даје концентрисани интензитет, онај за који је потребно мало активног рада, поготово ако вам је већ остављено маринара у фрижидеру. А пошто је сос скуван, принеће мање влаге када се пече. (Ако користите кувани сос, прво га охладите.)

Загрлите тавну.

За прављење одличне пице не треба вам отмјени камен који се тешко чисти. Потребна вам је само посуда за табак која се не лепи. Обавезно натрљајте тигањ танким резањем маслиновог уља пре него што почнете да обликујете тесто на њему. На тави од лима, кора развија оштар спољни изглед. Вашу пицу такође ћете лако уклонити из тепсије.

Додајте преливе лаганом руком.

Иако киша на паприку, маслине и месо може изгледати забавно, уопште вам није потребно много додатака. Преливи се одреку воде док се пеку. Они могу ваше тесто учинити намоченим и створити густу ситуацију на врху, која може ући у тесто. Даље, неки преливи носе више воде од других. Ако користите, рецимо, печурке, дајте им претходно печења или соте, на тај начин су неке већ осушили. Такође, можда ћете желети да размотрите мокре састојке попут паприке у јар или артичоке да се осуше папирним убрусом пре него што их додате.

ПОВЕЗАН : Ових 16 рецепата за пицу је тако добро, да их више никада нећете наручити

Идите мали, али моћни са додацима.

Када будете минимално додавали додатке, будите сигурни да користите оне најкусније које можете. Исецкани бели лук је чудо. Такве су и танке кришке укисељених чилија. И не треба вам да вам причам о поцепаном босиљку. Са додацима пратите годишња доба. Ако је зима и кромпир је на врхунцу, размислите о прављењу беле пите са танким новчићима кромпира, сиром попут Фонтине и прашином рузмарина.

Прегледајте свој приступ пица брашну.

За разлику од конзервираног кукурузног или сувог резанца , брашно није потпуно стабилан производ. Најбоље је са свеже стране. Ако трошите време на прављење домаћег теста, узмите обавезно нову врећу брашна ако је ваш отворен више од неколико месеци. Фино млевено италијанско брашно 00 је солидна опклада, посебно ако желите да опонашате што ближе можете у кућној рерни, наполитански. АП брашно такође одлично изводи трик.

Завршите са добрим маслиновим уљем и остарелим сиром.

Ваша пица је готова, на пари и спремна за резање. Искључите рерну и спремите се за јело. Погоди шта? Још увек имате још једну прилику да додате укус! Бријање пармезана или чак сира попут остареле гауде (за беле пите) може додати дубину у последњем тренутку. Као и завршно поливање вашег омиљеног екстра девичанског маслиновог уља.