У овом тренутку су сви чули за кељ. Али нису сви пробали - и ако сте један од људи који се пита: 'Шта је кељ?' имамо све одговоре. Члан породице купуса, кељ је лиснато зелено које је повезано са прокулицом, брокулом и другим крстастим поврћем које расте у популарности захваљујући широкој лепези за здравље и високој концентрацији витамина, минерала и влакана.

повезани предмети

Шта је Кале?

У прошлости су амерички фармери лишће кеља узгајали углавном као украс, али је популарно поврће широм Европе и других делова света попут Азије, Јужне Америке и Африке од пре средњег века. Током последњих неколико година у САД-у, кељ се пробио од служења украса испод здела леденог брега до врха понуда салата, захваљујући здравственим стручњацима који га промовишу као фантастичан извор хранљивих састојака и антиоксиданата. Данас већина кеља узгајаног у САД долази са калифорнијских фарми, а не заостају превише Џорџија, Њу Џерси и Тексас.

Коврчави кељ

Врсте кеља

Постоји толико врста кеља колико има начина за припрему овог укусног лиснатог поврћа, а долази у распону боја од дубоко зелене и љубичасте до чак беле и ружичасте. За разлику од свог сродника купуса, кељ не расте у округлој глави, већ у дугим петељкама сличним римској салати. Најчешће варијације кеља укључују коврџаве, љубичасте и кино диносаурусе или лацинато.

Коврчави кељ садржи тамне, густо разбарушене листове и чврст је, земљано зелене боје са папреним рубом који обично буде горак кад се једе сиров. Ако више волите мање горчине, одаберите кељ за бебе јер има блажи укус.

можете ли очистити дрвене подове сирћетом

Пурпурни кељ

Редбор или љубичасти кељ разликује се од осталих кеља захваљујући дубоко љубичастим стабљима и живахним, лепршавим листовима у нијансама црвене и кестењасте боје. Једен сиров, благог је укуса попут купуса и издашне текстуре која постаје мекша и слађа када се кува.

Диносаурус Кале

Диносаурус или Лацинато Кале, познат и као тоскански кељ, вековима је био основни производ у италијанској кухињи. Такође се назива цаволо неро ('црни купус на италијанском), има дугачке, удубљене плаво-зелене листове (подсећа на кожу гмизаваца), нежнији је и мање горак од коврџавог кеља.

шта радити напољу током ковида

Кале против спанаћа

Док је кељ члан породице поврћа крстастих (брассица), спанаћ је сродан репу и његов укус је мање агресиван од кеља. Иако су обоје хранљивих састојака и корисни за вас, када је реч о многим здравственим предностима кеља у односу на шпинат, кељ у себи садржи већи ударац са вишим нивоима витамина Б6 и К. Плус дебљи, срдачнији кељ траје дуже у вашем фрижидеру од нежнијег спанаћа.

Предности Кале и Кале Нутритион

Здравствене добробити кеља међу највишим су међу било којом храном у околини. Предности кеља укључују чињеницу да је прилично висока у хранљивим састојцима и даје преко 100% РДА неколико витамина, укључујући А, К и Ц. Али благодати кеља ту не престају!

Кељ је моћан извор антиоксиданата.

Антиоксиданти штите наша тела од слободних радикала који су повезани са раком, болестима крвних судова и другим здравственим проблемима. Флавоноли каемпферол и кверцетин спадају у сам врх антиоксиданса који се налазе у кељу, два картотеноида који могу да заштите наше тело од здравствених проблема попут катаракте, глаукома и хроничне опструктивне плућне болести (ХОБП).

Кељ помаже у смањењу ризика од срчаних болести снижавањем холестерола.

Истраживачи су научили да редовно додавање кеља вашој исхрани може повећати ХДЛ или добар холестерол, истовремено смањујући ниво ЛДЛ (лошег холестерола).

Кељ је препун разних супстанци за борбу против рака.

Показало се да кељ садржи низ једињења за која се верује да штите наша тела од стварања ћелија карцинома. Сулфорафан и индол-3-карбинол су само два антиканцерогена средства (инхибитори карцинома) која се налазе у шминки кеља.

Кељ подржава кардиоваскуларно здравље.

Захваљујући високом нивоу антиоксиданса и противупалних хранљивих састојака, кељ нам помаже да избегнемо зачепљење артерија и накупљање плака у нашем крвожилном систему. То заједно са моћима смањења холестерола чини кељ здравом храном за срце.

Кељ је одлично поврће погодно за мршављење.

Будући да је кељ обилно зелени са мало калорија, једењем помаже да се осећате сито без спаковања килограма. Поврх тога, влакна која се налазе у листовима кеља ефикасни су агенси у промоцији губитка килограма.

Како припремити кељ

Сада када сте сазнали колико је ово лиснато зелено сјајно за ваше здравље (и струк), вероватно се питате како припремити кељ. Кељ се може јести сиров у салатама, али је укусан и када се динста, куха на пари или чак пече у хрскавим комадима који су фантастично хрскава замена за чипс.

Уживајте сирово.

Иако је једно од ретких поврћа које је здравије када се кува, кељ и даље садржи хранљиве састојке у облику вола када се једе сирово као у цезар салати од кеља или као састојак нашег изненађујуће укусног смутија од кеља и јабука.

колико дуго кувате тиквице од жира у микроталасној пећници

Додајте га у посуду за мешање.

Уклоните жилаве кичме и насјецкајте или исеците листиће кеља на траке, што ће бити сјајан додатак за мешање помфрита попут овог прелепог, вегетаријанског кеља са печеном паприком и маслинама.

Пробајте кувано.

Обилни листови кеља омекшавају кључањем, али задржавају дивну боју, чинећи га дивним додатком јелима попут овог супер укусног Кале Цолцаннона.

Пирјајте га.

Кељ је одличан избор за динстане прилоге, јер лишће не постаје млитаво као остало зеленило. Погледајте ову укусну верзију која укључује прокулицу и пржене капаре.

Користите га за супе и сосеве.

Снажан додатак било којој супи или паприкашу, кељ је одличан и у умацима од тестенине, а може се чак уклопити у укусни песто попут наших равиола од сира са пестом од кеља и печене шаргарепе.

Можете ли замрзнути кељ?

Ако свој кељ нећете користити одмах, можда се питате, можете ли замрзнути кељ? Једном речју, да! Учење како замрзнути кељ је једноставан начин да се избегне бацање гомила пожутелих, увелих листова и омогућава вам лак приступ здравом састојку за ваше смоотхиеје или соте. Имајте на уму да када се смрзне, текстура кеља се мења, зато се држите свежег кеља за салате.

10 најбољих ствари које треба урадити у пролеће

Да бисте свој кељ припремили за смрзавање, желите да оперете лишће и уклоните дебеле стабљике (које се могу замрзнути одвојено за употребу у супи или чорби где ће се више кувати), али не брините због бланширања. Све што треба да урадите је да грубо поцепате или исецкате лишће, а затим их брзо замрзнете у малим грудицама на листу колачића. Кад се смрзну, грудвице чувајте у врећама за замрзавање док не будете спремни да узмете шаку за рецепт. Не брините због одмрзавања. Смрзнути кељ може директно из замрзивача у ваш јутарњи смоотхие или вечерњи предјело.