Сваки дан у животу имамо избор какав утицај желимо да извршимо. Одабир другачије прехране не мора бити радикална промјена. Мали кораци ће направити разлику. Имате избор да створите бољи свет узимајући у обзир позитиван утицај који можете остварити путем биљне исхране. Ако сте нови у тој идеји, или чак и ако сте већ неко време били на бази биљака, моја нова колекција рецепата #ЕатМеатЛесс инспирисаће вас. То показује колико таква дијета може бити лака, приступачна и приступачна. Више од свега, има за циљ да вам помогне да схватите колико је оно што једемо заиста важно, заиста чини разлику јер све више људи прелази на исхрану засновану на биљци. Када #ЕатМеатЛесс, то чини разлику за вас—за ваше здравље, за друге људе, за планету и за животе милијарди домаћих животиња.

Када сам први пут погледао у очи дивље шимпанзе, знао сам да ме интелигентно биће гледа. Упознао сам чланове заједнице као појединце различитих личности; бића која су могла да користе и праве алате, формирају дугорочне породичне везе и показују прави алтруизам. У почетку су ме замерили многи научници који су покушали да ме убеде да су ови атрибути јединствени за људе — да смо прилично другачији од остатка животињског царства. На крају, детаљна запажања и документарни филм натерали су људе да напусте тај редукционистички начин размишљања. Ми смо део и нисмо одвојени од остатка животињског царства. Краве, свиње, овце и козе су веома интелигентне. Кокошке, гуске, патке и ћурке могу осетити страх и бол. Свиње су, на пример, у ствари веома интелигентне, упоредиве са псима и приматима. Увек сам волео свиње.

Важно је схватити да су све ове домаће животиње на фарми појединци и да њихови животи имају суштинску вредност. На нама је да говоримо уместо њих, јер они не могу да говоре у своје име.

Осим тога, интензивни узгој животиња наноси страшну штету животној средини и доприноси климатској кризи. Животиње се морају хранити, а велике површине станишта се уништавају за узгој житарица и за испашу. Студије су показале да је потребно више земље, воде и енергије за производњу килограма животињских протеина него за производњу килограма биљних протеина. Производња говедине, јагњетине и млечних производа највећи су преступници.

Широм света, залихе свеже воде се смањују, а пољопривреда користи више свеже воде него било која друга људска активност. Скоро једна трећина те воде иде за узгој стоке. Узгој стоке је разарајући виталне прашуме, које, када се посеку или спале, ослобађају огромне количине угљеника у атмосферу, доприносећи стварању гасова стаклене баште одговорних за климатску кризу. Док стока вари своју храну, ослобађа метан, још један велики гас стаклене баште који доприноси климатским променама. Фосилна горива потребна за рад пољопривредних машина, производњу ђубрива и транспорт житарица и стоке доприносе мрачној слици. Према специјалном извештају Међувладиног панела за климатске промене, глобални сектор сточарства, који укључује узгој усјева за животиње, производњу ђубрива и транспортних производа, одговоран је за преко 14 процената свих емисија гасова стаклене баште. Те емисије покрећу климатске промене, а заузврат, климатске промене убрзавају деградацију земљишта и дестабилизују снабдевање храном у свету.

Морамо боље.

Упркос свему овоме, имам много разлога за наду — један од њих је изузетан људски мозак. Већ је било толико иновација и идеја за промену овог система. Сваког дана се појављује све више опција за исхрану биљног порекла, а ова књига је доказ да #ЕатМеатЛесс не значи жртвовање задовољства, културе или доступности хране. Али све почиње са вама! Можете помоћи у постављању стандарда за систем исхране који брине о људима, животињама и планети.

Дакле, изаберите #ЕатМеатЛесс јер овај мали корак може имати велике резултате. Замислите свет који бисмо могли да створимо - један по један залогај.

Овај есеј је извод из нове куварске књиге Јане Гоодалл, #ЕатМеатЛесс: Добро за животиње, Земљу и све .

Да ли сте спремни да једете као климатар? Испробајте ова три укусна рецепта из кувара Џејн Гудал.

повезани предмети

Такос од семена бундеве карфиола

Карфиол у овим такосима има довољну текстуру да може послужити као месо, а његов благи укус добро се слаже са зачинима и зачинима. Пепитас потичу од тикве узгајане због великих семенки без љуске и веома се разликују од семена које састружете из бундеве за Ноћ вештица. За раст им је потребно мање воде од већине орашастих плодова, а садрже протеине, масти здраве за срце и обиље витамина и минерала.

Сочиво-Мисо супа са спанаћем

Лако за проналажење и јефтино, сочиво је пријатељ оних који једу биљке, испоручујући протеине, влакна и минерале у утешним супама попут ове. Уместо да користите темељац на бази меса, супи ћете додати умами и дубину уз мисо, јапански зачин направљен од ферментисаног сојиног зрна, а понекад и другог пасуља и житарица.

Облоге од тофуа са спанаћем и зачињеним семенкама сунцокрета

Оставите јаја кокошима и уместо тога пробајте ову кајгану од тофуа за доручак. У овом рецепту, додатак брашна од сланутка и куркуме даје крему текстуру и боју јаја. Одрживо узгајан тофу има низак угљенични отисак и висок ниво протеина, па купите блок или два следећи пут када идете у куповину. Ако желите да једете пециво право из тигања са тостом, и то функционише.

• Аутор: Јане Гоодалл