Сигурно неприхватљиво посуђе за кување је нешто што сваки дом може да користи, било да се волите као главни кућни кувар или само знате како кувати јаја . Зашто? Јер лонци и шерпе са лепљењем олакшавају кување хране која је склона лепљењу - омлет, палачинке, морски плодови, лепљиви пиринач. Њихов премаз вам омогућава да мешате пржено, печете или пирјате без бриге да нећете моћи да избаците капицу или кајгану са површине ако нисте потрошили довољно уља. Најбоље нелепљиве таве заправо могу да кувају храну без употребе маслаца или уља.
С обзиром на то, често нас питају о премазу на нелепљивом посуђу и његовој потенцијалној токсичности. Оригиналне тефлонске посуде направљене су од ПФОА (перфлуорооктанске киселине) и политетрафлуоретилена (ПТФЕ). ПФОА је повезан са разним карциномима, па је уклоњен из производа од тефлона 2013. Међутим, тефлонско посуђе и даље садржи ПТФЕ. ПТФЕ се сматра безбедним, али проблем је што почиње да се распада око 450-500 степени, ослобађајући потенцијално токсичне испарења.
Кључ је у томе да не прегрејете посуде које се не лепе . „Постоји читав низ хемијских једињења која ће се ослободити када се тефлон загреје довољно високо да се распадне“, каже др Роберт Л. Волке, емеритус професор хемије на Универзитету у Питтсбургху и аутор књиге Шта је Ајнштајн рекао свом кувару: Објашњена наука о кухињи . „Многа од њих су једињења која садрже флуор, а која су као врста углавном токсична.“
Па, која је ограничења температуре како би се осигурало да ваша нелепљива тава не испушта токсичне испарења? „На температурама вишим од 500ºФ, распад започиње и ослобађају се мањи хемијски фрагменти“, објашњава др. Курунтхацхалам Каннан, токсиколог за животну средину у Вадсвортх центру Министарства здравља САД-а у држави Нев Иорк. ДуПонт, изумитељ и произвођач тефлона, слаже се да је 500 ° Ф препоручени максимум за кување.
Вреди напоменути да су извори ПФОА свуда, не само у старим нелепљивим посудама: они су у амбалажи производа која је безбедна за микроталасну употребу, контејнерима за брзу храну, конзервираној роби, теписима, па чак и одећи. Заправо, ФДА је управо пустила истрагу који су утврдили да су ПФАС (група од око 5.000 потенцијално опасних синтетичких једињења, од којих је једно ПФОА), присутни у крв 98 посто становништва САД . Агенција за заштиту животне средине закључио да се за општу популацију доминирајући извор излагања људи ПФА-има очекује из исхране. Ове хемикалије су широко коришћене у папиру, амбалажи за храну, производима за чишћење и да, нелепљивом посуђу. Испирали су се из хране, воде, стоке и ђубрива. Ово би могло бити проблем, као што су то заувек биле хемикалије повезан са рак, оштећење јетре, болести штитне жлезде, неплодност, повишен холестерол и неколико других здравствених стања.
Добра вест је да многи ПФА су забрањени за даљу производњу . Међутим, ФДА још увек није објавила резултате њихове истраге. Док не будемо имали коначне информације, када је реч о непокретном посуђу за кување, морате донети одлуку која је за вас најбоља за вас и вашу породицу. На тржишту постоји безброј опција посуђа које не садрже ПТФЕ или ПФА ливено гвожде , нерђајући челик , и керамички (што је такође лепљиво!). Али у међувремену, ако одлучите да користите нелепљиве, ево следећих безбедносних савета:
Не кувајте на јакој ватри. Већина произвођача нелепљивих производа сада саветује потрошаче да не иду изнад средње вредности. Без обзира да ли прегревање тефлона представља опасност по здравље, ове смернице треба да продуже животни век вашег производа. Али да бисте сигурно играли, подесите дугме на средње или ниско и немојте постављати посуђе против лепка преко такозваних горионика (све изнад 12.000 БТУ на плинском штедњаку или 2.400 вата на електричном опсегу), јер су ти горионици намењени за вруће тешке задатке попут брзог кључања великог лонца воде.
Нека квалитет ваздуха у затвореном буде на првом месту. Током кувања, укључите издувни вентилатор да бисте се ослободили испарења и одржавали кухињу добро проветреном.
Никада не загревајте празну тепсију која се не лепи. Ово је сигуран начин да прегрејете посуђе, посебно ако су вам таве лагане и крхке.
Не пеците и не пеците налепницом. Те технике захтевају температуре изнад оне које нонстицк обично може поднети.
Изаберите чврсту тепсију која се не лепи. Лагане шерпе имају тенденцију да се брже загревају, па уложите у посуђе веће тежине. Елоксирани алуминијум је паметна опција.
Избегавајте уситњавање или оштећивање посуде. Гребање и љуштење могу повећати потенцијалну токсичност вашег посуђа. Да бисте то спречили, избегавајте металне кашике и лопатице и никада немојте слагати таве без папирнате крпе између њих. Дрвени прибор за кување увек је бољи од пластичног и може трајати годинама, каже Гаи Бровне , саветник за заштиту животне средине и аутор Живети са зеленим срцем . Такође их је добро користити на нелепљивим тепсијама које још увек не можете да пустите јер неће огребати површину. ' Такође, избегавајте чишћење посуда са лепком било чиме абразивним, попут јастучића за рибање или челичне вуне. Маиер четка за чишћење посуда за нелепљење (4,50 УСД; виллиамс-сонома.цом ) је користан алат за чишћење посуда. А ако ваша посуда покаже било какав знак оштећења, одмах је замените.
ПОВЕЗАН:
