Сви смо искусили та јутра у којима смо толико гладни и мучни да је изглед за скромни парче тоста позитивно узбудљив. Све што можете да замислите је да нанесете тај једноставни, хрскави угљени хидрат кремастим, златним путером, авај! Катастрофа те удари у поспано лице. Заборавили сте да извадите путер. Извађен из фрижидера, хладан је, тврд је и уопште није онај величанствени, богати прелив за којим жудите.

најбољи начин за чишћење Цхуцк Таилорс-а

Али суви тост је одвратан, тако да ти војник, сечеш танко и стружеш по хлебу, надаш се да се нећеш распршити у мрвице или распуцати у збрку неравних локва путера и полуотопљених гомила разочарења.

...Што нас доводи до нашег насловног питања. Учите ли из овога и заветујте се никада више! , и чувати путер на тезги? Да ли је чак безбедно чувати путер на тезги?

Одговор на све ово је да - све док се придржавате одговарајућих мера предострожности. Ево како.

ПОВЕЗАН : Погрешно сте складиштили јаворов сируп читав живот — ево како да га одржите свежим

Да ли је безбедно чувати путер на тезги?

Безбедност хране је на првом месту , па хајде да то одмах позабавимо. Чувано у чистој, затвореној посуди даље од хране која би је могла контаминирати, потпуно је безбедно држати путер на тезги. У ствари, то је једини млечни производ који је искључен из класификације као ТЦС (контрола времена/температуре ради безбедности) хране, како је утврђено овај извештај ФДА .

Зашто? Јер осим сировог путера, једини изузетак, путер има неколико ствари које га чине отпорним на скривање или раст бактерија на собној температури.

Прво, пастеризован је, што смањује патогене који се првобитно налазе у креми. Затим чин мешања — или претварање млека од путера у чврсти облик — помаже да се одвоји маст од молекула воде у њему. Маслац мора имати најмање 80 посто масти да би се тако легално назвао, а ова маст ствара баријеру против бактерија и раста микроба у води која чини остатак. Поврх тога, со додата сланим сортама доприноси стабилности масти, постављајући још једну препреку на путу за патогене који би могли бити заинтересовани за постављање куће.

како ручно очистити завесе за туширање

Зашто би држао путер на тезги?

Универзални сценарио тоста је довољно велики разлог да се маслац изостави, искрено. Маслац собне температуре се лако намаже, а сматра се да има богатији и робуснији укус јер храну осећамо боље када је топла и отворена. Молекули соли и укуса имају прилику да се 'пробуде' из свог расхлађеног стања и заплешу на вашим непцима са само мало више радости. И још очигледније, неће попримити онај устајали укус „ваздуха у фрижидеру“, нити ће упијати ароме друге хране која се чува у фрижидеру (гледајући у тебе, тегла за киселе краставце).

Када се чува у одговарајућим условима, као у француској посуди за путер, путер ће трајати недељу дана или тако на изложби. Више од месец дана и почеће да се раздваја. Ако имате залихе добрим златним стварима, заиста би требало да буде замрзнут у херметички затвореној врећици да би се одржао укус и интегритет.

Одговарајући услови и посуде за чување путера

повезани предмети

Слани путер ће трајати дуже

Ако планирате да не користите путер, најбоље је да почнете са сланим путером. Као што је поменуто, кристали соли уграђени у путер ће помоћи да се запечати од загађивача, осим што ће га учинити спремним за мазање и укусом.

Избегавајте унакрсну контаминацију

Кључно правило је да путер држите у изолацији. Запамтите, само зато што је путер пастеризован и има тај заштитни садржај масти, не значи да све што дође на њега или га додирне неће бити подложно патогенима попут буђи и бактерија. А када путер дође у контакт са ТЦС прехрамбеним артиклима, он такође постаје један путем асоцијације. Почните тако што ћете по сваку цену избегавати унакрсну контаминацију ножем или сличним посипачем. Затим, за најбоље резултате, пожелећете да користите наменску посуду за путер, по могућности ону која је херметички затворена.

Изаберите одговарајућу посуду за путер за крајњу дуговечност

Најчешћи облик држача за путер је куполасти поклопац преко правоугаоне тацне, нешто већи од димензија штапића или два путера. Још боља опција је, међутим, француско јело са путером. Да бисте га користили, морате добро спаковати одељак за звонце омекшаним путером, а затим га преокренути у подлогу напуњену водом, која ствара херметички заптивку око ивица без продирања у путер. Ову воду треба мењати свака четири дана, тако да им је потребно мало више одржавања од основне посуде за путер. Међутим, исплата је више од месец дана чувања путера.

Француска јела од путера (ака звона од путера), као и традиционална, долазе у керамичком и земљаном / каменом посуђу. Ови материјали су веома пожељни за чување путера; они су најбољи у одржавању стабилне температуре, закључавању других укуса или мириса чак и без печата, и да остану неутрални како не би утицали на укус путера.

Држите путер даље од светлости

Стаклени, пластични и акрилни држачи путера су прихватљиво, али најбоље је да изаберете модел за складиштење који није провидан ако планирате да га држите на радној површини. Не само да непрозирна посуда сакрива мрље и размазује путер који може бити подложан у ужурбаној породици, већ и путер у целини делује боље у хладном, мрачном окружењу. Контакт са светлошћу погоршава активност воде и молекула масти и доводи до разлагања масти, убрзавајући оксидацију, што изазива промене у бојама и укусима. Што значи да иако ваш путер можда неће бити технички 'лош', неће остати 'добар' тако дуго.

Овај фактор светлости се такође примењује на бистрени путер и гхи — течне путере где су чврсте материје млека скинуте. Стакло је најбоље за ове врсте, али и даље желите да их држите у хладном, тамном углу оставе у херметички затвореној тегли. Можете добити мало више живота од свог гхее-а у фрижидеру, али као и његови чврсти парњаци, он је у реду на собној температури.

шта је добра замена за густу павлаку

Избегавајте складиштење путера у металу

Осим поклопца за вашу теглу гхи, метал је дефинитивно не. Овај материјал ће убрзати оксидацију чак и ако је херметички затворен, а слани путер заиста делује горе када се држи у металу, посебно зато што може развити метални укус услед испирања и постати ужегао.

Чувајте оно што ћете користити у наредних неколико дана — и ништа више

Најважније правило је да избаците само оно што очекујете да ћете користити за недељу дана или тако нешто. За најбољу свежину, исеците путер на пола штапића и замрзните вишак путера, надопуњујући своју радну посуду када се приближите крају шта је у њему. На овај начин нећете имати велике обавезе приликом одмрзавања, а квалитет путера ћете моћи да сачувате много дуже.

Избегавајте простор око шпорета

На крају, ако изоставите путер, не остављајте га поред шпорета. Можда је примамљиво, али као и код зачина, блистава топлота са ваше плоче за кување ће апсолутно утицати на овај састојак на његову штету.

Када не би требало чувате путер на тезги?

Колико год да је безбедно и згодно увек имати спреман, меки путер који се може намазати, постоје случајеви у којима то није идеално. Иако је омекшани, кремаст путер бољи за торте и колаче, охлађени путер је најбољи за кексе, пецива за пите и друга пецива на које морате да исечете путер да бисте формирали парне џепове ваздуха и богатство које је карактеристично за те посластице. Хладни путер је такође пожељан за прављење сосова за тигање, јер његово мешање коцкица омогућава да се формира јача и стабилнија емулзија.

У том смислу, такође не желите да држите путер ван куће ако је ваша кухиња изложена врућим летњим врућинама. Стандард за 'собну температуру' се креће око 67° Ф, тако да простор за одлагање на радној површини није баш идеалан за, рецимо, лето у Њу Орлеансу са отвореним прозорима. Ако се путер топи, може доћи до реконституције када се поново охлади, стварајући необичан обрис видљивог раздвајања док се молекули одвајају један од другог и деемулгују. Овај слој не значи нужно да је ваш путер испуцан, али ако га прати промена мириса или приметите драматичну промену у боји, хемија је погођена и не би требало да га конзумирате. Као и већина уља, путер може ужегли.

колико давати напојницу за доставу пице

Такође не желите да држите путер ван себе ако волите умућен путер. Мали ваздушни џепови у њему могу проузроковати да ваш путер испадне из француске посуде за путер и постаће само мокра локва у обичној посуди за путер док се ти џепови сруше.

Маргарин и друге замене за путер се такође најбоље чувају охлађене. Пошто ови производи нису хемијски путер, већ получврсте емулзификације уља, воде, чврстих материја и адитива, нису довољно стабилни да би се издржали. Осетљиви су на топлоту, што их чини способним да се раздвоје на ове различите компоненте, остављајући неред када се топе и различите слојеве када се поново охладе.

Суштина

Имати путер спреман на тезги је лака погодност, под условом да имате праву посуду и поштујете услове у којима најбоље ради.