Када је колач од пола килограма постао ствар средином 1700-их, рецепт је био једноставан и густ као што и само име каже: по пола килограма путера, јаја, шећера и брашна. Маслац је кључни састојак добре торте од килограма, јер може утицати на укус, боју, густину и влажност торте. Због његове основне улоге, испекао сам и пробао нашу (ажурирану) верзију класичног колача од три килограма путера са три различите врсте путера: амиш путер, европски путер и обични амерички путер.

Пратио сам ови савети за савршену торту од килограма коришћењем висококвалитетних састојака, темељно кремирање маслаца и шећера заједно пет минута и стрпљиво чекање најмање 40 минута пре копања. Да бих осигурао доследност, испекао сам сва три колача у року од 24 сата, тако да свежина није била фактор у завршном тесту укуса. Такође сам користио потпуно исте састојке за сваку торту (осим маслаца, наравно), исти плех за векне, исту рерну и исти КитцхенАид миксер.

Боцкао сам, секао, дробио и пробао све три сорте. Будући да девојчица може да узме само толико залогаја торте од килограма, а празници су, регрутовао сам и више од 20 чланова породице и пријатеља да пробају и поделе своја мишљења. Испод је наша пресуда.

Торта од фунте од амишког маслаца

Ово ми је било први пут да кувам или печем Амиш путер . Док је нисам видео у бакалници пре неколико месеци, нисам ни знао да тако нешто постоји. користио сам Минерва млечно неслано маслац , која је бледо жуте боје и резултирала је колачем у коме није било живописне жуте боје коју су постигла друга два.

Ова врста амишког маслаца садржи 85% масноће, што би торту од килограма требало да учини богатом, маслачном и густом. И јесте! Торта је била влажна, равномерне боје и текстуре и имала је најсложенији укус од три колача. Имао је приметан додир који би надокнадио све додатне слатке преливе који се традиционално стављају на торту од килограма (чоколадни сос, воће и шлаг). Неки тестери нису били љубитељ недоречености, док се другима свидело што није било превише слатко. Будући да је ова торта од пола килограма изнела тако мешовита мишљења, а амишки маслац је теже наћи од европског и америчког, оклевам да дам овој торти два палца.

Торта од европске фунте од маслаца

Европски путер је познат по томе што је врхунска, луксузна врста маслаца. Висок садржај масноће масти и похвале професионалних кувара помогле су му да расте репутацију у производњи богатих, укусних пекарских производа. Полагала сам велике наде у свој избор - Маслац без соли у европском стилу Плугра - и испоручило. Сматрао сам да су укус и текстура торте од килограма уравнотежени. Текстура је била глатка и влажна, а колач је био слатког (не преслатког) укуса и маслаца.

Ова верзија је такође била омиљена међу обожаватељима - иако су укуси субјективни, већина тестера је ово сврстала на прво место, напомињући његову глатку, уједначену текстуру и сјајан укус. Европски путер постигао је уравнотежен колач који је био савршено спужваст, мрвичаст и укусан.

ПОВЕЗАН: Шта је ирско масло?

Америчка торта од путера

Обични оле маслац, како га од миља називам америчким, изгледао је некако сигурна опклада. То је врста путера на коју се најчешће ослањају домаћи пекари у САД-у, а коју сам користио Натуре'с Промисе органско неслано маслац , која се прави са слатком павлаком. Тип креме разликује овај путер од култивираног путера, који има тањирнији укус.

Ова торта је била најслађа од ове три, вероватно због путера од слатке павлаке. Многи тестери су мислили да је ова верзија имала укус у продавници и вештачки, што је понекад синоним. Приписао сам ове придеве чињеници да се торта од килограма у продавници вероватно прави од обичног маслаца од оле. Будући да сви воле домаћу печену храну за тај врхунски домаћи укус, амерички маслац вам можда неће приписати заслугу за печење овог колача. Међутим, ако вам је при руци само обичан путер и ако сте у стисци, то ће сасвим добро функционисати.

Последње мисли?: Европски путер узима торту! Висок садржај маслаца, јарко жута боја, богат укус и густина учиниће ваш колач од килограма неодољивим. Осим тога, доступан је једнако као и амерички путер и има упоредиву цену (у поређењу са амишким путером за који ће вероватно бити потребан пут до гурманске прехрамбене продавнице).