Треба вам једноставан десерт који ће и даље импресионирати? Уз торту од пола килограма, могућности су безбројне. Распршите га свежим бобицама, украсите слатким кајмаком или покапајте чоколадним сосом и видећете: вољен је с разлогом.

Као што и само име говори, колач од килограма традиционално се правио од једнаких делова путера, шећера, јаја и брашна - тачније по килограма од сваког. (Зато га Французи и зову четири квартала , или четири четвртине.) Међутим, ових дана, међутим, већина кувара подешава пропорције, чинећи је лакшом и слађом, а притом циља на пријатно густу текстуру која ју је учинила класичном.

Ипак, иако је формула основна, постоји пуно начина да ствари пођу по злу - што резултира сувим и оловним векнама које су светлосним годинама од маслачне, нежно измрвљене посластице коју сви знамо и волимо. Али не брините: са овим једноставним рецептом и подсетницима у наставку имаћете све што је потребно за успех.

повезани предмети

1 Играјте се с пропорцијама

Чак и ако правите класичну торту од килограма, најбоље је да се клоните традиционалног односа једнаких делова путера, шећера, јаја и брашна. Зашто? Брашно и беланци се суше, агенси за стабилизовање који лако могу уклонити влагу из колача. Волимо да користимо додир више шећера за слаткоћу и мрвицу масти у облику крем сира, павлаке или грчког јогурта. Ово не само да додаје нежност, већ и танкоћу која надокнађује вишак шећера и даје сложености колачу.

два Узмите најбоље састојке

Знате мантру: када правите рецепт са само неколико састојака, користите најбоље материјале које можете пронаћи - јер нема много иза чега се може сакрити. За торту од килограма помажу квалитетно брашно за колаче, шећер од трске и органска јаја, мада нису неопходни. Разметање које ипак прави разлику? Одличан путер. Квалитетни европски маслаци, попут Керри Голд или Плугра, имају већи проценат маслаца у води од већине америчких марки и приметно бољи укус. А пошто је путер звезда колача од пола килограма, исплати се користити најбоље. Исто важи и за звезде, сол и ванилију: употреба висококвалитетне кошер или уситњене морске соли и чистог, моћног екстракта ваниле донеће велику разлику у готовој торти.

3 Нека вам ваздух буде савезник

Неки модерни рецепти користе прашак за пециво како би колач од килограма порастао, али ми више волимо стару школску методу пуштања паре да се подигне. Ево како: током фазе кремирања рецепта, када се путер комбинује са шећером, пустите да текачи раде око 5 минута ако користите самостојећи миксер или 7 минута ако користите ручни миксер. Ово осигурава да се шећер раствори у маслацу и створи милионе сићушних ваздушних џепова који када се пеку испуштају пару и подижу торту. Свакако, за све то премлаћивање треба неколико додатних минута, али такође задржава листу састојака кратком и класичном. Још један трик? Увек користите тепсију за векну: њена уска ширина присиљава тесто за торте право нагоре и даје му карактеристичне испуцале куполе.

4 Прибран

Један од најважнијих корака у успешном печењу је оно што многи занемарују: хлађење. Кад колач изађе из рерне, то је попут малишана који се није снашао: пун врелих, нестабилних молекула којима треба времена да се прилагоде свом најбољем стању. Дакле, будите нежни према својој торти и оставите је да се охлади у тигању око 20 минута како би се структура стегла. Затим га лагано преокрените и вратите у решетку за хлађење да се готово потпуно охлади.

Одатле можете торту третирати као укусно празно платно и украсити је свим додацима: пробајте кишицу јогурта и меда, вреву препеченог кокоса, куглу сладоледа или гомилу лимунове скуте да набројите само неколико. Или га једноставно исеците и ископајте - јер, иако је прилагодљив, сјајној торти од пола килограма није потребно нагађање.