КАКО НАПРАВИТИ ОДРЕЗАК ОД КАРФИОЛА - САВЕТИ И ТЕХНИКЕ КУВАЊА

За нешто боље прескочите говедину (или исправку).

Ако се правилно третира, карфиол би могао да угуши – или чак побољша – жељу за месом. Наравно, неки људи се окрећу новом броју алт лабораторијских производа да би пробали „месо“, али постоје и друге опције ако то није ваша ствар. Карфиол може да пружи богатство меса, а истовремено иде својим путем.

Кључ? Претворите поврће у 'шницле'. Затим скувајте и завршите их тако да одговарају.

како очистити унутрашњи прозор на вратима пећнице

ПОВЕЗАН : 6 биљних намирница које ће у потпуности променити начин на који доживљавате вегански роштиљ, кажу кувари

Како сећи одреске карфиола

Резање шницле карфиола је једини тежак део у њиховом прављењу. Када сечете плошке из целе главе, свака кришка мора имати део унутрашње стабљике да би шницлу карфиола држала заједно. Замислите карфиол на дасци за сечење, стабљика окренута према вама. Сада, замислите шта би се догодило да одсечете крајњи десни део главе. Комади би се одвојили, пали на даску за сечење као неповезани цветићи, зар не?

Због тога у сваком пресеку мора бити неко везивно језгро. Због овог ограничења, по карфиолу можете добити само три реза попут бифтека, можда четири ако је ваш карфиол веома велик. Остатак постаје цветић за другу употребу.

Оштрим ножем исеците поврће окомито надоле. Колика дебљина за сваку плочу? То зависи. Ако исечете на танку страну (0,75 инча или 1 инч), бифтек ће постати угљенисан и хрскав скоро као стандардни печени карфиол. Али ако будете дебљи, више од 1,5 инча, бифтек ће развити супстанцу, нежно клизи и меснатост од орашастих плодова.

Зачините свој карфиол како треба

Ваши одресци карфиола су исечени. Одавде је све низбрдо.

Пре него што их кувате, не морате трљати или маринирати. Можете, али постоји довољно прилика да додате укус након кувања. Замотајте лоптицу тако што ћете сваки одрезак натрљати маслиновим уљем (или сличним уљем) и обилно премазати сољу. Гранулирани бели лук је такође паметан, свестран додатак.

За печење или за роштиљ?

Две најпрактичније методе кувања одреска карфиола су у рерну и на роштиљу . Више волим роштиљ .

Поставите роштиљ на средње јаку топлоту. Његова температура треба да буде око 450℉. Када се роштиљ потпуно загреје, пеците одреске око пет минута са сваке стране, или док се великодушно не угљенишу и виљушка може лако да склизне у најдебљи део.

Тањи одресци се брже кувају. Ако дебљи бифтек постане превише угљенисан пре него што се његова унутрашњост скува, довршите га неколико минута на индиректној топлоти.

Када користите рерну, пеците одреске карфиола у плеху прекривеном фолијом 10 минута на 400℉. Подесите топлоту на 450℉ и пеците одреске још пет минута на крају, стварајући више смеђе боје и текстуре.

Не заборавите на завршне радове

Појачати укус након кувања може се на два начина.

Први начин се фокусира на прихватање месних квалитета. То можете учинити тако што ћете додати нарибани пармезан (за умами) и лимунов сок, а затим промешати да се меша. Или можете третирати своје одреске од карфиола као што бисте то учинили са шницлом или рибом. Овде су сосови са историјом допуњавања бифтека, попут ћимичурија, одлични.

С друге стране, можда бисте желели да прихватите повртну страну карфиола. Непосредно пре сервирања додајте зачинско биље, пињоле и балзамико. Или завршите са кашичицом јогурт соса или кашиком винаигрета на бази мисоа.

Последњи додир? Нож за одреске поред тањира. Нож омогућава течно сечење и ставља вас у меснат начин размишљања – није да вам треба појачање ако сте према свом „шницлу“ поступали на прави начин.