Путер из браунинга једно је од оних кулинарских открића које надахњују све врсте забаве у кухињи. Плус # смеђе масло, момци!

Ево како то функционише:

1. Коришћењем нерђајућег челика или друге посуде или таве светле боје (тј не нонстоп), на средњој ватри отопите пола штапића или више (можете смеђе путера колико вам треба) хладног или путера собне температуре. (Тава светле боје омогућиће вам да лако проверите да ли је готово.)

2. Када се путер отопи, наставите да кувате док вода у путеру не испари (у овом тренутку ћете чути неколико звукова пуцања). Једном кад се вода скува, путер ће се запенити, а чврсте супстанце млека и маслац који ће остати остали ће се одвајати.

3. Смањите топлоту на средње ниску и полако мешајући ватроотпорном шпатулом или дрвеном кашиком, наставите да кувате док путер не заудара укусно орашасто и док не пређе у боју од светле преплануле до богате тостирано браон. Читав поступак, од чврстог штапића у шерпи до мирисног смеђег путера, траје око 10 минута, али не ослањајте се на време; најбоље је пажљиво пазити на путер током поступка смеђег боје и очима и носом проверити да ли је готово.

4. Једном када вам путер порумени, ако желите, можете га гурнути на дубљу територију маслаца. Скувајте још мало смеђег путера и добићете тамно смеђи путер. Гурните га мало даље и ваш путер ће постати врло тамно смеђе боје, а укус ће вам скоро прегорети. (Ово последње је фаза коју неће волети или свидети сваки кувар - мислите на њу као на дубоко угљенисани / поцрнели препечени бели слез; то је преференција која ће можда радити за неке сврхе, а не за друге, али свакако она са којом ћете се забавно играти воле да експериментишу.) У свакој фази смеђег укуса, браон маслац ће се даље продубљивати, али имајте на уму да се прогресије дешавају врло брзо, па немојте скретати поглед због грама или било ког другог разлога; имаћете око 10 до 15 секунди између сваке фазе.

5. Када се путер запече по вашем укусу, склоните га са ватре и полако сипајте у термоотпорну посуду да се охлади, остављајући иза себе чврсте супстанце млека које су се слегле на дну посуде.

Смеђи путер чува се неколико недеља у фрижидеру, или се може замрзавати неколико месеци (послужавници за коцкице леда су одлични за чување смрзнутог смеђег путера, или можете користити било који контејнер сигуран за замрзавање), тако да можете слободно саставити серију унапред, па нека буде спреман кад год дође расположење #бровнбуттер.

Сада свој смеђи маслац можете користити у свему, од бораније, лососа и хасселбацк јам-а, па све до колача и наше омиљене пите од крушке ваниле. Велике су шансе да ћете ускоро постати опседнути смеђим маслацем као и ми.