6 ВРСТА СОЛИ И КАКО ИХ КОРИСТИТИ

Кошер соли

Користите га за: Све кување. Кошер сол брзо се раствара, а њен укус се брзо распршује, па кувари препоручују бацање на све, од свињског печења до кокица.

Порекло: Или море или земља. Широко продавани брендови укључују Мортон и Диамонд Цристал, који су направљени различитим методама. Кошер сол добила је име зато што је због својих крхких кристала чини савршеном за очвршћавање меса - корак у процесу кошерирања.

Текстура: Грубо. Кува наградне кристале попут ових; због њихове храпавости лако је ухватити савршену количину.

Купити: Потражите у вашем локалном супермаркету. Кошер соли коштају око 1 долара по фунти. Ако вам не смета неколико накупина, купите Диамонд Цристал; нема средства против лепљења која могу оставити хемијски укус.

Кристална морска сол

Користите га за: Додавање оштрог окуса укуса управо куваној храни. Ови кристали ће допунити било шта, од свеже салате до филета лососа.

Порекло: Обале од Португалије до Мејна, Калифорније до Пацифичког обода.

Текстура: Фино или грубо. Величина неправилних кристала утиче на брзину растварања соли. Разликује се у боји, у зависности од минерала које садржи (црвена глина богата гвожђем, на пример, даје хавајској морској соли ружичасту нијансу). Ове природне нечистоће могу солима додати незнатно слани, слатки или чак горки укус.

Купити: Проверите гурманске продавнице или он-лине ( тхеспицехоусе.цом залихе хавајске морске соли). Очекујте да ћете платити 2 до 15 долара или више по фунти. На многим тржиштима се продаје Ла Балеине, релативно јефтина марка (3 долара за 26,5 унци).

могу ли да заменим густу павлаку за млеко

Морска со у пахуљицама

Користите га за: Доношење сложеног укуса поврћу или шкољкама на пари. Ухватите прстохват, здробите кристале између врхова прстију и пустите их да падну на свеже кувану храну. Ова сол ће додати призвук сланог укуса.

Порекло: Енглеска обала Ессек је место где се бере најпопуларнија марка Малдон.

Текстура: Мекане, прозирне пахуљице налик пирамиди. Ово је најбрже растворљиво од свих зрна соли.

Купити: Претражите продавнице специјалне хране и Интернет. Платићете 6 долара за 8,5 унци по цени цхефсхоп.цом .

Цвет соли

Користите га за: Кухињска сол за посебне прилике. Кашиком га ставите у слани подрум да се стегне, а затим посипа по храни непосредно пре јела. Деликатне ароме, додаје савршен наговештај сланости свеже исеченом парадајзу или дињи.

идеје за поклоне за жену средњих година

Порекло: Обалне рибњаке са сољу у Француској. Кавијар морске соли флеур де сел бере се ручно. Услови морају бити тачни (пуно сунца и ветра) да би „процветао“ попут цвета на површини воде.

Текстура: Кристална, што значи да се флеур де сел полако топи у устима. Његов земљани, пријатан укус задржава се на језику.

Купити: Претражите продавнице специјалне хране и Интернет (покушајте цхефсхоп.цом ). Од 11 долара за 4,4 унци до 45 долара за 35 унци.

Камена со

Користите га за: Израда сладоледа и одмрзавање. Камена сол упарава се са ледом у старомодним произвођачима сладоледа ручно извртаних ради регулације температуре. Такође га можете користити за уређивање тротоара и прилаза у зимским месецима.

Порекло: Ископана из наслага у земљи, камена сол се не продаје директно за употребу у храни. Обично се пакује у органском, непрерађеном облику.

Текстура: Велики, крупни, неуниформни кристали. Минерали и друге безопасне нечистоће могу му дати сивкасту боју.

Купити: Продаје се у супермаркетима и продавницама хардвера и кућа за мање од 1 долар по фунти.

Кисела сол

Користите га за: Слање киселих краставаца и киселог купуса. Такође ће саламурирати ћуретину, али пазите: Сол за кисељење је много концентриранија од кошер соли која се најчешће користи, па ћете морати да је користите мање.

Порекло: Попут кухињске соли, сол за кисељење може долазити са земље или мора. Али за разлику од кухињске соли, она није обогаћена јодом (прехрамбена потреба човека) и не садржи хемикалије против згрушавања, које би киселим киселинама претвориле у непријетљиву боју. Практично 100 одсто натријум хлорида, то је најчишћа со.