Отарасити се

За разлику од других печурки, које расту у тлу, шиитаке расту на трупцима и много су чишће. За припрему их брзо обришите сувим папирним убрусом и уклоните им жилаве стабљике.

Само додај воду

У реду је заменити сушени шиитаке свежом сортом. У ствари, сушени дају богатији, интензивнији укус. Да бисте се рехидрирали, потопите у кључалу воду (уклоњену са ватре) 30 минута. Осушите и користите као свеже. Не бацајте воду која се намаче: чини укусну подлогу за супе!

Рецепти Паиге Грандјеан