Гоцхујанг, врста зачињеног, сланог, помало функи соса из Кореје, постоји стотинама година, али неколико различитих трендова се приближава да би га учинили популарнијим у Америци - наиме, већа захвалност корејској храни уопште , љубав према зачињеној храни и шире шире интересовање за ферментирану храну. Срећни смо јер је и гоцхујанг лудо-укусан. Ево неколико ствари које треба знати пре него што сами почнете да кувате с тим.

За почетак, укус. Да бисте га упоредили са зачињеним сосом који готово увек долази у истом даху, гоцхујанг је попут љубавног детета срирацха-е и мисо-а - зачињено као прво, оштро попут другог - са призвуком слаткоће. Вероватно бисте то могли да погодите по боји и укусу, али чилији (конкретно, врста сушеног чиле праха званог гоцхугару) један су од главних састојака, заједно са сољу, лепљивим пиринчем (звани лепљиви пиринач), ферментираном сојом и неким облицима заслађивача, попут пиринчаног сирупа. Традиционално, сви ови састојци се мешају у земљаном бокалу и остављају да ферментирају месецима, правећи концентровану пасту упаковану у ароме. Свако домаћинство имало би свој врч, и правило би га једном годишње.

ПОВЕЗАН : 5 најбољих ферментисаних намирница за здравије црева

колико дуго важи лични чек

Чак и ако не мислите да сте пробали гоцхујанг, вероватно јесте. Многи ресторани западног стила увлаче га у сосеве и зачине за роштиљ како би храна добила више укуса, а јело означавају зачињеним у корејском стилу, а да се посебно не прозива гоцхујанг. Класичније, гоцхујанг је битан елемент у бибимбапу, култном јелу од пиринча, и обично се служи као зачин у корејским ресторанима са роштиља.

Како започети кување са гоцхујангом

Гоцхујанг је сам по себи прилично оштар, па се обично меша са другим састојцима како би се уравнотежио његов интензитет. У Кореји се обично умеша у маринаде за месо, паприкаше и помфрит или се пресече сирћетом или уљем како би се могао послужити као сос. Наћи ћете је и на корејској прженој пилетини (њам).

Узмите главну реч ових традиционалних препарата или их користите на много истих начина на које бисте користили шрирачу. Додајте мало својој свињској вученој меси, умешајте је у врашка јаја, умутите у прелив за салату, умешајте у сложени путер за одреске или додајте у мајонез за невероватан бургер или сендвич.

Изненађујуће начине на које гоцхујанг може помоћи вашем здрављу

Историјски гледано, корејски лекари би рекли пацијентима да једу гоцхујанг ако имају проблема са пробавом, а за то постоје неке науке: захваљујући процесу ферментације, гоцхујанг је богат добрим бактеријама, па може помоћи у неговању здравих црева.

Осим што помаже стомаку да се осећа боље, гоцхујанг може дугорочно да подстакне добро здравље: има антиоксидативна својства и једињење које чини паприку зачињеном, капсаицин, може вам помоћи да појачате метаболизам , такође.

најбољи коректор за љубичасте подочњаке

ПОВЕЗАН: 7 протуупалних намирница које треба јести сваки дан ради дуготрајног здравља и среће

Где га наћи

Данас многи велики супермаркети имају гоцхујанг. Наћи ћете га у правоугаоној кади у расхладном одељку вашег супермаркета, углавном са другом међународном храном, али у зависности од тога колико је мала ваша продавница, можда ћете морати да одете на азијско тржиште. Често се означава паста од љуте паприке ( јанг заправо значи ферментисана паста на корејском), а неки уобичајени брендови су Мајка у закону и Хаецхандле. Само будите сигурни да не купујете сос од гоцхујанг, који обично садржи гомилу других састојака у мешавини.

најбољи начин да набавите тоалет папир

Једном када отворите каду гоцхујанг-а, трајаће у вашем фрижидеру око две године. Али кад једном видите колико је укусна, трајаће много краће време од тога.

ПОВЕЗАН : Све што треба да знате о Кимцхи, корејској суперхрани