Није тајна да су биљне алтернативе месним производима у порасту. Да ли за еколошки или личног здравља из разлога, одлазак без (или са мање) меса може бити ефикасан начин да направите здраве промене у свом животном стилу. И док смо видели неке прилично блиске реплике хамбургера и месних јела са роштиља, чини се да до сада није постојао добар избор на биљној бази када жудите за непогрешивом текстуром и осећајем морских плодова. Како се испоставило, савршена замена за љускаве, свеже морске плодове расте на дрвећу и нуспроизвод је производње банана. Истина је! Ако тражите следећу иновативну, биљну замену за рибу и морске плодове, припремите се да упознате моћни цвет банане.

ПОВЕЗАН: Биљна исхрана је лакша него што мислите - ако избегнете ових 7 грешака

повезани предмети

Основе цвета банане

Цветови банане могу се наћи свуда где се банане узгајају, али најчешће се појављују у културама хране југоисточне Азије и Индије. „Цветови банане се једу и сирови и кувани у јелима где се текстура цвета користи да подсећа на рибу или месо, као што су салата, пржење или кари“, каже Кајли Бентли, РДН, ЛДН, ЦЛТ и вођа тима усаглашености о исхрани и обележавању на Вхоле Фоодс Маркет-у.

Ако сте потпуно збуњени овим делом банане (за који вероватно никада раније нисте чули), нисте сами. Док су цветови банане већ дуго укључени у културе југоисточне Азије и Индије, све до недавно, цветови банане су се налазили само у САД на азијским тржиштима. Све се то сада мења јер велики трговци на мало као што је Вхоле Фоодс почињу да продају упаковане и конзервисане опције за цвет банане.

Цветови банане имају чврсто збијене латице у облику сузе и, када се раздвоје на четвртине, по изгледу подсећају на срца артичоке, али са неутралним профилом укуса. Укратко, нису ништа попут банане и могу да имају укус са чиме год одлучите да их зачините (слично џекфруту).

Цветови банане опонашају љускаву текстуру рибе

Цветови банане су се нашли на листи Вхоле Фоодс 5 најбољих предвиђања трендова заснованих на биљкама за лето, и можете очекивати да видите како се овај љускави цвет појављује на јеловницима свуда. Зашто је цвет банане спреман да постане следећа велика ствар?

„Цветови банане се често користе да опонашају љускаву текстуру морских плодова, па стога делују као одлична алтернатива на биљној бази оброцима који се припремају за рибу“, каже Бентли. Било из еколошких или здравствених разлога (или обоје), више Американаца бира да једу мање производа животињског порекла него икада, али то не значи да су спремни да се одрекну најбољих делова своје омиљене хране. Као резултат тога, биљне алтернативе су постале све популарније, али већина опција на тржишту има тенденцију да опонаша месо са копна попут млевене говедине, свињетине и пилетине. Цветови банане попуњавају празнину на тржишту тако што се љуште као свежа риба када се кува; нуде неутралан, суптилан профил укуса сличан белој риби; и да сте спремни да узмете било коју маринаду или зачине са којима је припремите.

Хранљиве предности цвета банане

Цвет банане је такође звезда са становишта исхране. „Цветови банане су одлична опција за оне који желе да центар тањира задржи мало калорија, масти, натријума и холестерола“, каже Бентли. „У исто време, једна порција обезбеђује добар извор влакана и есенцијалних антиоксиданата .'

Важно је напоменути да пошто су цветови банане тако нискокалорични, они такође обезбеђују минималне количине протеина и здравих масти – што значи да ако их једете као главно јело, морате да се уверите да укључујете довољно друге хране на тањиру да постигнете своје циљеве у исхрани. Додавање другог протеин на биљној бази и опције на влакна мени је увек паметна идеја.

Како јести цветове банане

Неутралан укус и љускава текстура цветова банане чини их супер прилагодљивим као састојак за кување. „Традиционално, цветови банане се користе у кухињи југоисточне Азије и Индије првенствено у супама, салатама и помфриту“, каже Бентли. „Међутим, кулинарске могућности су бескрајне јер појединци настављају да експериментишу са њима.“

Она препоручује да исечете цветове и додате их у салате; кување, а затим употреба у рибљим такосима или рибљим пљескавицама; млевење да се направи нетрадиционална 'фиш' и помфрит; или љуштити и комбиновати са вашим омиљеним додацима као замену за сендвиче са туњевином. Такође можете заменити протеине у тајландској салати или супи цветовима банане за укусан и биљни твист, или их користити у рибљим такосима за Тацо уторак који оставља задовољство свима, од вегана до свеједа. Ако желите тај аутентични рибљи укус, покушајте да додате прах морске алге у цветове банане током кувања.

Иако је у САД најчешће пронаћи цветове банане у саламури, ако наиђете на свеже, можете их јести сирове или кувати са њима од нуле као и било које друго поврће. Само уклоните чвршће, спољашње латице док не дођете до нежних, светлих листова и срца. Слично плоду банане, цвет ће почети да постаје смеђи након што је изложен ваздуху, тако да је најбоље да сачекате док не будете спремни да почнете да кувате пре него што га огулите и нарежете.

ПОВЕЗАН: Алтернативе за месо на бази биљака: Преглед разлика између најпопуларнијих опција