Питајте било ког стручњака за храну или исхрану о порасту кулинарски трендови који ће наставити да расту у 2021 (и шире), а ми гарантујемо да ћете чути термин „на бази биљака“ у року од неколико реченица. Овај покрет је обећавајући и повољан: превелика зависност од животињских производа није одржива ни од једног и другог еколошки и лична здравствена перспектива. Прелазак на биљну исхрану је једна од најбољих ствари које можете учинити за своје тело и за планету.

Али чак ни исхрана заснована на биљци није савршена. Шта је са свим оним високо обрађеним лажним месом — и „алт“ млечним производима, десертима, протеинским плочицама и другим грицкалицама препуним натријума или шећера — на тржишту које хвале упадљив ореол здравља? И како можемо да будемо сигурни да здраву храну попут рибе и јаја не заменимо белим хлебом и чипсом? Да бисмо нам помогли да избегнемо све уобичајене замке биљне исхране, разговарали смо са Решмом Шахом, доктором медицине, МПХ, педијатром са сертификатом одбора и помоћним факултетом на Медицинском факултету Универзитета Станфорд, и Брендом Дејвис, РД, коауторима новог књига, Ноурисх: Дефинитивни водич за исхрану на биљној бази за породице. Ево грешака које стручњаци најчешће виде, као и како их избећи.

повезани предмети

једна Не попуштате у исхрани на бази биљака

Често алармантни наслов о климатским променама, документарац о фабричкој пољопривреди или неочекивани здравствени страх могу да мотивишу некога да се у потпуности базира на биљкама преко ноћи. Иако знамо да је исхрана заснована на биљци здрав, одржив и саосећајан начин исхране, нагло уношење промена можда није најбољи начин деловања, каже др Шах. За почетак, ако сте неко ко једе дијету са мало влакана, пребрзо повећање количине влакана може довести до поремећаја ГИ. Поред тога, почетни налет ентузијазма може избледети ако извршите превелики притисак на себе и своју породицу да извршите промене одједном. Уместо тога, стручњаци препоручују да се иде напред темпом који се чини разумним. Запамтите, ви сте у томе на дуге стазе.

два Опсессинг Овер Протеин

Где набављате протеине? је вероватно најчешће питање које се поставља онима који се придржавају биљне исхране. Оно што је изненађење за многе људе је да вегетаријанци и вегани скоро увек испуњавају или премашују РДА за протеине, објашњава Дејвис. Свеједи имају тенденцију да конзумирају скоро дупло РДА. Ово важи и за децу. Једна од великих предности добијања протеина из биљака је да подржава здравље и дуговечност боље од протеина из животињске хране. Многе замене за поврће за месо, пилетину и рибу садрже приближно исту количину протеина као и животињски производи које замењују. Остала биљна храна богата протеинима укључује сочиво, пасуљ, тофу, темпех, семенке и орашасте плодове.

ПОВЕЗАН : 7 високопротеинских вегетаријанских оброка које ће волети ваша цела породица

3 Не узимајући у обзир потенцијалне недостатке у исхрани

Наше смернице за исхрану и системи обогаћивања хране засновани су на дијети која укључује значајну количину животињских производа. Док већина великих дијететских и медицинских организација подржава тврдњу да је добро планирана исхрана заснована на биљци безбедна и адекватна током свих фаза животног циклуса, то не значи да не морамо да узмемо у обзир специфичне хранљиве материје као што су витамин Б12, витамин Д, и гвожђе (све то могу бити хранљиве материје од бриге и за оне који прате свеједну исхрану), као и друге хранљиве материје укључујући јод и омега-3 масне киселине, објашњава Дејвис. Уз мало пажње, али без превише буке, добро планирана исхрана заснована на биљци може покрити све наше нутритивне основе кроз комбинацију биљне хране, обогаћене хране и суплемената када је то индицирано.

4 Замена морских плодова и јаја тестенином и пецивом

Према др Шаху, замена животињских производа рафинисаним угљеним хидратима чини мало да би се осигурала нутритивна адекватност исхране или смањио ризик од хроничних болести. Док тестенине и пецива могу бити део здраве исхране, желимо да будемо сигурни да заменимо животињске производе, као што су месо, живина и риба, храном која обезбеђује протеине, гвожђе и цинк, каже она. То значи укључивање махунарки и производа направљених од махунарки (нпр. тофу, алтернатива вегетаријанском месу), као и воћа, поврћа, интегралних житарица, орашастих плодова и семена.

5 Избегавање обогаћене хране

Понекад, у настојању да једемо биљну целу храну, можемо избегавати храну која садржи хранљиве материје као што је обогаћено млеко без млека. Може бити много лакше постићи РДА за калцијум, витамин Б12 и витамин Д када укључимо ове обогаћене производе, објашњава Дејвис. Запамтите да већина свеједа пије кравље млеко обогаћено витамином Д, једу житарице обогаћене фолном киселином и конзумирају јодовану со. Укључивање обогаћене хране може помоћи у попуњавању празнина које се могу појавити у различитим обрасцима исхране.

6 Не проналазећи осећај заједнице и подршке

Када направите промену у исхрани која је другачија од оне коју имају људи у кругу ваше породице и пријатеља, може се осећати прилично изоловано, каже др Шах. Повезивање са заједницом која дели сличне вредности око избора хране може бити извор образовања, инспирације и дружења.

7 Фокусирање на савршенство изнад напретка

Савршенство је прецењено. Сваки мали корак који направите на путу до еколошки одрживијег, љубазнијег, здравијег начина исхране је корак који вреди славити. Будите стрпљиви према себи и својој породици. Сви морамо да се крећемо темпом који нам је безбедно и удобно.