Будимо искрени: 2020. је за многе од нас била година пуна алкохола. (Како и није могло бити?) Ноћни карантински коктел сати праћени предивном празничном сезоном одржали су наше расположење — и покренули нашу јетру.

Али са сезоном уживања – и вероватно најгором годином икада – која је званично иза нас, многи су тражили више начина да смање унос алкохола. Док неки Американци одлазе без алкохола или чак Калифорнија трезвена други једноставно прелазе на пажљивије навике пијења. Ово може укључивати тражење једноставних начина да мање пијете (и уживате више), набављате залихе здравија вина , или тражење коктели са ниским садржајем шећера могу направити код куће.

како се носити са пасивно агресивном свекрвом

ПОВЕЗАН : Стручњаци кажу да је ово колико вина треба да пијете дневно за оптимално здравље

Када је у питању вино, умереност је кључна. Али уместо да га потпуно укинете, вино са ниским садржајем алкохола може направити велику разлику.

Шта је нискоалкохолно вино?

Тачно како звучи - вина са мало алкохола по запремини (АБВ). „Иако нема званичног пресека, ова вина обично имају од 6 до 11 процената ароматичне киселине“, објашњава Кристофер Хоел, оснивач Харпер'с Цлуб и Луцкисоме , и стручни кустос вина за Вине Инсидерс и Мартха Стеварт Вине Цо . „Упоредите то са пино ноаром или калифорнијским шардонеом, који обично падају између 12,5 и 14,5 одсто.“

Иако се неколико процентних поена не чини много, благи пад садржаја алкохола може бити разлика између те додатне чаше и јутарње главобоље. И док вероватно видите изненадни прилив нових брендова вина који нуде ниже АБВ верзије кабернеа, шардонеа и слично, будите сигурни да не морате да напуштате 'праве' боце да бисте пронашли опције са ниским садржајем АБВ. Према Хоелу, само треба да знате на које сорте и ознаке треба да пазите. Ево како да почнете да пијуцкате вина са ниским садржајем алкохола неће компромис у погледу укуса.

Како се праве нискоалкохолна вина

Хајде да причамо о науци на тренутак. „Вински алкохол је директно повезан са количином шећера који је доступан током ферментације“, каже Хоел. Што је већи ниво шећера, то је већи потенцијални ниво алкохола. „Сада се садржајем алкохола може манипулисати током процеса производње вина — било природно или ручно заустављајући се пре него што се сав шећер потроши — али нивои шећера у грожђу у време бербе обично су најбољи показатељ потенцијалне снаге вина.“

Постоје три кључна фактора који одређују садржај шећера у грожђу: клима, надморска висина и сорта. Према Хоелу, грожђе које се узгаја у умереним до хладнијим климама, или на већим надморским висинама, не сазрева тако брзо као њихови рођаци из топле климе. Ово доводи до нижих нивоа шећера. „Поред тога, одређене сорте грожђа могу сазрети без повећања нивоа шећера, што значи да могу постати супер зреле, а да то не доприноси коначном садржају алкохола.“

Како тражити квалитетна вина са ниским садржајем киселости

„Наравно, можете идентификовати нискоалкохолна вина тако што ћете проверити АБВ боце, али претраживање кроз море вина да бисте пронашли боцу у вашем циљном опсегу ће одузети много времена“, каже Хоел.

Уместо тога, прецизирајте претрагу тако што ћете почети са сортама које су познате по ниским нивоима алкохола, као што је једна од ових.

повезани предмети

Ризлинг

Једна од најпрепознатљивијих сорти вина са ниским садржајем алкохола, ризлинг се обично креће од 9 до 11 процената АБВ. „Иако може добити лошу критику због претераног слатког, добар ризлинг ће се похвалити киселошћу која уравнотежује сваку заосталу слаткоћу у вину. Са широким избором профила укуса, ово вино погодно за храну један је од најбољих примера укусних нискоалкохолних вина“, каже Хоел.

Зелено вино

Још једна одлична опција која је недавно стекла популарност због своје оштре питкости су вина из винхо верде ДОП. „У преводу са португалског као „зелено вино“ или „младо вино“, ова вина се традиционално производе од грожђа које није презрело, због чега је њихова концентрација шећера природно нижа. А пошто је шећер оно што се претвара у алкохол, коначни садржај алкохола ће бити на нижој страни. Тхе 2019. мар Азул Вињо Верде је један од мојих личних фаворита', каже Хоел. „Са 9 процената АБВ, његова нежна шумећа и оштра киселост чине га класичним винхо верде и изузетно лаким за пиће.“

француски Гамаи

Гамаи је познат по свом лаганом телу, повишеној киселости и ниској структури танина. „Вино са хладном климом, грожђе обично има мање шећера од већине црвених сорти, што обично резултира коначним АБВ-ом између 10,5 и 12,5 процената. Праксе производње вина у новом свету имају тенденцију да превазиђу овај ниво, па обавезно потражите флашу произведену у њеном матичном региону: Божолеу, Француска“, додаје Хоел.

које пицерије раде на Ускрс

Мосцато

Познати по препознатљивој слаткоћи, москати су (веровали или не) одличан избор за ноћну капу са мало кривице. Према Хоелу, да би створили ову чувену слаткоћу, винари манипулишу процесом ферментације како би зауставили претварање шећера у алкохол, што омогућава његову деликатну слаткоћу и низак АБВ. 'Моја омиљена ствар је Мосцато Свеет Вине Аббеи , забавно и пикантно бело вино из северне италијанске провинције Ломбардија. Са само 6 процената АВ-а, ово слатко и прелепо цветно вино је идеалан избор за пиће после вечере или два. За блиставу опцију, покушајте Лоне Вине Спарклинг Мосцато : Укусан нови светски преокрет на несувом комарцу,” препоручује он.

Завршна реч

Ови примери ће вам помоћи да почнете, али немојте се ограничавати. Нискоалкохол не мора да значи мање сложености, мање разноликости или мање укусности – постоје неограничене могућности које чекају да буду откривене. Хоел препоручује да затражите помоћ у вашој локалној винотеци или да потражите нове боце код својих омиљених добављача вина на мрежи како бисте пробали и забележили вина која волите. „Док будете наставили да истражујете, открићете да постоји боца за сваку прилику“, каже он.