Ако тражите добре ствари, желите да извучете сваки драгоцени залогај. Лорри Цоусенс, сувласница прослављеног штанда Ватерман’с Беацх Лобстер, у Соутх Тхомастону, у држави Маине, дели свој сигуран начин пуцања и растављања, а да не личи на пандуре. Пази како Стварно једноставно Демонстрира директорка хране Сарах Цопеланд.

Шта вам је потребно

• Бирач јастога (или ражањ), Орашар, Празна посуда за одбачене шкољке, Портикла (опционално), Додатне салвете (обавезно!)

Пратите ове кораке

1. Почните овде: Реп
   Овај део јастога је најлакши за руковање и обично је најмешнији. Ухватите тело за једну руку, а реп за другу и увијте у супротним смеровима. Реп ће се одломити. Преврните реп на бок на столу и гурните га обема рукама док шкољка не пукне. Ово ће олабавити месо тако да изађе у једном уредном комаду. На крају одломите пераје. Затим уметните палац у крај пераја, гурајући месо са другог краја. Скините тамну вену која пролази кроз реп и одбаците је.
2. Канџе
   Рукама одврните једну канџу на најближем зглобу зглоба. (Будите опрезни са тим назубљеним ивицама и бодљама.) Затим откинути палац канџе (тању половину клешта) и трбухом уклонити месо у њему. Ставите остатак канџе у орашар на равној страни и испуцајте на најширем месту. Извуците месо прстима; требало би да изађе у комаду.
3. Зглобови прстију
   То су делови између канџи и тела. (Укупно су четворица.) Руку можете извући и зломити је орахом. Изгурајте месо из љуске крампом.
4. Ноге
   Отргните прстима свих осам ногу, а затим сисати месо са сваке ноге, једну по једну.
5. Сачувај за крај: Тело
   За ово је потребно највише посла и направити највише нереда. (Ако је ваш јастог мањи од 1⁄2 килограма, не замарајте се јер нећете наћи пуно меса.) Држите тело мирно близу репа док другом руком одвајате шкољку са врха јастога. , откривајући прсни кош. Користите трзалицу да одгурнете месо од ребара. За авантуристе: Приметићете нежно зелену пасту, названу томаллеи, која је јетра. То је слана и кремаста посластица коју можете јести обично или намазати кростини. Женски јастози садрже јестива јаја црвене или наранџасте боје.