Изгледа да су потраживања на месним паковањима дугачка колико и наше сопствене листе намирница. Органско вс потпуно природно, влажно у односу на суво, потпуно природно, храњено травом и узгајано на пашњацима само су неки од израза на које можете налетјети приликом одабира говедине. Али како знати шта се заправо поистовећује са тим да је за вас боље, насупрот томе који су термини само тренди, паметни алат за брендирање дизајниран да натера људе да мисле да купују бољу говедину? Прочитајте у наставку да бисте наредно путовање у куповину учинили моо-ре ефикаснијим.

Органски

Према УСДА, прописи налажу да се животиње узгајају у животним условима који одговарају њиховом природном понашању (попут способности паше на пашњацима), да се хране 100-постотном органском храном и крмом и да им се не дају антибиотици или хормони како би месо могло бити означено органска. Пољопривредници морају платити УСДА за ревизију њихове праксе и цертификацију органских производа, што може бити скупо. Због високе цене за пољопривреднике, то је нешто што мали локални локални фармери можда неће одабрати да плате, али то не значи да се њихови процеси не поклапају са УСДА стандардима. Одвојите време да упознате свог суседног фармера и упознате се са њиховим праксама.

ПОВЕЗАН : Ваш водич за најпопуларније резове свињетине - и како их скувати до савршенства

Све природно

Иако је УСДА сковао потпуно природни израз, он нема велику тежину. Ако је производ означен као потпуно природан, то значи да је месо минимално обрађено и да не садржи конзервансе или вештачке састојке. Тежу је етикету регулисати, а пошто готово све месо не садржи конзервансе, не чини много да разликује квалитетно месо.

Грасс-Фед

Ово значи управо оно како звучи - да су животиње од рођења до клања конзумирале исхрану у потпуности храњену травом. Храњена травом је скупља јер кравама треба више времена да се угоје, што значи да ће фармери сваке године производити мање меса. Постоје непобитни докази о томе да ли је заиста храњено травом боље за људе. Типично је мршавији, са око једне трећине масти говедине храњене зрном и са више омега масних киселина. Међутим, не постоје прописи или инспекције на лицу места како би марка своју говедину означила као храњену травом, што може довести до обмањујућих тврдњи.

ПОВЕЗАН : Како купити најбољу могућу пилетину, упркос свим збуњујућим тврдњама о паковању

како дајеш напојницу терапеуту за масажу

Говедина Вагиу

Вагиу је посебно јапанско узгајано говедо које је цењено због своје мраморности и текстуре која се топи у устима. Постоје четири расе крава Вагиу - јапанска црна, јапанска шорт, јапанска поллед и јапанска смеђа. У Јапану се Вагиу односи само на чистопасемску стоку, али краве Вагиу у САД-у могу се односити на полупаседе (што јапански Вагиу чини врхунским производом). Вагиу говедину оцењује Јапанско удружење за оцењивање меса, које говеђе месо процењује на основу његове мермерности, боје и осветљености меса, чврстоће и текстуре меса и боје масти. Позната је по томе што је најскупља говедина на тржишту.

Одгајан без хормона или антибиотика

Иако се хормони природно јављају код животиња и људи, ова ознака значи да нема доданих хормона или антибиотика. Забринутост због конзумирања ових адитива произлази из снажних доказа да употреба антибиотика у храни за животиње може довести до резистентних инфекција код људи, према Центри за контролу и превенцију болести .

Премиум у односу на избор у односу на одабрану говедину

Ове етикете односе се на количину мермера, познату и као количину пругастих масти у резању меса. Приме говедина има најзначајнију мермерност од три производа, што значи да је најбоља у погледу сочности, укуса и нежности. Избор и одабир су мање нежни и имају мање мермера од говеђег говеђег меса, што значи да је бољи за пирјање и маринирање, што полако може срушити жилавост меса.

Сува старост

Суво старење значи да је говедина дехидрирала у фрижидеру, непокривена, да одлежи од неколико дана до неколико месеци. Процес побољшава укус меса и полако га омекшава разбијањем мишићног ткива. Како говедина стари, губи део тежине у процесу дехидратације. Због дуготрајног процеса и значајних губитака меса, суво старење је скуп процес који се одражава у малопродајној цени. То је производ који ћете вероватније наћи у месницама, гурманским продавницама прехрамбених производа и отменим стеакхоусеовима него обично тржиште.