Цремини

Изглед и укус: Кремини имају изразито земљани укус, нежне текстуре и бледо браон боје. Коштају мало више од печурака, али су више укусне.
Најбоља употреба: Добро порумени када се сотира, због ниског садржаја влаге. Пирјајте на путеру и зачинском биљу пре него што баците у супе за додатно појачање.
Добро је знати: Цремини су беби портобелоси. Стабљике се могу исецкати на коцкице и сотирати, а затим користити као пуњење за омлет.

Остриге

Изглед и укус: Деликатног, сланог укуса и текстуре чипке. Већина буковача је бледе слоноваче, али може бити и жута, ружичаста, плава или лаванда.
Најбоља употреба: Кратко сотирати на маслиновом уљу или путеру. Изузетно су нежни и влажни у кувању, али такође имају и спектакуларни укус сирових салата.
Добро је знати: Брзо се погоршава: мора се одмах употребити.

Портобелло

Изглед и укус: Портобеллоси су велике величине и укуса, богати и меснати.
Најбоље употребе: Маринирати у маслиновом уљу и балзамичном сирћету, затим сотирати или пећи на угаљ. Огромне капице су популарне као замена за хамбургере.
Добро је знати: Да не бисте поцрнили сос, стружите шкрге пре кувања.

Еноки

Изглед и укус: Ове печурке имају готово хрскаву текстуру. Њихов хапшавајући облик (дугачак и крхког изгледа) ствара ефектну украсност.
Најбоља употреба: У помфриту, коме треба додати у последњем тренутку. Користите сирово у сендвичима и салатама.
Добро је знати: Обрежите стабљике од 1/2 до 1 инча од дна пре него што употребите остатак печурке. За разлику од свих осталих печурки, оне се могу испрати у цедилу и осушити у центрифуги за салате.

Схиттаке

Изглед и укус: Имају укус дима и пуног тела, свежи или сушени. Капе се крећу од средње смеђе до готово црне.
Најбоља употреба: у помфриту; укус је довољно јак да се одржи са сотираним ђумбиром и белим луком.
Добро је знати: Скоро је немогуће препећи. Стабљике су сувише тврде за јело, али можете их користити за ароматизирање залиха и сосова пре него што их одбаците.

Свиња

Изглед и укус: Вргањи, или цепес, имају дрвени укус. Посебно су цењени у италијанској и француској кухињи и имају средње смеђе, заобљене врхове.
Најбоља употреба: У умацима од тестенине, лазања и рижота. Или их ражњајте, премажите маслиновим уљем и пеците на роштиљу.
Добро је знати: Доступно свеже углавном крајем лета и јесени, али се често налази сушено на гурманским и италијанским тржиштима. Мала количина ће додати добар укус јелу од сотираних печурки.

Морел

Изглед и укус: Високе капе са пукотинама попут лавиринта које пролазе кроз њих могу изгледати као ванземаљски облици живота, али смрчеви имају богат орашаст укус и спужвасту структуру која упија сосеве.
Најбоља употреба: У омлетима, доданим у говеђи сос или сотираним на путеру и преливеним на одреске. Теже их је наћи и скупље су од већине печурки, па су најбоље за импресионирање гостију или шефа.
Добро је знати: Пажљиво чистите смрчеве ― расту у дивљини и често смештају ситне бубице. Треба их нежно промућкати након четкања како би се одстранила трајна прљавштина.