Ево ствари у вези са ванилијом: Долази у много различитих облика - од зрна ваниле и екстракта ваниле до пасте од зрна ваниле - и шансе су да имате питања о свему томе, укључујући: Шта је екстракт ваниле? Шта је паста од зрна ваниле? Да ли је паста добра замена за екстракт ваниле?

Важно је све то схватити, јер је ванилија важан додатак сваком домаћем кувару и арсеналу пекара. Има интензиван, богат укус који побољшава и слатка и слана јела на начин који је тешко поновити са било чим другим осим са ванилијом.

Ви сте добили питања, ми смо добили одговоре. Наставите да читате све што треба да знате.

Шта Да ли је екстракт ваниле?

Екстракт чисте ваниле направљен је од зрна ванилије натопљених алкохолом и водом. Богатог је, сложеног укуса и тамно смеђе боје. Потражите „чисто“ на етикети да бисте били сигурни да није врста имитације - лажни екстракт ваниле има горак укус и неће додати онај укусни укус који тражите. Екстракт ваниле је дефинитивно најпопуларнија ванилија, јер је обично најлакше пронаћи у вашој локалној прехрамбеној продавници и најприступачнији (пронађите је у свом омиљеном рецепту са колачићима од чоколадних чипса). Ако желите да идете домаће, следите упутства у наставку:

Како направити екстракт ваниле:

Упозорење: потребно је пуно зрна ваниле (око 6 зрна на шољу алкохола) што може бити скупо. Али ако имате неколико остатака пасуља, ставите их у теглу од 8 унци и прелијте са 1 шољом вотке (вотка има неутралан укус, тако да неће маскирати тај чисти укус ваниле).

Шта је пасуљ од ваниле?

У царству ваниле, цело зрно ваниле нуди најјачи, најинтензивнији укус, јер је ванилија у свом најчишћем облику. Због тога су и најскупља ванилија од зрна ваниле, екстракта ваниле и пасте од ваниле. Можете их пронаћи у специјализованим продавницама и одабраним продавницама прехрамбених производа. Потражите бујне и глатке тамно смеђе махуне које су сјајне и мирисне и избегавајте куповину пасуља ваниле који изгледају суво и досадно.

Када их користите, оштрим ножем за резање исеците крај махуне ваниле и поделите их по дужини по средини. Нежно изгребите семе од врха надоле до другог краја. Ове мале смеђе мрље додају интензиван, сладак укус било којем слатком или сланом јелу, од сладоледа и колача до обилних варива.

Сачувајте махуну зрна ваниле након што изгребете семе. Можете га ставити у посуду са гранулираним шећером или користити за уливање вашег омиљеног духа (тако правите домаћи екстракт ваниле). Или пробајте у овој Цреме Брулее од меда ваниле

Шта је паста од зрна ваниле?

Паста од зрна ваниле богата је густа паста која садржи мешавину изгребаних семенки махуне ваниле и екстракта ваниле. Одлична је опција ако махуне пасуља ваниле не можете наћи или ако вам се чини да су махуне превише посла. И даље добијате класичан, богат укус ваниле који махуна нуди, али махуне не морате сами припремати и сејати. Није увек лако пронаћи пасту од зрна ваниле, али ако рецепт захтева ванилу, а махуне или екстракт из било ког разлога не можете пронаћи, паста од зрна ваниле је одлична замена за екстракт ваниле (посебно за глазуру, крему или лед од ваниле) крем).

Да резимирамо: користите семе изгребано са пола зрна ваниле уместо кашичице екстракта или пасте. Екстракт ваниле и пасту од зрна ваниле користите наизменично. А кашичица пасте или екстракта делује као одлична замена за зрна ваниле.