Кајгана су један од наших омиљених доручака са задњим џепом: Састојци су увек у фрижидеру, деца их воле и представљају одличан извор протеина. Али само зато што их је лако направити не значи да ту није укључена никаква техника. Упркос чињеници да кајгана су један од најбржих оброка за направити, многи људи још увек пожурите са процесом, што резултира сувим, чврстим сиром. Јаја су ипак изненађујуће темпераментна и сви знамо да постоји значајна разлика између меке, пухасте гомиле јаја и тужне таве од гумене, прекуване скуте.

Ако су ваши више личили на ово друго, постоји једноставан разлог зашто, и то је грешка коју смо виђали изнова и изнова: Ви сте почињући да јајаш прерано и на прејакој врућини. Не журите са процесом, сећате се? То је најсигурнији начин да их прекухате. Због тога су кајгана у шведском стилу у хотелима и на конференцијама често невероватно сува и жилава - та јадна јаја седе сатима у тој врућој хотелској шерпи.

Иако је примамљиво да почне да се кајља по јајима чим удари о посуду, кључ савршених јаја је пуштање да се полако кувају - тј. Док не почну да се постављају око ивица - пре него што их померате.

Како направити умешана јаја, према професионалцу

„Таман кад се ти скути почну стврдњавати, само их лагано померите и на крају добијете ове велике, пахуљасте скуте попут облака“, каже Цуртис Стоне, професионални кувар, аутор кувара и телевизијска личност. Без обзира колико сте кратки на времену, има их никад потреба за снажним мешањем. Уместо тога, глатко их гурните до средине посуде, нагните посуду уназад да се некувана јаја врате назад, и понављајте док не постану кремаста и скоро испечена. Можете такође покушајте да додате кашику воде у посуду када их умутите пре кувања за најфинија јаја икад.

„Затим, кад се приближе кувању, јаја скините са ватре. Важно је то учинити пре него што потпуно заврше са кувањем, јер ће наставити да кувају чак и кад се нађу на тањиру ', каже Стоне. Посуду држите на лаганој ватри током целог процеса кувања.

Осећате се попустљиво? Умешајте добру дозу креме у јаја пре него што их додате у шерпу - луксузна верзија Стоне своје „викенд“ назива кајганом. А када једном савладате уметност кодирања, покушајте да надоградите своја јаја ови укусни преливи .