Приликом чувања домаћих колачића и теста за колачиће за каснију употребу (можда следеће недеље, можда следеће сезоне), циљ је да буду свежи. Уз једноставне кухињске материјале и неколико основних трикова, можете их догурати до краја.

Прво, мораћете да се упознате са главним противником свежине било ког колачића: ваздухом. Дуготрајно излагање на отвореном чини шкробну храну устајалом. Ваздух излаже ове намирнице већем испаравању (чак и кроз само прорез), чинећи их сувим. Замислите пиће остављено преко ноћи: ујутру ће бити мање течности у тој шољици, а колачићи раде на сличан начин.

Минимизирање излагања ваздуху је кључ за очување колачића. То можете учинити на неколико начина, у зависности од величине серије, временске линије, колачића и преференција. Али најгори начин за чување колачића без обзира на околности? Тегла за колаче. Да стварно. Можда изгледају дивно на пулту, али упркос свом имену, тегле за колачиће саме по себи обично нису потпуно херметички затворене. Слично томе, штандови за колаче и други дисплеји нису одлични за чување колачића дуже од неколико сати. Они имају тенденцију да имају довољно ваздуха испод својих високих врхова, елиминишући хрскавост и контраст текстуре, остављајући колачиће чврстим на додир.

ако је ћерка Тереза ​​мајка моје ћерке

Сада када знате шта тражите, ево како да складиштите колачиће као и тесто за колаче да бисте одржали доброту печену у рерни.

ПОВЕЗАН : Ултимативни водич за чување сваке врсте хране у фрижидеру за дуготрајну свежину

Када чувати колачиће у замрзивачу

„Замрзнути“ обично је лоша реч, али не би требало да буде у случају колачића. Ако намеравате да једете печене колачиће више од четири дана након што сте их испекли, окрените у замрзивач. (Исто и за тесто за колаче које нећете пећи истог или следећег дана; више о томе у наставку.) Печени колачићи се чувају у замрзивачу годину дана, док је сирово тесто најбоље искористити у року од неколико месеци.

Како замрзнути колачиће : Користите пластичне посуде које се могу затворити дизајниране за замрзивач. Немојте користити тематске конзерве (рецимо, за божићне колачиће). Можете ставити колачиће у овакве калупе када их извадите из замрзивача.

Када чувати колачиће у фрижидеру

Колачићи могу да издрже у фрижидеру две недеље, али је боље да их поједете раније. Чувајте колачиће у фрижидеру у пластичној врећици или пластичној посуди која се може затворити.

ПОВЕЗАН : Како направити савршен колачић са чоколадом, према науци

Када чувати колачиће на собној температури

Колачићи остају оптимални два или три дана без фрижидера. Ако ваша слатка тегла за колачиће није херметички затворена (или ако не знате) и још увек бисте желели да је користите за чување колачића на тезги, ставите колачиће у пластичну врећицу која се може затворити пре него што их одложите у теглу и затворите их ваши колачићи унутра, држећи ваздух напољу. Исто важи и за калупе за колаче. Запечаћене пластичне посуде и кесе могу да одрже колачиће у добром стању неколико дана које би могли да проведу на собној температури - само угурајте колачиће у врећама у ове друге посуде.

Када преместити нове домаће колаче са кухињске полице у фрижидер? Колачићима направљеним од кварљивијих састојака, као што су колачићи од рикоте, колачићи са џемом или безе колачићи, биће потребне хладније температуре у року од неколико сати од печења. Погледајте фрижидер (или замрзивач) ако ће бити дуже.

ПОВЕЗАН : 21 класичних, укусних рецепата за колачиће

Ако имате неку врсту колачића исеченог из великог листа, као што су колачићи дуге, колачићи ножем из великог листа како сте спремни да их поједете или послужите . Овај приступ чини чуда за одржавање ове врсте колачића влажним.

Како поново загрејати колачиће

Време је за јело! Ово је последњи корак у одржавању колачића свежим: враћање их у стање ван рерне. Мекши колачићи као што су сницкердоодлес и овсено суво грожђе одлично се подгревају.

Постоје два начина за поновно загревање колачића: Ако желите чисту мекоћу, користите микроталасну пећницу. Ако желите мало мекоће, али и да задржите хрскавост колачића, загрејте два или три минута у рерни загрејаној на 350 степени Ф (и минут или два дуже ако загревате колачиће из замрзивача).

како направити добру пахуљицу од папира

Бискоти, полворони и други колачићи за сушење могу постати превише суви током поновног загревања, па прескочите овај корак. Једноставно их оставите да се одмрзну. Ако сте их добро чували, њима не треба више топлоте, а чак ће и мало охлађене имати одличан укус.

ПОВЕЗАН : 6 грешака које правите када загревате остатке хране од којих би вам могло бити мука

Најбољи начин за чување теста за колаче

Према УСДА , домаће тесто за колаче траје два до четири дана у фрижидеру, а треба га чувати у малим посудама. Замрзнуто тесто за колачиће, међутим, може трајати до два месеца.

Постоје два начина за замрзавање теста за колачиће: обликовано у појединачне колачиће спремне за печење или као цела неподељена серија. Да бисте замрзнули претходно порциониране колачиће, ставите их на лим за печење обложен пергаментом или подмазан. Замрзните лист на сат времена (спречавајући да се залепи). Пребаците колачиће у херметички затворену посуду, а затим их чувајте у замрзивачу.

ПОВЕЗАН : Направио сам колачиће од чоколаде са неохлађеним и расхлађеним тестом — ево шта чини најбољи колачић

Ова метода делује веома добро за једноставне колачиће као што је чоколадни комадић, више од колачића који садрже џем, свеж сок или корицу од цитруса или безе.

Такође је могуће замрзавање непорционисаних серија теста за колачиће које се касније обликују. Ово одлично функционише за обичне колачиће, попут шећера и ђумбира. У ствари, ако мислите да користите резач колачића, благо охлађено тесто може помоћи да колачићи задрже свој облик. (Само обавезно оставите довољно времена за одмрзавање теста унапред.)