Свет без парадајза је попут гудачког квартета без виолина, написала је једном романсијерка Лаурие Цолвин. И колико је била у праву. Чекамо целу годину на сезону парадајза, јер када су ракије, бифтеци и друге врсте наследства у зрелости, заиста нема ништа боље.
А да и не помињемо да је зрели парадајз отприлике толико бесмислен као што долази свеже воће: готово да не захтева припрему или додатне састојке да би се створило укусно јело. Нарежите своју рубин црвену боју, помешајте је са зачинским биљем, белим луком и капљицом маслиновог уља и кашичите на комад хрскавог хлеба - за пет минута добили сте најбољу брускету икада са машћу за лактове нула.
Али да бисте добили те коцкице савршеног изгледа од супер меког, сочног парадајза - тј. комади са равномерним ивицама који нису поцепани, разбијени или модрирани - потребна је техника. Тапкали смо Кувар Самуел Горенстеин , власник ресторана Ми Цевицхе у Мајамију, који је именован на Форбесовој листи 30 испод 30 година (он је такође двострука звезда у успону Јамес Беард Фоундатион), да нас проведе кроз одговарајуће вештине ножева за забијање уједначених коцкица парадајза и најбољи начин убрати и припремити зрео парадајз.
ПОВЕЗАН : Најбољи начин за чување парадајза, према речима произвођача фарми парадајза
шта поклонити жени за рођендан
Како брати парадајз
- Изаберите парадајз који се осећа тешким, глатке и светле коже без икаквих мрља или модрица.
- Оперите их под хладном текућом водом. Нека се осуше на ваздуху.
- Чувајте их на собној температури, даље од директне сунчеве светлости.
- Користите када су у врхунцу зрелости.
Најбољи начин за коцкање парадајза
- Врхом ножа за резање исеците језгро парадајза под унутрашњим углом да бисте уклонили стабљику.
- Помоћу кухарског ножа парадајз рашчетворите тако што ћете га исећи са стране стабљике надоле.
- Уклоните семе тако што ћете их исећи од меса парадајза.
- Исеците сваку четвртину на ½ широке траке, а затим исеците да направите коцкице.
ПОВЕЗАН : Лето значи благодати парадајза: Ево како да користите бифтеке, ракије и још много тога
Препоручени ножеви
Тхе Вустхоф Цлассиц 3 1/2 'нож за бријање пружа управо тачну дозу стабилности и управљивости за прецизно резање приликом уклањања стабљике и Вустхоф Цлассиц 8 Цхеф'с Книфе носи баш ону тежину да изведе чист рез без модрица парадајза.
