Између тога што немају приступ локалним кафићима (или канцеларијској еспрессо машини) и покушају да не одспавају више од два пута пре ручка, многи од нас се муче са начинима да остану довољно кофеин док је у карантину. Неки то морају научите како први пут кувати кафу код куће ; други надограђују своје вештине бариста прибијањем ноктију савршено преливање , домаће латте , или испробавање тренд бичеване кафе у Далгони .

Без обзира на то где ваше вештине леже у спектру припреме кафе, вероватно постоји неколико корака који остављају простор за побољшање. Ево највећих грешака које правите код кувања кафе код куће, као и како да их поправите.

ПОВЕЗАН : Како направити хладну кафу од нуле

Не одговара величини млевења вашем стилу припреме.

Различити стилови пива захтевају различите величине млевења. То је зато што је стопа екстракције талога кафе већа када су фино млевени (захваљујући већој површини која је изложена врућој води). Коришћење ситније млевених зрна такође повећава количину времена које је потребно води да прође кроз талог кафе - замислите то као претрпанију филтарску корпу - што повећава време у којем вода и талог долазе у контакт.

Све ово прелази на ово основно правило: методе припреме са краћим временом контакта захтевају више фино млевених зрна кафе; они са дужим временом контакта су најбољи са грубљим основама. Ако правите еспрессо, турску кафу или Аеропресс, користите фино млевена зрна. Користите средње млевење за преливање, еспресо плоче са плочама, апарате за кафу са једном шољом и кафу за капање. На крају, користите грубу подлогу за француску штампу или хладну пиво. И приликом брушења, обавезно користите брусилицу или нека је радња самеље за вас.

Коришћење воде из славине.

Лако је заборавити да је кафа приближно 98 процената воде. Закуцавање одговарајуће хемије воде драматично ће променити квалитет ваше кућне кафе, каже Јустин Лацхер, едукатор велетрговаца за црафт кафу са седиштем у Чикагу. Интелигенција . Квалитет воде из славине готово никада није у реду, па чак и вода у боцама може бити премекана. Употреба филтриране воде из Брита или дозатора за фрижидер је идеална. Ако сумњате, можете користити воду трећег таласа. Супер је лако наручити он лајн и користите код куће - само додате пакет у дестиловану воду да бисте створили савршено решење за кафу.

Кување на погрешној температури воде.

Температура воде је невероватно важна. При кувању треба да буде између 195 ° Ф и 205 ° Ф - не млако; не кипећи. Коришћењем термометра (или котла за воду са оним који је уграђен) најлакши је начин да се осигура да је вода довољно врућа, али ако немате ниједну од ових опција при руци, воду можете прокухати и пустите да одстоји око 30 секунди пре него што скухате.

Не мерите кафу.

Људи често додају превише кафе да би направили јаче пиво, али ако их користите превише ризикујете да добијете киселе ароме, објашњава Лацхер. Поред тога, упркос ономе што можда мислите, више кафе неће створити јачу - или бољу - шољу кафе. Прошле одређену тачку, само трошите добра зрна кад стално додајете талог кафе, јер ћете их превише извући и на крају добити чашу која се не може напити. То је због начина на који се кафа (а самим тим и кофеин) екстрахује када ваше млевено зрно и вода комуницирају, слично као што је горе наведена величина млевења. Постоји само толико кофеина који можете да извадите из зрна пре него што уништите укус због времена контакта, брзине екстракције и односа воде и кафе. Ако желите јачу кафу, уместо да додајете екстра талог, купите светлије печење. (Још једна велика заблуда: тамније печење је заправо слабије, кофеински, од лагано прженог пасуља).

Поред тога, увек измерите или измерите своју основу. Препоручујем једноставну и јефтину кухињску вагу за одмеравање кафе у грамима. Само додајте 16 до 18 пута више воде и спремни сте. Ако немате вагу, можете измерити 2 кашике кафе по 6 унци воде.

ПОВЕЗАН : Тачно колико кафе треба да пијете сваког дана, показало је недавно истраживање

Кување кафе којој је истекао рок трајања.

Од старе кафе неће вам позлити, али кафа након истека рока употребе се погоршава, заједно са својим укусом и аромом. Проверите датум печења на амбалажи пасуља; ако је стара више од две до три недеље, ваша кафа је вероватно већ почела да губи укус и свежину. Цела зрна трају најдуже (свежа остају до месец дана), док је млевена кафа најбоља у року од две недеље од отварања. Дакле, поред употребе свежих зрна кафе, не заборавите да их не мељете док не будете спремни за припрему. Најлакши начин да увек будете свежи пасуљ? Пријавите се за претплату на кафу - ми волимо Гроундс анд Хоундс & апос; Цоффее Цлуб —То вам омогућава да одаберете свој стил пасуља, начин припреме и учесталост испоруке пре слања директно на ваш кућни праг.