Сви смо били тамо. Узбуђен због новог пројекта печења, заносио сам се испробавањем овог невероватног рецепта који сте управо видели на мрежи, само да бисте се загледали у велику комаду крем сира, спремни да га само омекшајте! Упорни људи ће то причекати, али нестрпљиви (попут мене) су одустали и направили нешто друго за тренутно задовољство. На крају, употреба хладног крем сира спрема ваше печење - ако није мекано и глатко, настале грудице могу покварити све што правите. Крем сир има тенденцију да се држи за себе и згрушава се, и дефинитивно се неће правилно емулгирати у мразу или глатко уклопити у тесто.

колико дуго је лични чек добар

Више не. Зашто? Јер са неколико лаких хаковања, блок расхлађеног крем сира можете омекшати за само 15 минута, захваљујући високом садржају масти. То је онолико времена колико је потребно за изношење вашег подешавати и саставите остатак састојака, што значи да ће ваш крем сир бити спреман кад и ви будете.

Овај временски оквир је важан, јер је период када крем сир може безбедно да седи на пулту (или у окружењу преко 40 ° Ф) ограничен на два сата, макс , и мање од једног сата на 90 ° Ф. Оставите циглу од крем сира дуже и вероватно је да ће се не само покварити, већ и поспешити раст бактерија попут листерије или салмонеле (то су подмукле које не нуде контролне знакове пресликавања на храну, јер они можда неће утицати на укус, мирис или изглед). Исти садржај масти и влаге који вам помажу да брзо омекшате крем сир такође су отворене позивнице за бактерије, па је важно имати тај правилан баланс ... и да игноришете било кога ко вам каже да то оставите преко ноћи.

Брзо ФИИ: Не предајте се искушењу да користите шлаг крем сир за било шта осим за замрзавање. Можда се брже отопи из замрзнутог стања него из блока, али млечна киселина која се користи за подешавање прозрачности крем сира такође ће учинити ваше тесто за колаче и тесто за колаче зрнастим. Слично томе, смрзнути и брзо омекшани кремасти сиреви са ниским садржајем масти постаће приметно зрнасти када се користе у намазима или умацима, а утиче и на укус. Ако одлучите да набавите и замрзнете крем сир са мало или пуно масноће, побрините се да му дате довољно времена да се отопи у фрижидеру пре него што га поставите да омекшава следећим корацима. Једном отворен, крем сир ће трајати до 10 дана у фрижидеру у херметички затвореној посуди.

У овом једноставном водичу са упутствима нудимо наш избор за једноставно, ефикасно омекшавање крем сира, плус три друге алтернативе како бисте своју одлуку могли донети на основу опреме, погодности, надзора и времена. Наша прва препорука је метода коцке, након које следи омекшавање крем сира помоћу микроталасне пећнице, топле водене купке или миксера.

Како брзо (и сигурно) омекшати крем сир

повезани предмети

Исеците свој блок на коцкице

Извадите крем сир из картонске спољне кутије и омота фолије и ставите на даску за резање. Даље, исеците блок на приближно 1-инчне коцке. Што су блокови мањи, брже ће се омекшати, али центиметар је често подразумевана вредност коју већина људи одлаже. Резање вашег крем сира ствара отворенију површину, омогућавајући топлом ваздуху собне температуре да брже разгради молекуле хладноће. Ово ће вам такође олакшати равномерну дистрибуцију омекшаног крем сира у било шта у шта га умешате. Обавезно оставите размак између сваког дела крем сира како бисте максимално повећали изложеност топлом ваздуху. Покријте даску или тањир чистом кухињском крпом или пластичном фолијом и оставите са стране.

којим зачином можете заменити тимијан

После 15 минута направите тест боцкања. Тачно време потребно да ваш крем сир досегне собну температуру зависиће од температуре ваше собе, али до тог тренутка ће доћи до приметног омекшавања. Знат ћете да је ваш крем сир довољно мекан за рад с њим када може држати отисак прста (или отисак кашике) и осећа се, мекан! Пожељно довољно мекано да се лако шири ножем или глатко умеша у остале састојке.

За још бржу руту можете користити и микроталасну пећницу за омекшавање крем сира

Да бисте то урадили на овај начин, извадите крем сир из оба слоја паковања - из кутије и из фолије - и поставите на тањир са микроталасном сигурношћу са ободима, јер овај метод може довести до цурења сурутке. Ипак, ово отицање је у реду; уместо да га исцедите, уградите га у остале састојке рецепта једноставним мешањем.

Изаберите време кувања од 15 секунди за блок од 8 унци, додајући 10 секунди за сваку додатну пола киле ако користите више од једне. Критично је да је не прегрејете јер је не желите топити, стварајући врућу локву која се не може користити. Да бисте проверили мекоћу, забодите средину блока, не близу ивица. Требало би да буде мекано, али не и вруће. Ако није довољно мекан, загревајте у корацима од по 10 секунди док не постигне жељену текстуру.

За приступ лакших руку, ради и купатило са топлом водом

Овај начин рада траје мало дуже и захтева неколико пријава, али штеди вас од прљања даске за резање, ножа и поклопца. Уместо тога, требат ће вам само посуда довољно велика да прими циглу од крем сира, топлу воду и можда пластичну Зиплоц врећу. Тапкајте само на врућу воду и напуните посуду до пола - треба вам довољно воде да потопите блок. Ако омекшате више паковања крем сира, подесите по једну посуду за сваку.

Извадите циглу од крем сира из картонског паковања, али омот од фолије оставите укљученим. Не бушите и не отварајте овај омот! Ако осећате да је омот оштећен, ставите га у ону пластичну врећу и затворите. Затим спустите крем сир у топлу воду. Преокрените га сваких пет минута око 20-ак минута док не прође тест поке кроз омот. И опет, померите центар да бисте проверили да ли имате.

Нека ваш миксер ради посао

Омекшавање путера коришћењем сталног миксера је пракса коју користе многи пекари, а добра вест је да делује и за крем сир. Ово је идеално за рецепте у које крем сиру ионако морате да додате додатне састојке, али имајте на уму да је редослед важан - не желите да га користите ако треба да преклопите крем сир, а не обрнуто. Ако додате остале састојке пре него што крем сир буде умућен у облику, добићете грудице које сте надали да ћете избећи.

дан ст. Пади'с даи или ст. Патти'с даи

Ставите додатак за весло миксера и ставите крем сир у посуду за мешање. Куцајте један минут на средње ниском нивоу, састружите странице и поновите све док не постигне потребну текстуру. Једном кад додате, додајте остале састојке по вољи, пеците и уживајте.