Контролна листа

• Пошаљите позивнице. За брзу позивницу без узрујавања користите празне подметаче од картона. На једној страни напишите детаље о забави, а на другој пиће овде. То је забаван и незабораван начин да проширите реч.
• Утврдите колико вам хране треба. За шест гостију послужите три килограма сира и три до четири боце вина. За 12 гостију послужите шест килограма сира и седам до осам боца вина
• Послужите полутврде и глатке сиреве. Почните са сиром који већина људи већ воли, као што су Црацкер Баррел Ектра Схарп Цхеддар, Вермонт Цхеддар и Агед Ресерве Цхеддар. Купите га у блоку или шипци и исеците на коцкице. Или идите лаганом рутом са унапред нарезаним Црацкер Баррел Црацкер Цутс.
• Додајте разне друге сиреве. Послужите најмање један сир из сваке од преосталих категорија: плави и подебљани (нпр. Горгонзола или стилтон), остарели и богати (нпр. Манцхего) и мекани и кремасти (нпр. Козји сир).
• Купите црна и бела вина. Послужите разна вина, али имајте на уму да се бела обично боље паре са сиром него црвена. Идите на ризлинг, пинот григио, цхардоннаи, каберне саувигнон (који се добро слаже са остарелим и богатим сиревима) и пенушава вина
• Служите додатне грицкалице. Изложите разне ситне залогаје, као што су: мешане маслине, пистације, бадеми, конзерве од бруснице, пршута, сушене кобасице, воће (попут свежих смокава, јагода и грожђа), кисели краставци, дижонски сенф и разни крекери и хлеб попут багета и тоста са белим луком.
• Припремите сто за послуживање. Сир послужите на неколико дрвених или мермерних дасака. Означите сваку сорту малом преклопљеном картицом за шатор или налепницама Хелло Ми Наме Ис налепљеним на чачкалице. Свежите багете и напитке у вазе. Послужите храну на помоћним столовима око простора како бисте подстакли мешање
• Користите одговарајући прибор. Обавезно користите другачији нож за сваки сир - нож путера за мекани сир, нож за резање за полумекше и авион за сир за тврде клинове попут Пармигиано-Реггиано. Обезбедите кашике за пратњу. Поставите чачкалице за храну залогаја.
• Поставите тањире и чаше за вино. С обзиром на то да је то лежерна ствар, помешајте мале тањире за сервирање и чаше за вино. Немате довољно тањира или чаша? Покупите неколико винтаге (и јефтиних) комада из продавнице за препродају за шармантан додир. Ако имате платнене салвете, користите их.
• Поставите расположење музиком. Направите плеј листу на МП3 плејеру или ЦД-у уз неке отмене, кул мелодије како бисте наставили забаву. Помешајте га са мало џеза, глатког Мотовн-а, омиљених класичних рок-а и савремених угодника публике.