Дакле, желите да направите бровние од нуле. Невероватно! Гарантујемо да се исплати уложити додатни напор (иако ћемо за вас заокружити наше омиљене ако желите да идете рутом у боксу). Али то није тако једноставно као печење првог рецепта који видите. Прво морате да одлучите: да ли желите жвакаћи, слаткиш или колачићи?

Жвакаћи бровние (средина на фотографији) је вероватно онај који познајете и волите. Има - погађате - густу и жвакаћу спољну кору с богатим чоколадним средиштем. Прхки бровние (крајње лево на фотографији) благо је недовољно печен и врло је гњецав и густ. То је за праве чокохоличаре. Кекси колачи (скроз десно на фотографији) могу лоше нагађати, али мислите на њих као на кришке пухасте чоколадне торте, заједно са неодољивом пуцкавом шкољком на врху.

Док смо размишљали о развоју нових рецепата за бровние, морали смо се запитати: шта је то што ствара неслагања између ових врста бровниеса? Да ли се састојци разликују или само начин на који се комбинују? Након неколико истраживања и тестирања више серија, дошли смо до неколико закључака.

Иако је маслац једина масноћа која се користи у пирјаним и колачаста колачима, жвакаћи колачи имају користи од додавања уља репице (због чега ће вас ова верзија подсетити на смеше у кутијама). Додатак смеђег шећера је такође пресудан, јер убрзава стварање глутена, што резултира жвакастом текстуром. Коришћење какаа у праху уместо растопљене чоколаде осигурава да не спадају превише дубоко у категорију мршавих.

Фудди бровниес користи мање какаа у праху и додатак сецкане чоколаде која се топи са маслацем да би се створила густа, растопљена основа. Извлачењем из пећнице пре него што чачкалица изађе чиста такође осигурава да центар остане налик на гњецав и гњецав.

Да бисмо креирали прозрачну текстуру колача од колача, тукли смо маслац и шећер док не постану врло лагани и мекани. Уместо два велика јаја и једно велико жуманце (оно што ћете наћи у жвакастим и мекињастим колачима), за колаче је потребно два јаја и једно бело. То је зато што беланчевина, када се помеша са шећером, ствара укусну, пахуљасту кору на врху ових колача. Умешаћете млеко и у ово тесто, баш као што бисте то учинили у класичном рецепту за колаче. Такође ћете открити да ови имају више брашна и да им је потребан прашак за пециво који ће им помоћи да се дигну.

Желите бровние? Били бисмо забринути да нисте. Погледајте наше рецепте за пециво, жвакаће и колачиће.