Тешка крема је основни састојак многих кухиња - од италијанско-америчког Феттуцине Алфреда и свеамеричког пире-кромпира до француског крем-креме и индијске пилеће тикке масале, постоји разлог зашто је омиљена у кухињама широм света. Па, шта је густа крема? Зашто је густа крема тако доброг укуса? Тешка крема је богат и кремаст млечни производ који појачава богатство и кремастост јела. Обично се продаје у пинти или кварту у свим комерцијалним продавницама за мање од 5 долара. Читајте даље да бисте сазнали више о томе како се прави тешка крема, потенцијалним здравственим предностима и нашим омиљеним начинима кувања са тешком кремом.

Шта је тешка крема?

Тешка крема садржи 36% -40% млечне масти, што ствара свиленкасту конзистенцију у рецептима. Главни је састојак шлага и неких сладоледа и може учинити слатка и слана јела декадентнијим. Тешка крема је маснија и гушћа од лагане креме, шлаг (да, постоји разлика), пола-пола, пуномасно млеко и млеко у праху . Висок садржај масти у тешкој креми значи да се неће увијати када се загреје и најбољи је избор за бичевање у круте врхове. Иако тешка шлага има око 5% мање масти од тешке павлаке, они се углавном могу користити на замену. Тешка крема се прави обрађивањем или одвајањем најдебљег слоја течности са врха пуномасног млека у погону за прераду. Комерцијална тешка крема такође често садржи додате витамине, стабилизаторе и средства за згушњавање попут карагенана, полисорбата и моно и диглицерида.

Како направити тешку крему

Наравно, најједноставније је купити густу крему из продавнице. Међутим, ако сте у стисци (или само желите да испробате нешто ново), можете то да направите. Тешки крем у праху (14 УСД; Амазон ) постоји управо у ту сврху и магичан је. Да бисте направили тешку крему, помешајте ½ шоље праха са тешком кремом и једну шољу вруће воде. Пребаците у херметички затворену посуду и оставите да седи у фрижидеру преко ноћи да се згусне. Проциједите кроз ситно мрежасто сито да бисте уклонили накупине које се нису потпуно раствориле. Иако ова замена није идеална за прављење шлага или сладоледа, она је погодан крем за супе, смоотхиеје и кафу.

Како кувати са јаком кремом

Признајмо - јака крема чини све богатијим, кремастијим и укуснијим. Рецепти за тешке креме попут кремасте супе од карфиола и сладоледа од бостонске крем пита постају укуснији са пуно тешке креме. Чак и капљице тешке павлаке у рецептима попут соса од болоњеза и тарагон крем соса могу додати задовољавајућу декаденцију основним седмодневним оброцима.