Фритаја је по својој природи врста јела са кухињским судопером. Дизајниран је да искористи остатке овог или оног и остатке комадића свежег у фиокама са хрскавим месом и сиром. Такође је намењено да буде прилично лако ноћу када немате пуно труда, али ипак желите одличан оброк. Заиста, формула фритаја је прилично једноставна: кувате или загрејете фил, сипате основну мешавину јаја и печете док се само не стегне.

Изгледа беспрекорно, али стварност фритаје је таква да је пречесто под сезона и недовољно кувана, што резултира сувим, сунђерастим оброком без окуса, који није нимало привлачан - или чак поштује оне остатке састојака које сте уштедели само за овај оброк.

Шта је Фриттата?

Фритаја се налази негде између кича и омлета. Нема кору попут киша, али није пресавијен као омлет. Текстура је нешто између богатог, кремастог киша и прозрачног, полетног омлета.

игрице за размену божићних поклона за одрасле

Већина фритаја је укусна на готово било којој температури, од свеже вруће до собне температуре или чак хладне. За ручак или вечеру оброк допуњавате бочно од светло одевене зеленице; за доручак додајте воће или парче сланине.

Савладавање методе фритаје користите као начин за изоштравање својих временски усавршених кухињских вештина. Пре него што се сетите, ваша верзија класичног италијанског оброка биће обожавана због увек конзистентне текстуре, укуса и способности да изненади и одушеви. Можете се ослонити на класични рецепт са фритајом, попут ове фритаје од тиквица и моцареле, или када савладате доленаведена правила о мешавини јаја, фритату можете окрилити састојцима који су вам при руци.

Овде научите како сваки пут савршено направити фритају са четири најважније тајне које чак и најбољи домаћи кувари можда још не знају.

Како сваки пут направити укусну фритају

Тајна кувања свилене, сочне фритете своди се на следеће важне кораке:

како уклонити боре са кошуље

1. Употребите тачан број јаја: Ако недовољно напуните или препуните шерпу, текстура фритаје може бити угрожена. Танке фритаје лако се прекувају; дебели се могу предуго кувати на спољним ивицама пре него што се постави унутрашња. То вам оставља јајасто спужвасто јело.

Да бисте утврдили праву равнотежу, користите исти број јаја као мерење у тигању. За велику таву од 12 инча користите десетину јаја. За мању таву од 9 инча, идеалне величине ако храните четири до шест људи, користите девет јаја. За мању групу од две до три особе, шерпа од шест инча ће радити, а ви ћете желети да користите шест јаја.

На пример, ова фритаја од кеља и козјег сира печена је у 10-инчној нелепљивој тави од рерне и захтева 10 јаја. Можете да користите било коју таву која се не лепи, али се преферира тава од ливеног гвожђа. Помажу фритаји да на дну развије богату кору, задржавајући притом унутрашњу крему.

2. Умутите јаја док се тек не помешају: Прекомерно куцање јаја позива превише ваздуха у смешу јаја. Како се фритаја пече, јаја ће се ширити и надимати. То им може оставити спужвасту текстуру која је сува и незанимљива. Желите добро да комбинујете јаја, али зауставите се када се све у потпуности уклопи.

3. Додајте богате млечне производе: Можете претпоставити да је основни рецепт за фритају размућена јаја преливена куваним поврћем или месом, али недостајао би вам један врло важан састојак: млечни производи. Додавање мало млечних производа, било да се ради о креми или густом јогурту, неопходно је за постизање влаге и кремасте фритете.

На сваких десетак јаја користите пола шоље млечних производа. То може бити кајмак, пуномасно млеко, павлака, јогурт, крем крема, чак и скут. Овај рецепт за печурке, кељ и чедар Фриттата позива на крем крему, али и павлака би одговарала. Најбоље су пуномасне млекаре; обрано млеко или млеко са малим уделом масти неће вам дати бујност коју тражите.

да ли треба да се вратим у своју матичну државу

Такође размислите да ли желите сир у фритаји, и ако желите, где га желите. У сваки залогај можете умешати сиреве који се добро топе и понешто гњецаве. Овај рецепт са фритатом од кромпира, шунке и спанаћа користи бели чедар у мешавини јаја.

За сиреве који се такође не топе, размислите да их поспите одозго, попут козјег сира у овом рецепту за пролећну поврће са фритатом. На крају, сир можете посипати директно по врху док печете. То ће вам помоћи да добијете изглед златно-смеђе коре и нећете ризиковати да прекухате фритају да бисте постигли изглед. За овај задатак посебно су добри сиреви пармезан и пекорино романо.

4. Пеците само док се не стегне: Пазите на кување кеша. Не желите да се прекува или ћете покварити текстуру коју сте тражили. Отприлике пет минута пре него што завршите са куицхеом, мало тресите тигањ. Ако је центар и даље течан, мораћете дуже да кувате. Ако је скоро постављено, кухајте фритају још неколико минута, а затим је уклоните. Све док је фритаја још увек у врућој шерпи, она ће се и даље кувати. Због тога је важно извући посуду из рерне чим стигне до те постављене фазе. Свако додатно кување неће га послати на мекане површине еластичне текстуре. Само ће вам помоћи да га још мало учврстите.

Повезано: Како направити фритају од свега што имате у фрижидеру