Да ли сте знали да маслине не можете јести сирове? Заправо, могли бисте их појести одмах са дрвета, али они би били дубоко огорчени (мислите готово неподношљиво). Да ли сте знали да постоји више од 100 врста маслина и да њихово дрвеће може да живи много више од 2000 година?

Маслине су уобичајене, али често погрешно схваћене.

Иако су најчешће повезане са неколико одабраних медитеранских земаља, маслине су пореклом из Европе, Африке и Азије. Данас је Калифорнија чак постала главни регион маслинарства. Неке три четвртине маслина које се једу у САД су из златне државе.

Маслине су свестране. Видели сте их на салатама и пицама, у хлебу и тагинима, пуњене и умотане, на даскама и у пићима, кувано у главну мрежу и служио је као стартер. Они су препун здравствених благодати , такође. Упркос свеприсутности маслине, чини се да не размишљамо пуно о маслини у целом њеном облику. Ево неколико ствари које треба знати о малој, али моћној маслини.

Узгој и берба маслина

Маслине су сезонска култура која расте на дубоко квргавим дрвећима. Око 90 процената гајених маслина иде ка маслиновом уљу. Осталих 10 посто једе се као столне маслине. Свака сорта маслине (или сорта) има своје карактеристике - што значи свој облик, величину, горчину, па чак и слаткоћу.

Постоји неколико начина бербе маслина. Могу се ручно брати, одвојити грабљама (неке моторизовано!) Или протрести са дрвећа великим механичким берачима. Неке фарме преферирају аналогније методе којима се воће одржава у бољој форми.

Маслине се обично беру рано, када су још увек зеленкасте. То им помаже да остану чвршћи.

начини прославе матуре током карантина

Шта одређује боју маслине?

Да ли су ваше маслине зелене или црне, зависи од њихове зрелости.

Зелена маслина? Ово је маслина која је нарасла до пуне величине, али остаје незрела - слична, на неки начин, незрелом парадајзу или јагоди. Временом ће већа зрелост донети не само нову боју већ и нову текстуру и укус. Након зелене, маслине прелазе у црвену, љубичасту и смеђу пре црне. Маслине могу поцрнети и ако се на бербе обраде на одређене начине.

Лечење маслина

Свеже маслине су оштро горке. Лечење ово поправља. Баш као што лечење мења и другу изврсну храну, попут лососа или свињског меса, лечење мења и маслине.

Главна тачка лечења је пресецање једињења која стварају горчину. Излечење се може догодити на више начина, у различитим земљама и културама.

Маслине се могу излечити у уљу, што значи намочено у уљу дуже време. Могу се излечити у води, више пута испирати док горчина не омекша. Као што претпостављате, могу се оставити у сланом решењу. Могу се излечити помоћу луга, моћне хемикалије која производи брже очвршћавање него што је то потребно шест месеци од осталих метода. Маслине се могу излечити и на ваздуху, попут италијанске говедине бресаола. Коначно, могу се излечити и паковањем у сол, што може резултирати прелепом кршевитом кожом.

7 врста маслина које треба знати и чувати на свом радару

1. Мисија. Ово је америчка маслина, она из конзерве. Мисија чини половину маслина узгајаних у Калифорнији (која узгаја 95 посто маслина у САД-у).
2. Ницоисе . У облику јајета и љубичастим нијансама, ова блага француска маслина често проналази место у салатама и тапенадама.
3. Церигнола . Ова маслина са крајњег југа Италије велика је и луковица са густим меснатим месом. Долази у зеленој, светло црвеној, дубоко љубичастој и црној боји.
4. Мароканско слано излечено . Наборане и чисте црне, мароканске соли сушене маслине долазе са дугом нотом соли, нијансираним укусом и неочекиваном нежношћу.
5. Каламата . Овалног облика и тамнољубичасте боје, ова маслина има јаку сланост. Познато се појављује у грчким салатама.
6. Арбекуина . Притиснута у неко велико светско маслиново уље, ова округла шпанска маслина се такође често једе као столна маслина.
7. Цастелветрано . Обично живописне зелене боје, ова сицилијанска маслина има танко приносно месо, минимално соли и дубок укус - једна од многих савршених маслина.