Традиционални ирски газирани хлеб је, као и сви аутентични рецепти, подложан јаким мишљењима. Свако домаћинство има своју верзију. Они се еволуирају генерацијама, прате породице преко океана и слећу у кутије за рецепте исписане оловком која бледи на истрошеним индекс картама. (Ово су моји омиљени рецепти.) Уредница РеалСимпле.цом, Бренда Дарган-Леви, послала је мамин рецепт за хлеб са ирском газираном водом (уз упозорења). Изгледа овако:
- 3 шоље брашна
- ¼ шоља шећера
- 3 кашичице прашка за пециво
- ⅛ кашичица соде бикарбоне
- ½ штапић маргарина
- 1 јаје
- 1½ шоље сувог грожђа
- 1-2 шоље млаћенице (мерач влаге смеше)
Као и многи рецепти за наследство, Бренда је понудила само списак састојака без методе, претпостављали су детаљи извршења, а ипак само познати од породичних старешина.
Бренда напомиње: сама чињеница да [Маџин рецепт] садржи бело брашно и суво грожђе значи да га ионако неки не би сматрали традиционалним газираним хлебом. Постоји толико много верзија и варијација, баш као и било који рецепт, претпостављам.
Схватио сам то као подстицај да икада мало изменим Мадгеин рецепт. Заменио сам маргарин за путер (једноставно зато што смо то имали у кухињи), додали ¾ кашичице кошер соли и мрвицу кима (1 кашика) . Тада сам у дивљем налету инспирације поделио тесто на мање порције мини Ирски сода хлеб , пријатан за размену и прикладан за уживање током целе године.
Метода је прилично једноставна: Растопити путер. Умутите суве састојке. Додајте суво грожђе и 1 кашику семена кима. Направите бунар у центру и додајте растопљени путер, јаје и 1 шољу млаћенице. На крају сам додао 1¼ шоље путера, али, као што Мадге напомиње, можда ће вам требати мало више или мање. Мешајте заједно док не остану сува места.
Поделите тесто на 9 гомила, отприлике ½ чаше, и поделите на 2 лима за печење обложена пергаментом. Пеците у рерни од 400 ° Ф док мало не нарасте и не порумени, 20 до 25 минута. Дао сам си слободу да их оперем више растопљеним маслацем када су изашли из рерне, али то није обавезно. Није обавезно: убацивање газираног хлеба доста сланог керриголд путера .
Велики или мали, овај традиционални ирски газирани хлеб - заједно са савршеном шољом чаја - одличан је начин за обележавање дана Светог Патрика. За риф о стварној ствари, испробајте наш рецепт за ирски сода хлеб са чедром и копром. Само немојте прескочити путер.
