Прошлог лета је Трговац Јое купце својих намирница оплеменио љутим, кремастим и зачињеним сосом који од тада редовно користим. Садржи дубину бибера и ферментирани тан. Бољи је од велике стиснуте боце љутог соса Греен Драгон, или од ватреног љутог соса хабанеро или од мирисног самбала од лимунске траве који је мистериозно нестао са полица ТЈ-а пре неколико година.

Сјајни нови производ? Италијански сос од љуте паприке Бомба: 6,7 унци живахне, заразне, зачињене чиле пасте.

Окус ове пасте је нешто. Његова топлота се споро гради. Прво ћете добити налет дубоко биљног укуса какав нема много љутог соса или пасте од бибера. Овај готово воћни укус, богат паприком, уље заокружује, дајући му интензитет ваљања. Паста има мекан, кремаст осећај у устима. Неколико секунди касније оштра врућина расте. Осећате је високо у грлу, лепо цврчи, далеко од тога да буде болно или неодољиво.

То је врућина која полако ветрови. Минут касније осећате како пулсира ниско и хладно.

Да бисмо у потпуности осетили доброту овог богатог зачина, мораћемо на кратко да се преселимо у Јужну Италију, у Калабрију, регион на врху дугачке италијанске чизме. Кад већина људи мисли на италијанску храну, не мисле на зачињену. Али чили су важан састојак у регионима са дубоким југом попут Калабрије, где расте познати калабријски чиле.

ПОВЕЗАН : 5 умака трговца Јоеа који ће трансформисати чак и најосновнија јела

Мештани једу ове чиле свеже, сушене, у праху, подмазане и ферментисане. Бомба је калабријска чиле паста. Може се правити од калабријског чилија плус мешавине другог поврћа, попут патлиџана, артичоке и маслина. Може се концентровати, тако да паприка чини више од 80 процената смеше, или може бити блажа. Сос од бомбе Традер Јое је савршен напредак.

Попут Табасца и многих других класичних љутих сосова, ТЈ-ов сос Бомба је ферментисан, што наглашава паприке на нове начине. Паста такође садржи траг босиљка и две врсте уља, сунцокретово и маслиново. Они се показују виталним, дајући рустикалној пасти лепу кремастост.

По чему се бомба разликује од чиле нафте? Па, главнина пасте је сломљени бибер. У бомби Традер Јое-а, у дубини масне, рђаво-наранџасте каше појављују се крхотине чиле коже и чак неколико семенки. Ова бомба се не улива са мало чилеа. Уместо тога, ово је велико светско чиле које је, продубљено ферментацијом и ретком употребом два уља, заузима централно место.

ПОВЕЗАН : 7 производа које треба избегавати у компанији Традер’с Јое’с Но Маттер Вхат, према наводима ТЈ’с Суперфанс

Ако волите зачињену храну или вруће сосове, овај сос би требао бити на вашој листи за куповину. За шта га можете користити? Кашикањем над посудом тестенине. Лечење јаја. Додавање слоја прженом пиринчу. Због свог благог кремастог квалитета, може да ради са јелима на бази маслаца на начине на које чиле уље не би могло. Може побољшати пљескавице, пасуљ, чак и супе.

Један од традиционалнијих начина приступања бомби је посезање за једном од свих омиљених намирница: хлебом. Брусцхетта, с једне стране, има пуно смисла. Када је парадајз ван сезоне, брусцхетта која их користи пати. Али овај бомба сос је разбарушен, што значи да може чекати неотворен у смочници током целе године, позван када свежи летњи производи остану далеки сан. Намазан на прженом хлебу трљаном резаним белим луком, свиленкаста, округласта и бујна арома овог сјајног бомба сјаја.

ПОВЕЗАН: Све локације новог трговца Јое-а које се отварају 2019. (до сада)