По нашем мишљењу, најбоља (и најукуснија) врста науке је наука о печењу. Колачићи се неће надувати, на пример, без додавања соде бикарбоне, која загревањем ослобађа угљен-диоксид у облику мехурића. Нежно пресавијање сувих састојака у мокре смањује стварање глутена и самим тим смањује вероватноћу жилавог, тешког колача. Листа се наставља.

Ако хемијске реакције у рецепту створе посебно изненађујући резултат, јело ће се често описати као магично или у овом случају немогуће! што је, признаћемо, врло привлачан начин да нас занимамо у научном експерименту. Нисмо могли да одолимо да не дамо Трослојна магична торта у покрету, а испоставило се да је то један од наших најпопуларнијих рецепата до данас.

Следеће? Немогућа торта '( гледајте како стижемо овде ) познат и као чокофлан. Оно што је немогуће јесте да се два слоја - чоколадна торта и фланша - преокрену у рерни, чинећи прелепу, али запањујућу презентацију. Морали смо знати: Шта се овде догађа?

Почећемо са рецептом, а затим са науком. Загрејте рерну на 350 ° Ф и обилно подмажите Бундт, цев или анђеоску посуду за колаче (спреј за кување такође ради). Великом кашиком накапајте карамел сос на дно тигања. Даље, мораћете да направите серију чоколадне торте. Користили смо мешавину торти у кутији, али слободно користите свој омиљени рецепт за чоколадну торту који даје два округла слоја торте од 8 или 9 инча. Сипајте тесто у шерпу и оставите са стране. Сада направите бок (свој смо прилагодили из овај рецепт ). У блендеру комбинујте једно млеко упарено из конзерве од 12 унци, кондензовано млеко од 13 грама заслађеног, кремасти сир с пуном масноћом собне температуре, 3 велика јаја и 1 кашику чистог екстракта ваниле. Мешајте док се не сједини, око 30 секунди. Излијте ову смешу на врх теста за торте. Неки ће почети да продиру унутра, и чиниће се као да се два тешка мешају. Уреду је.

Покријте тепсију фолијом и ставите у велику тепсију. У таву за печење сипајте врућу воду док не дође око 1/2 пута уз бокове Бундтове посуде (врела вода такође делује - пробали смо у оба смера и установили да није велика разлика у томе колико је вода била топла ). Почните да проверавате торту отприлике сат и 15 минута времена печења док чачкалица не изађе чиста или са неколико мрвица које се лепе за њу (али без влажног теста). Време печења може се разликовати у зависности од величине и боје вашег тигања (тамније шерпе ће се брже испећи), температуре воденог купатила итд. Не узнемиравајте се ако вам треба пуна два сата за кување.

Када је колач готов, извадите посуду за печење из рерне, извадите Бундт из воденог купатила, уклоните фолију и пустите да се охлади на собној температури док више не буде топао на додир. Пребаците у фрижидер најмање један сат. Кад сте спремни за послуживање, пређите ножем око ивице торте, ставите тањир за сервирање преко тигања и преокрените! Ако све буде како је планирано, управо ћете објавити прелепи двослојни десерт са слојем влажне чоколадне торте на дну и бочицом са карамелом на врху. Прелијте још капом соса од карамеле и посипом сецканих ораха.

Сад, за науку. Слично чаробној торти, слојеви се одвајају у рерни због различитих тежина. Теже тијесто са флашом у облику креме тоне на дно посуде, док се пахуљасто, тијесто испуњено зраком на врх, подиже на врх. Водено купатило спречава директну топлоту пећнице да скруши бочну површину, а довољно времена у фрижидеру осигурава да се постави пре резања. На крају, то је најбоља врста рецепта: импресиван трик за забаву и крајње укусан.