Научите Стварно једноставно дефиниције за 12 уобичајених нутриционистичких термина.

Величина порције
Овај број је на врху с разлогом: Подаци о хранљивим састојцима на остатку етикете односе се на једну порцију. ФДА одређује величине порција за сву храну - то су мере, а не препоруке. Укупне калорије израчунавају се по порцији, као и укупне калорије из масти, па припазите на порције по контејнеру. Торба чипса може рећи да садржи 150 калорија по порцији, али читава кеса може бити три порције или 450 калорија.

Проценат дневне вредности
Ово се израчунава за умерено активну жену или прилично седентарног мушкарца који дневно поједе 2.000 калорија. (Изузетно активним женама, умерено активним мушкарцима и одрастајућим тинејџерима можда ће требати око 2.500 калорија дневно.) Порција Цхеериоса са ½ шоље обраног млека даје просечној одраслој особи само 3 процента дневне вредности уноса масти и 11 процената дневне вредности уноса влакана коју препоручује америчко Министарство пољопривреде (УСДА).

Дебео
Важнији од укупних масти су бројеви засићених, полинезасићених, мононезасићених и транс масти. Желите да видите да храна садржи релативно мало засићених масти и трансмасних киселина, и релативно више полинезасићених и мононезасићених. Имајте на уму да „без масти“ није једнако „без калорија“. Многа безмасна и немасна храна додала су шећер.

Холестерола
Ово је хемикалија слична масти која је суштинска компонента ћелијских мембрана, покривач за влакна нервних ћелија и градивни елемент хормона. Само животињски производи садрже холестерол. Одраслима се саветује да ограниче дневни унос на 300 милиграма. Превише може повисити холестерол у крви, повећавајући ризик од срчаних болести.

Натријум
Препоручена дневна граница за просечну одраслу особу је 2.300 милиграма; превише натријума може изазвати висок крвни притисак. Према УСДА-иновом рачуну, храна садржи мало натријума ако не садржи више од 140 милиграма. (Порција Цхеериоса има 210 милиграма и зато нема мало натријума.) Једна порција супе или смрзнуте вечере може садржати 1.000 милиграма или више натријума, што је скоро половина дневне границе.

Сазнајте више савета о читању етикета са храном.

Калијум
Ако унесете довољно овог минерала - 4700 милиграма дневно за одрасле - може помоћи у спречавању високог крвног притиска. Низак ниво калијума може довести до неправилног рада срца.

Укупно угљених хидрата
Ова велика категорија укључује све, од интегралних житарица (здравих угљених хидрата) до шећера и других рафинисаних угљених хидрата (нездравих). Најкорисније је погледати број шећера и влакана.

Дијетска влакна
Просечна одрасла особа треба да поједе између 21 и 35 грама влакана дневно, али већина не достигне тај ниво. Када купујете хлеб или житарице, потражите марку са 3 грама или више по порцији. Неке налепнице описују да ли је влакно растворљиво или нерастворљиво. И једно и друго је важно. Растворљива влакна која се налазе у овсеној каши, јечму и сувом пасуљу могу помоћи у снижавању нивоа холестерола. Нерастворљива влакна која се налазе у интегралним житарицама и кожама воћа и поврћа штите од поремећаја црева и могу помоћи у варењу.

Шећери
Ови једноставни угљени хидрати укључују глукозу, декстрозу, фруктозу и галактозу, а сви они имају малу хранљиву вредност. Шећер се појављује на изненађујућим местима, попут крекера, 'здравих' житарица и прелива за салате. Често се додаје храни којој треба појачан укус (попут производа са ниским садржајем масти).

Беланчевина
Генерално, 0,45 грама протеина дневно по килограму телесне тежине (што је 68 грама за особу од 150 килограма) има пуно протеина, чак и ако дојите или сте физички активни. Већина Американаца без напора уноси довољно протеина (осим ако нису вегетаријанци). А ретки су случајеви да људи који једу нормалну исхрану добију превише.

Витамини и минерали
Ова листа укључује витамине и минерале који се налазе у храни природно, заједно са оним који јој се додају, и проценат дневне вредности за сваку ―, израчунату за дијету од 2.000 калорија дневно. Фуснота (која се не налази на свим етикетама за исхрану) пружа табелу са укупним дневним грамима масти, холестерола, натријума, калијума, угљених хидрата и влакана које УСДА препоручује у исхрани од 2.000 или 2.500 калорија.

Састојци
Састојци производа морају бити наведени према редоследу по количини, па су главни они на првом месту. На пример, приликом провере етикете на хлебу желите да видите да је први састојак цела пшеница, јечам или неко друго зрно. (Имајте на уму да „цела пшеница“ значи „цело зрно“, али нису сви хлебови смеђе боје и „вишезрнати хлебови“ направљени од целог зрна.)

Допунски витамини и минерали
Испод састојака су наведени додатни хранљиви састојци које је произвођач додао храни.

Размена
Ове информације, које је произвођач добровољно навео, намењене су особама са дијабетесом. Систем размене хране категорише храну у групе хране. Нутрициониста може на пример дијабетичару саветовати да једе осам размена скроба дневно. Посуда Цхеериоса заузела би 1½ те размене у дијети од 1.600 до 2.000 калорија дневно.