Ове седмице у РС школи кухања показао сам вам како се косте маслине. Али зато што је емисија била усредсређена на 99% кување кромпира можда сте пропустили. То је тако једноставан трик да сам био сигуран да сам га већ научио. Али када сам подигао поглед и видео вилице на поду, знао сам да то вреди прегледати.
Да, можете пронаћи пуно различитих врста маслина које су већ изкошчичене, али, осим ако не пијем мартини, волим да ољуштим своје. Сматрам да су грубе ивице и неправилан облик маслине без коштица естетски пријатнији, што мојем мозгу мисли да имају бољи укус: кажу, прво једете очима. Поред тога, маслине без коштице имају тенденцију да остану чвршће и сочније од својих коштица без коштица.
Ево како коштити маслине као професионалце:
1. Радећи с једним одједном (можете да направите до неколико одједном када се то мало ухвати), ставите маслину на своју даску за резање. Ставите равну страну ножа преко маслине. волим нож мог кувара за ово јер ми даје доста површине.
2. Поставите пету руке на нож тачно тамо где маслина седи испод. Ставите своју тежину у њега и чврсто притискајте док не осетите да маслина попушта.
3. Уклоните нож, одложите га и погледајте маслину: месо је требало да се поравна и поломи око јаме. Прстима раздвојите месо и одвојите јаму од сочног меса.
Ако коштите гомилу маслина, будите пажљиви и држите месо и коштице одвојено. Крив сам што сам се помешао и увукао неколико јама у моју тапенаду. (Нико не губи зуб на мом сату ... више).
Ова метода делује за било коју врсту маслине на коју наиђете. Једном када савладате, користите лепотице без коштица поврх салата, хрскавог кромпира, тестенине, пице или било чега другог што желите. Неколико покретача мисли за вас овде .
То је рекло, ако маслине забављате и сервирате као део софистициранијег намаза или уз аперитив, само их оставите без коштица. Врући савет: поједите једну маслину пре него што гости дођу и ставите њено семе у мало, али лепо јело поред њих. Тако ће ваши гости тачно знати где да ставе своје јаме.
За више информација о маслинама погледајте овде наш водич за уобичајене врсте.
