Кобасица је популарна међу месоједима због своје свестраности, јединствених комбинација укуса и срдачности. Усред топлог летњег времена и живахних дворишних роштиља, сада је време за кобасице да заблистају. Али са толико различитих врста кобасица, може бити изазов знати која метода нуди најбоље резултате. Узео сам један за тим и одлучио сам да тестирам кување димљене кобасице на три начина: у рерни, на роштиљу и у шерпи на шпорету. Испод су сочни резултати.
ПОВЕЗАН: Покушала сам да кувам сланину на 3 чудна начина - овај је био најбољи
повезани предмети
1 Кување кобасице у рерни
Да бих кувао кобасицу у рерни, загрејао сам конвенционалну рерну на 350 ° Ф и прскао нелепљиви плех уљем од репице. Будући да је моја димљена кобасица у потпуности кувана таква каква је у пакету, сврха њеног кувања је да је темељно загреје и дода жељену хрскавост. Нисам се пуно надао овој методи, јер је била највише руку удаљена. Иако је нека врста меса неометана током кувања, кобасица захтева поприличну количину бацања и окретања како би се постигло доследно порумењење. Отварање пећнице на сваких неколико минута како бисте проверили да ли је прхко и прскало било би контрапродуктивно, јер ваша пећница губи 25 ° топлоте сваки пут када се отвори. То би значило стално променљиву температуру рерне и недоследно кување. Покушао сам да пустим кобасицу да ради своје док кувам и до краја сам задржао дах за добре резултате.
Почео сам са по пет минута са сваке стране и проверио након пуних 10 минута кувања. Облога није била ни приближно хрскава колико бих волео, па сам вратио кобасицу на још по минут са сваке стране. Око кућишта је још увек недостајало крцкања, али изгледало је да је ово компромис за прекухавање.
Суштина
Можда би виша температура створила бољу спољну кору, али бојао сам се да ће предуго у пећници на јакој ватри исушити цео конопац кобасице. Добијено јело је било влажно, али недостајало је неколико посебних особина ове одређене димљене кобасице: интензиван димни укус и хрскаво кућиште. Једина ствар за коју је овај метод најбољи је лако чишћење (тј. Нема свуда прскања уља).
два Кување кобасице на роштиљу
Био сам пријатно изненађен колико је лако била кобасица са роштиља. Користио сам Вебер пропан роштиљ , који ми је смирио визије да свуда долазим до ћумура, чекајући пола сата да се угљеви загреје и покушавајући да правилно угасим пламен.
После пет минута загревања роштиља, ставио сам кобасицу са ужетом у средину роштиља на најнижи сталак. У почетку сам стартовао на средње јакој врућини, али након неколико минута пламен је почео да се пламти на тренутак, што је проузроковало пуцање кућишта на неколико малих места. Смањио сам топлоту на средњу ради доследнијег кувања. Кувао сам кобасицу шест минута тачно са сваке стране (подесите тајмер!) И једном ротирао, углавном у нади да ћу добити атрактивне, комерцијално вредне ознаке роштиља. За превртање кобасице користио сам 18 клешта од нерђајућег челика, које су изгледале и осећале се претерано велико, али успеле су да ефикасно окрену кобасицу, а да је не преломе на пола. Скинуо сам кобасицу након тачно 12 минута.
Роштиљање кобасице дефинитивно је донело шумовите, задимљене ароме димљене кобасице. Било је сочно, вруће и по укусу попут логорске ватре (на најбољи могући начин). Међутим, роштиљање је имало неколико проблема, попут повременог пламенског пламена због којег се кућиште лако цепало (и створило недоследно угљенисање).
Суштина
како носити велики шал
Ако сте власник само заморног роштиља на угаљ, немате стрпљења или искуства са распламсавањем или уопште не поседујете роштиљ, онда ово вероватно није прави начин за вас. Међутим, ако сте мајстор роштиља који похађа врата пртљажника или правите неко укусно предјело попут џепова од кобасица и кромпира или класичне кобасице и паприке, онда топло препоручујем овај метод. Кобасица на жару са укусом и текстуром има за циљ да задовољи.
ПОВЕЗАН : Основни кухињски алат који вам помаже да савршено кувате кобасицу
3 Кување кобасице у шерпи
Кување кобасице у шерпи на шпорету чинило се као најприступачнији начин свакодневног оброка. Паковање кобасица препоручило је пржење у тави на један од два начина - или сечењем кобасице на 1 медаљона или пресецањем конопа на пола за равномерно хрскаво. Да бих имао поштено, директно поређење са друге две методе, испекао сам пуни конопац. Почео сам тако што сам загревао посуду са 12 лепкова на средње јакој ватри, затим додао кобасицу и кувао пет минута. Открио сам да је топлота мало превисока и да кобасица брзо гори, па сам је смањио на средњу и додао неколико кашика биљног уља како бих спречио пржење. Изабрао сам клешта прекривене силиконом за превртање кобасице без ризика да огребем посуду. Успех! Коришћење мале количине уља не само да је заштитило посуду, већ је и помогло у стварању изузетно хрскаве спољне коре.
Међутим, био сам радознао да испробам бренд препоручену методу медаљона, па сам отворио још једно паковање кобасице димљене конопцем и почео да сечем и пржим. Следио сам сличну технику као и она округла: тава која се не лепи, средња температура и мало биљног уља. Будући да сам радио са много мањим комадима кобасице, смањио сам време кувања на три минуте на првој и два минута на другој страни. Непосредна шкрипца уља изгледала је обећавајуће, а кад сам их окренуо, златно-смеђа кора ми је пренела да послујемо. Ово је било најкраће укупно време кувања од свих метода и резултирало је непрекидно хрскавим, нежним убодима кобасица.
Суштина
Све у свему, пржење на тави било је врло укусно средство за одржавање кобасица. Ово је савршено за случајеве када не желите да избијете роштиљ, али ипак желите влажну, укусну кобасицу. Димљени укуси нису били толико истакнути као са роштиља, али кобасица је остала сочна, нежна и хрскава. Мини медаљони савршено су предјело величине залогаја и било би још укусније ако се послуже уз умак од умака од сенфа од меда или импресивног домаћег соса са роштиља.
4 Коначна пресуда
Ако сте власник роштиља и можете њиме да управљате током целе године (или вам не смета роштиљање у вашем парку), онда је овај метод идеалан. Иако је готов производ био мање атрактиван због раздвојеног омотача и неких недоследних трагова са роштиља, то је била убедљиво најароматичнија димљена кобасица. Ако добро познајете жаришта свог роштиља и ако можете да изведете конзистентнију хрскаву кору од мене, бићете успешни. Чак и ако се омотач мало поквари, висококвалитетна димљена кобасица толико је сочна да ће је бити тешко исушити. Ако је роштиљање ван вашег капацитета за кување, пржење ваше димљене кобасице на шпорету и даље ће дати влажни, хрскави производ на врло управљив начин.
