Резање шаргарепе у јулиенне - танке траке које подсећају на шибице - можда звучи застрашујуће као задатак који захтева озбиљне вештине ножа, много сати вежбања или диплому кулинарске школе (или комбинацију све три), али заправо је једном прилично лако научите основну технику. Бићете награђени лепом гомилом шаргарепе величине шибица која је одлична за украшавање салата и додавање сотеу и помфриту. Пре него што започнете, важно је да имате оштар куварски нож за посао; а оштар нож осигурава да ваши резови буду чисти, а такође ће помоћи у спречавању клизања сечива, што значи да је много мања вероватноћа да ћете се случајно посећи у процесу. Чврста даска за резање је такође обавезна. А када савладате ову технику, можете је применити на мноштво другог поврћа - кромпир, целер и још много тога.
повезани предмети
Јулиеннед поврће Заслуге: Јохн Цуллен / Гетти Имагес1 Огулите и обрежите.
Прво ољуштите шаргарепу. (Савет: Ми волимо да користимо швајцарски гулилица у облику слова И - основну од Кухн Рикон делује као из снова, а фаворизују га професионални кувари у ресторанима свуда. Поред тога, јефтино је!) Одсеците горњи и уски доњи крај корења шаргарепе и баците.
два Направите мање комаде.
Нарежите шаргарепу попречно на комаде дугачке око 2 инча, у зависности од величине ваше шаргарепе и жељене дужине шибица са којима желите да завршите. Идеја је створити комаде који су што сличније величине како би резултујући јулиенне био уједначен.
3 Направите равну (и стабилну) површину.
Исеците танки комад по дужини са једне стране сваког комада шаргарепе, стварајући равну површину. Шаргарепу разваљајте на равну страну, стварајући стабилно дно које ће спречити клизање шаргарепе и / или ножа, штитећи прсте и чинећи остатак ваших посекотина чвршћим.
4 Почните да режете.
Нарежите комаде шаргарепе по дужини на кришке дебљине ⅛ инча. Сложите резове један на други, а затим исеците по дужини на траке дебљине 1 инч, стварајући једноличне шибице. И воила - имате савршено ољуштену шаргарепу. Користите ову технику са различитим поврћем (краставци, тиквице, кромпир) да бисте сваки пут створили савршене траке.
