Нисам велики у кувању справа. Заправо, уопште нисам велик у кухињским апаратима. Да, верујем у блендер и процесор хране, и тостер очигледно, али то је све. На крају дана - куга, зомби апокалипса, џиновски астероидни приступ или шта већ имате - сви ви стварно треба знати како запалити ватру и кувати у тепсији од ливеног гвожђа (и направити склониште и пронаћи воду, али то је друга прича). У међувремену је забавно играти се са новим машинама на тржишту. Недавно су ми послали Јоуле , једна од нове врсте соус виде машина погодних за домаће куваре.

Тужити кога? Соус виде (рецимо: соо-веед). У дословном преводу значи под вакуумом и односи се на начин кувања при којем се састојци стављају у врећу која је топлотно заштићена, вакуумски затворене и потопљене у лонац са кипућом водом подешен на тачну температуру. Машина задржава воду у лонцу на тачној температури током дужег временског периода, рецимо 129 ° Ф за савршено кувани средњи одрезак. Састојци се стављају у пластичну кесу (волимо ове ), зачињено и запечаћено. Торбе се спуштају у воду и тамо се задржавају одређено време (сат времена, дајте или узмите) током којег досегну - и што је још важније, остати у —Жељену температуру. То значи савршено нежан, сочан одрезак, сваки пут куван тачно по вашој мери, а ви нисте морали да чувате децу или да копате термометар који се тренутно очитава.

Заврши своје одрезак (али метода делује и за пилетину, јаја и поврће!) у врућој тави од ливеног гвожђа за хрскаву златну спољашњост. Када зарежете говедину, пронаћи ћете савршену средње чврстоћу од ивице до ивице, а не само пролазећи танком траком у средини.

ПОВЕЗАНО: Сјајна нова техника за кување одреска

Соус виде кување вам купује неактивно време. Ваш бифтек ће се држати савршено средње или средње ретко док не будете спремни да га претражите и послужите. Током застоја можете се нервирати Двосатна палента , опустите се уз чашу вина или уживајте у пладњу са сиром са својим гостима. Смањићете своју грешку, посебно важну када сте уложили у дебело ребро или портирницу, без жртвовања окуса, текстуре или свог драгоценог времена. Јоуле води до практичне апликације која се синхронизује са телефоном, подешава време и температуру воде за кухање и нуди савете и предлоге за рецепте: Поставља се и заборавља за 21. век.

За више информација о кухању соус видеа, Јоуле-у и инспирацији за рецепте погледајте ЦхефСтепс .