Лећа је брз, лак, здрав део породице махунарки, које се називају и махунарке. Приступачне су и брзо се припремају, осим тога служе као фантастичан извор протеина и лако се чувају у остави. Лећу волимо у свему, од супа и варива до салата, умака и прилога. Јасно је да је учење кувања сушене сочива кухињска вештина коју вреди савладати.

Овај водич обухвата све што треба да знате: како припремити сочиво, како их кувати помоћу различитих уређаја, колико дуго кувати сочиво и преглед различитих доступних врста. Научићете како се кува црвена сочива, како се кува француска зелена сочива и свака врста између!

Различите врсте сочива

На тржишту постоји широка лећа сочива, од којих свака има свој профил укуса и текстуру. Често је одговор на питање Како кувате сочиво? или Колико дуго кувате сочиво, заснива се на сорти коју одаберете.

Црвена, наранџаста и жута сочива

Ова слатка сочива су прелепе варијације једне одређене сорте. Идеалне су за густе супе, сосеве, кари или индијске даал. Можете их наћи на индијским или блискоисточним тржиштима означене као масоор (црвена сочива) или цханна (жута сочива). С обзиром да се лако кашасто, важно је знати колико дуго треба кувати црвену сочиву. Као основно правило, имајте на уму да им обично треба око 30 минута шпорета.

Смеђа сочива

Ово је најчешћа сорта сочива и оно што ћете најчешће видети у вашој локалној продавници прехрамбених производа. Углавном имају благ, земљани укус, брзо се кувају за око 20 до 30 минута и прилично добро држе облик. Уобичајене сорте укључују шпанску смеђу, немачку смеђу или индијску смеђу. Најцрња и најситнија сочива називају се сочивом Белуга. Ако кувате црну сочиву, почните да проверавате готовост после 15 минута.

Зелена сочива

Зелена сочива је јако вољена због свог издашног и папреног окуса, а такође остаје чврста и након кувања, што их чини савршеним за салате и салате. Колико дуго кувати зелену сочиву? Полако, током 45 минута, да би се очувала та чврста текстура. Сорте укључују сочиво сочиво, сочиво пуи или француско зелено сочиво.

Како припремити сочиво

Без обзира да ли желите да научите како се кува супа од сочива или како се кува сочиво за разна јела, након што одаберете врсту сочива, кораци су исти. Ево резимеа како припремити сочиво:

1. Купите што свежију сочиву (датум потражите на паковању). Старија сочива захтева много дуже кухање и понекад уопште не омекша.
2. Исперите сочиво у цедиљки и просејте да бисте уклонили ситне стене и остатке.
3. Лећи додајте укус током кувања, динстајући у пилећој или повртној чорби са аромама попут лука и белог лука, свежег биља или зачина.
4. Током кухања сочива прескочите сол и киселе састојке попут сирћета и лимуновог сока - они успоравају кување и могу стврднути кожу.
5. Не прекувајте сочиво и сачекајте да га зачините сољу када завршите.

Како кувати сочиво

Време кувања заснива се на разноликости сочива које сте одабрали и начину на који сте га кували. Када одлучујете о начину кувања сочива, узмите у обзир ове три главне технике:

Шпорет

Једноставан начин кухања савршено нежне сочива налази се на плочи штедњака. Ова техника је одлична за случајеве када желите потпуну контролу над чврстином или мекоћом сочива.

1. Ставите сочиво у велику посуду са најмање 2 неслане течности.
2. Брзо закухајте.
3. Смањите топлоту на врло ниску, тако да се појављују само спори мехурићи.
4. Кувајте сочиво непокривено на лаганој ватри 20-45 минута (на основу сорте) да бисте га напухали, избегавајући поделу коже и кашасте резултате.
5. По потреби додајте још течности док лећа не заврши. Добар однос за почетак је 1 шоља сочива на 2½ шоље течности.
6. Ако вам је остало течности, сочиво процедите кроз мрежаста сита.

Споро шпорет

Кување сочива у споротали је диван начин да се омекша и омогући да се њихов укус стапа са осталим састојцима. Полако кухање је такође фантастично за прављење супа и варива где је у реду ако вам сочиво постане врло мекано, као што је у случају црвене сочива Даал. Коначна текстура сочива заснива се на томе колико течности додате и колико дуго / на коју температуру сте поставили споро кувало. Ево како да их кувате:

1. Додајте све састојке у споро шпорет и подесите на ниско или високо.
2. Подесите време на основу врсте сочива које кувате. Корисно је упутити се на рецепте или упутства за употребу вашег спорог шпорета за прецизније омјере сочива и течности, као и тачно време кувања по типу.
3. Одлично полазиште је 1 шоља сочива на 2½ шоље течности.

Експрес лонац

Попут спорог шпорета, шпорети под притиском смањују време кувања, чинећи тако брзу припрему оброка! Само се обавезно држите смеђе или зелене сочива; црвена, жута и наранџаста сочива претвориће се у кашу под високим притиском. Ево како се кува сочиво у шпорету под притиском:

1. Ставите сочиво и зачињену течност у шпорет под притиском. Добар однос за почетак је 1 шоља сочива на 2 ¼ шоље течности.
2. Кувати 6-15 минута на високом притиску у зависности од врсте сочива.
3. Пустите да лонац под притиском природно отпушта око 10 минута да бисте завршили поступак кувања.

То је то! Кувана сочива чуваће се у фрижидеру око недељу дана, што ће их учинити изузетно погодним за брза јела и кување у лету. Само зачините уљима, сирћетима, зачинским биљем и зачинима да бисте их јели сами или их додајте супама, салатама, посудама од сочива или чак бурритосима! Ако желите инспирацију за рецепте, Стварно једноставно има сјајног водича.

ПОВЕЗАН : 5 рецепата који почињу са конзервом пасуља