Просечан Американац поједе више од 65 фунти пилетине годишње - више од једне фунте недељно. Пилетина свакако доминира, али на крају је то само једна врста живине. Има их много, а верујем да би понекад требало кувати другу укусну живину .

Улази: патка, птица слична али потпуно другачија.

Патка је богатија од пилетине. Има нешто слично минералном, бифтек квалитету читавог меса. Такође има густу, масну кожу која се лепо хрскава и ствара маст која представља састојак који можете користити за хрскање друге хране, попут кромпира.

ПОВЕЗАН: ТикТоков вирусни 15-часовни рецепт за кромпир је савршена страна за вечеру и лакше га је направити него што мислите

Смањење величине слике, кување патке је посебно. Ако сте тек почели да се бавите паткама, ево како да приступите два најлакша и најраспрострањенија реза: цела животиња и груди.

Како купити патку

Као и пилетина, патка се продаје у целини или у упакованим деловима: прса, крилца, бут. Најчешћи су цела патка и прса. Можете их пронаћи у већим или бољим продавницама. Често се цела патка прода замрзнута. Са четири до шест фунти, целим паткама је потребно неко време да се одмрзну и требало би да се одмрзну преко ноћи пре кувања.

Ако желите да купите најбољу патку, размислите о фармама живине или пијацама. Ова места вам такође пружају место да сазнате како је ваша птица узгајана и дају вам прилику да питате фармера или продавца о томе како воле да спремају патку. Заиста нема бољег начина да научите нови трик.

ПОВЕЗАН: 6 једноставних корака за печење најбољих, најсочнијих хамбургера икад

Дуцк кошта два до три пута више од пилетине . То није јефтино. Један од начина да се максимизира вредност је да се добијена маст поново употреби за друго кување. У сваком случају, патка је дефинитивно више оброк за посебне прилике.

Како скувати целу патку

Два најлакша начина за кување целе патке су вероватно димљење и печење. Овај чланак ће се фокусирати на печење.

У оквиру печења имате два пута: спатцхцоцкинг (уклањање кичме и изравнавање птице) или печење целе. Спатцхцоцкинг доводи до бржег и равномернијег кувања.

За почетак, лагано зарежите кожу пачјих прса оштрим ножем, формирајући шаховницу дугих резова. (Ово ће помоћи да се масноћа и кожа кува.) Затим премажите своју патку сољу и бибером. Не морате да додајете уље или путер пре печења, као што неки рецепти за пилетину сугеришу. То је зато што је пачја кожа довољно масна да сама по себи буде лепо хрскава.

ПОВЕЗАН: 13 рецепата за печење за породицу који су укусни и без муке

Ставите своју патку у тешку посуду за печење, идеално преко поврћа као цео кромпир и велики комади шаргарепе. (Пачја маст ће капнути и помоћи да се ово кува. Додајте пола шоље воде и на дно вашег тигања да спречите изгоревање пачје масти.)

Пеците патку на 450 степени првих 30 минута. Затим завршите патку на 350 степени још сат времена или док температура њеног дубоког бута не достигне 165 степени.

како савијати одећу за путовање

Оставите да одстоји 20 минута, а затим уживајте!

Како кувати пачја прса

Пачја прса се привидно брзо и лако кувају, нудећи велику награду за мало труда. Доноси прилично огромно појачање укуса преко пилећих прса.

ПОВЕЗАН: Пилећа прса, четири начина

Генерално, пачја прса долазе у вакуумски запечаћеним паковањима од једне, две или више груди. Свака пачја прса је тешка око 6 или 7 унци, што једну дојку чини добрим делом за једну гладну особу као главно јело.

Када кувате пачја прса, кожа је све. Желите да користите хибридну методу штедњака и пећнице да бисте извукли максимум из те коже.

Почните тако што ћете забити груди као што је поменуто у одељку за целу патку изнад. Посолите груди. Додајте прса у посуду од ливеног гвожђа или за сот средња топлота , са дебелом кожом која додирује тигањ. Не треба вам путер или уље за кување, као што бисте требали да печете бифтек. Држите топлоту не већу од средње или ће се ваша патка осушити.

ПОВЕЗАН: 7 главних грешака које правите са посуђем од ливеног гвожђа (укључујући прескакање сапуна приликом прања)

Затим окрените пачја прса са кожом нагоре. Завршите пачја прса у рерни загрејаној на 350 степени 10 минута, или док унутрашња температура не достигне 165 степени, или жељену спремност.

Готову патку одмарајте 10 минута непокривену, тако да кожа остане хрскава. Нарежите на комаде и уживајте.

Како сачувати пачју маст за пржење

Пачја маст која се издваја са коже је течно злато. Сакупите га и чувајте у малим стакленим теглицама да бисте га користили за кување помфрита, лука, кромпира, јаја или шта год мислите да може обогатити. На овај начин се доброта кувања патке може прелити у неколико оброка.