Ништа горе од сувог комада меса. Наслањање месом или потапање меса у слану купку омогућава било којој посној врсти живине или свињског меса (попут ћуретине, целе пилетине или свињских котлета) да упије додатну влагу док је сирово, тако да се неће исушити током кувања. И зато што је вода зачињена, ароматизира месо изнутра. (Ако вас занима друга врста саламуре, научите разлике између сува саламура наспрам мокре саламуре пре него што одаберете жељени начин слања. Ево како саламурирати ћуретину, плус како саламурирати пилетину и свињетину:

Наш приручник ће вам рећи колико вам је саламуре потребно за различите резове и количине ћуретине, пилетине и свињског меса.

Спремни за додатни кредитни корак? Кора цитруса, коморач, чили, свеже зачинско биље и зачини (попут кима, коријандера, звезданог аниса и штапића цимета) могу суптилно ароматизирати месо. Додајте један или два у саламуру заједно са ловоровим листом и зрном бибера.