Застрашујућа златна јаја: седе у мутној супи, блистају од масноће отопљене са меснатих свињских лопатица које су се крчкале сатима, зелени млади лук убија боју у пријатан таупе супе. Јаја се невино клацкају међу ћуфте од беле рибе, чији центар изненађује богатством укусног млевеног свињског меса, а она мања, гушћа са пролећнијим скоком и оштријим укусом. Кувана, ољуштена, затим пржена пре него што се убаце у супу, овим јајима треба времена и пажње да се припреме.

Специјалитет из региона мог порекла, Фуџоу, у било које друго време би били — у најгорем случају — безазлени. Али на овај, крајњи празник, вечера окупљања која се одржава уочи Лунарне Нове године... ове ноћи, Златна јаја су крадљивци радости.

Једење целог јајета у било којој врсти припреме важан је део дочека нове године и прославе Пролећног фестивала — заокруживања окрутне криве зиме у кинеској култури. Као и све остало око овог културног празника, он је више симболичан него сос.

Сферни облик јајета — и било које друге округле хране, у том случају — означава целовитост, посебно за породичну јединицу, и плодност. Такође се подједнако односи на просперитет: беланце за сребро, жуманца за злато. Илузорни позлаћени слој који додаје фаза пржења ових конкретних јаја је покушај додатне заслуге моје породице успешних.

У посуди за супу, има по један за сваког од нас за столом, и неколико додатних за стварање доброг знака за следећу годину. Остаци су намерно; што је више хране на столу на старту и на циљу, то је јача порука жеље за обиљем у години која долази.

уклањање мириса тела из одеће

Међутим, ако оставимо дубоке мистичне метафоре на страну, моја браћа и сестре смо се љутили на ова јаја.

Благи су, жалили смо се, и досадни - тотално губљење времена и драгоценог стомака у вечери која је требало да буде маратон, а не спринт. Са више од 10 јела и чак 17 за нашу шесточлану породицу која је могла да проба у призору разапетом на више столова који су без церемоније гурнути заједно, осећало се као увреда за награду коју би наш отац представио. Као кувар и угоститељ, овај празник – најважнији у години за Кинезе широм света – схватио је као изазов да надмаши самог себе: да прихвати захтеве, поново открије заборављене укусе, обрише прашину са старих рецепата и експериментише са новим, играјући се са непознатим крајевима своје домовине. Постао би вртлог једног човека, схватајући веома озбиљно сујеверје да што је већа разноликост јела, то ће наше богатство бити боље; што више хране, то је веће изобиље у наредној години.

Дакле, колико год било посебно за наше наслеђе, какву смо користи имали да једемо оно што је још увек у суштини тврдо кувано јаје када патка би блистао испод хрскаве, румене коже са стране, чекајући да буде умотан у јастук јеси ли се замарао? Када је тендер изданци грашка, сакривање целих чена белог лука као риба кловн у анемони, пружало је сјајан смарагдни контраст неописивој беж чинији супе и куглица?

Ми клинци бисмо зграбили јаје чим бисмо сели да то брзо завршимо. Завежите га практично целог у жељи да дођете до добрих ствари јастог преливена ђумбиром и младим луком у традиционалној кантонској припреми, црни пужеви пажљиво бисмо извлачили из њихових шкољки чачкалицама, све мекане и деликатно коврџаве на крајевима. Били смо жељни да добијемо врхунске комаде љуте Пекиншки свињски котлети док су још били хрскави под својом глазуром од махагонија и најбољим деловима цео бранцин који је разјапљених вилица и стаклених очију зурио у нас испод покривача од ђумбира у пласту сена и младог младог лука, пливајући не више него у базену соја соса и врелог уља која цврче.

шта могу да употребим уместо жалфије

Амалгам јела из региона широм Кине—сви дом кухиња са потпуно карактеристичним профилима укуса—па чак и неких американизованих кинеских фаворита, ово су били неки од посебних захтева које бисмо упутили нашем оцу. Док смо славили свет далеко од његове домовине, следили смо само најлабавије смернице о томе како да прославимо пролећни фестивал. На крају крајева, нисмо могли да се затворимо на недељу дана и отпутујемо у посету са породицом и пријатељима још једну целу недељу после. Нисмо могли да испаљујемо ватромет данима после, све до Фестивала лампиона, који је означио крај празничне сезоне. А без времена и великог локалног кинеског становништва, нисмо могли да гледамо плес лавова и змајева и да отерамо зле духове гонговима, чинелама и петардама.

Оно што смо могли да урадимо је да очистимо кућу претходне недеље, купимо нову одећу и поставимо црвене транспаренте са златном фолијом и ликовима који представљају богатство. Могли смо да запалимо тамјан на нашим породичним олтарима, радосно прихватимо црвене коверте срећног новца (све док не навршимо одређене године) и гледамо годишњу гала емисију ЦЦТВ-а до ситних сати.

Такође бисмо могли да се држимо малих новогодишњих сујеверја, као што је прескакање јутарње кашице да бисмо избегли сиромаштво, уздржавање од изношења негативних речи у атмосферу и држање подаље од финансијских питања. И могли бисмо се са задовољством уздржати од пометања подова, избацивања смећа и прања одеће или косе на Нову годину из страха да не оперемо срећу.

Осим тога, ми овде у Сједињеним Државама, као и свака друга група имиграната, учинили смо то својим, радећи најбоље што смо могли са оним што смо имали.

Прилагођавање традиције Америци

Појели смо гозбу у излогу наше кинеске хране за понети у предграђу на Лонг Ајленду, Њујорк, чим је гужва за вечером показала знаке да јења. Били смо отворени цео дан, али би се званично затворили рано, око 22 сата. До тада, моји родитељи би и даље скакали са својих седишта да би опслуживали муштерије док би пролазници зјапили над егзотичним ванземаљским благодатима, попут сипа и исечених морских ушица или алабастера Хаинан пилетина, исечен са ружичаста срж вири из костију.

Сва ова јела су била део „да иу, да роу“ смерница за новогодишњу гозбу, фразе која се дословно преводи као „велика риба, велико месо“. Свакодневна кинеска храна је типично богата поврћем, прегршт различитих јела дели се у породичном стилу и узима се залогај по залогај од заједничког тањира до уста како бисте пратили вашу појединачну чинију пиринча. Али ове вечери, оне која је требало да успостави преседан за годину која долази, све је повучено.

не знам шта да купим момку за Божић

'да роу' би се састојао од патке за лојалност (и зато што смо је волели) и будућу плодност; цело пиле за просперитет, јединство породице и заједништво; свињетина за снагу, богатство и мир. Јагњетина и говедина, ако сте их имали, такође су одлични, ако не и уобичајени; овај последњи је симбол величине и моћи.

прогноза берзе за наредних 6 месеци

Међутим, 'Да иу' је прави експонат протеина - цела риба, кувана и сервирана изнутрицана, али цела, са главом упереном ка највећем почасном госту. Фраза 'имати и главу и реп' повезана је са овом традицијом; то значи да се ствари доведу до краја са дисциплином — решење ако сам чуо за било које!

И што више великих риба, то боље. Риба означава обиље и обиље због хомофоничне природе речи: реч 'иу' звучи слично оној која се користи за 'вишак', а остаци су добар знак да ћете у данима који долазе уживати у обиљу. Шкампи, ракови, јастози, шкољке, дагње, капице и све врсте шкољки дају још више разноликости на столу и такође су прожете сопственим значењима.

Остале обавезне ствари за сто за вечеру Реунион укључују ниан гао. Његов превод се може протумачити као 'виша/виша година', што симболизује раст у сваком аспекту—повећано богатство, знање, приход, здравље, а за децу која једу овај слатки пиринчани колач са црвеним урмама или жижулама—још један симбол богатства и плодности — буквални раст. Млади би такође уживали у округлом цитрусном воћу попут мандарина, мандарина, поморанџи и помела као део свог десерта, чији сферични облици одражавају исте жеље као и горепоменута јаја, а њихове дубоке нијансе представљају злато и богатство.

Али између предјела и десерта, традиције оброка су отворене за тумачење. На кувару је да вам предвиди богатство, чинећи људима било ког порекла забавним да прослављају лунарну нову годину заједно са 20 одсто светске популације која слави сваке године. На крају крајева, ко не може с времена на време да користи дугме за поновно покретање?

Прављење кинеске Нове године својом

На северу, кнедле су позната традиција Реунион вечере коју сваки Американац може лако усвојити. Кинеске породице ће ово често претворити у групну активност, проводећи сате увијајући их заједно док просипају фигуративни чај од годину дана док пијуцкају стварне ствари. Свака породица такође има своје рецепте, тако да не постоји исправан или погрешан начин за ову посластицу. Али без обзира да ли их сами правите или не, једење кнедле на овој вечери је добар начин да покушате да сложите изгледе за финансијски успех у својој будућности - њихови полумесечасти облици подсећају на златне инготе који су се користили у древној кинеској трговини.

Друге традиције хране заједничке за Пролећни фестивал су чиније испуњене наизглед бескрајним, еластични резанци, који симболизују дуг, гладак, непрекидан живот. Наћи ћете их на сваком столу Реунион Диннер у неком облику јер нису сви обожаватељи резанци дуговечности, који су карактеристични по третману натријум бикарбоната. Ло меин, стакло, јаје или било која друга врста резанаца у пакету је приступачнија замена, јер желите праменове који се неће лако кидати, као што су пиринчани резанци од вермичела. Напуните га печуркама било које врсте, пропржите са власцем од белог лука или нагласите кикирикијем да бисте умножили своје жеље за данима који су пред нама. И само напред и пипните - то је комплимент и добар знак ако успете да догурате до краја праменова!

Али ако је много оно што тражите, постоји дуга, дуга листа састојака које треба да узмете у обзир када планирате свој мени. Логично је да је обиље приоритет у земљи чија већина то историјски није имала. Екстремно сиромаштво је импресивно искорењено у Кини, али ти корени сежу дубоко. Да бисте се заштитили од оскудице, потражите рецепте са изданцима бамбуса, тофуом, купусом, грожђем, жижулом и кумкватом, кукурузом и лотосом — све што природно долази у мноштву обично представља вишак, што је важна тема за празник аграрног пролећног фестивала.

Такође желите да изаберете храну која је уредно, задовољавајуће упакована, као што су пролећне ролнице, ролнице од купуса и зелене салате, снопови пиринча и други слатки пакетићи. Мисаони процес око кнедли и њихове сличности са златом, као и паковања доброте за нову годину, такође важи и овде.

искључите видео ћаскање на фацебоок мессенгер-у

Културно, породица је такође огроман путоказ за Кинезе. Велики део оброка треба да буде посвећен симболима хармоније, јединства и заједништва. Плодност такође долази као део тог тока мисли. Мешано поврће, кувано заједно у симфонији укуса, присутно је на свакој лунарној новогодишњој вечери у више комбинација — који бољи начин да се покаже принцип да целина може бити већа од збира њених делова?

Одатле, само додајте све округле ствари које можете смислити: ћуфте, укључујући и познате Глава шанганског лава врсте и оне од рибе и пуњене свињетином; танг јуан лепљиве куглице од пиринча; лимунасто воће; диње и печурке...и наравно, то проклето тврдо кувано јаје.