Само зато што је фудбалска сезона готова, не значи да је наша љубав према свињском месу нестала. Било да је нагомилано на мекани колут кромпира, умотано у тортиље за Тацо уторак или је само од себе, заједно са кукурузним хлебом и зеленилом, слатко и димљено свињско месо је загарантовано задовољство. Један од најпопуларнијих начина кувања свињског меса у лаганом шпорету, који полако разбија оштрији комад меса, попут свињског рамена или свињског задка, док не постане супер нежан. Да бисмо разумели како да савладамо свињетину која вуче споро кување, обратили смо се Доугу Воргул-у, директору маркетинга компаније Јое’с Кансас Цити Бар-Б-Куе у Кансас Цити-у, Кан.

ПОВЕЗАН : 31 лаган рецепт за споре куваре за храну када желите велику удобност

како измерити величину прстењака

повезани предмети

1 Изаберите одговарајући рез свињског меса

Вучена свињетина се традиционално прави или са свињским раменом (такође познатим као раме за пикник) или са свињским опушком (ака Бостон Бутт). Свињски орах је виши на предњој нози од свињског рамена и има више мермера, што га чини бољим за динстање и пирјање. Продаје се и без костију и без костију; кост-ин ће вероватно бити нешто јефтинији рез јер захтева више меснице за домаћег кувара. Свињско раме се обично продаје са нетакнутом кожом и костима, тако да је веће одржавање и мало тврђи рез меса. Међутим, оба реза резултирају укусном серијом вучене свињетине.

ПОВЕЗАН : Ваш водич за најпопуларније резове свињетине - и како их скувати до савршенства

два Сеар Бефоре Иоу Слов Цоок

Већина споро куваних свињских рецепата захтева четири килограма свињског рамена или свињског задка. Пре него што свињетину забодите директно у спор шпорет, исеците је на четвртине, месо осушите папирним убрусом и сваки комад темељито зачините сољу и бибером. Сваки комад у тави од ливеног гвожђа испеците уљем само док спољна површина не буде равномерно смеђа. Затим ставите све запечено месо у пола шпорета од шест до осам кварата на четири сата на висину или на осам сати на најнижу. Кључ свих сјајних јела са роштиља је лагано и полако кување, што полако омекшава месо и спречава да постане жилаво и жвакаће. Воргул каже да месо треба да достигне унутрашњу температуру од 205-210 ° Ф и да се лако уситни виљушком.

ПОВЕЗАН: Рецепт свињског меса с парадајзом динстаним

3 Не трим масноћу

Ако оставите масну капу (познату као густи, светло обојени слој на врху свињетине), јелу ћете додати тоне окуса и сочности. Воргул препоручује да свињетину ставите у масноћу за споро кухање према горе. Масноћа ће се темељито створити током процеса кувања, а стављањем масне масти нагоре, олакшава уклањање вишка масноће пре служења. Штедњак ће се готово напунити масноћом и течношћу након вишесатног кувања. Увек задржим ову масноћу / течност и уклопим је назад у месо након што се извуче, каже он.

4 Слатхер у сосу

Помиримо се - укусни роштиљ није ништа без соса који лиже прсте. Одличан сос за роштиљ треба да садржи слаткоћу (попут јаворовог сирупа или смеђег шећера), киселину (јабуковача или бели сирће) и пуно топлоте (листа погодних зачина се наставља и наставља).

Пронађите наш водич за овде можете одабрати своје ББК сосеве —Онда пробајте овај једноставан рецепт за сос.