Пуно је речено о томе како постићи савршену пљескавицу. Објаснили смо како да кувамо најукуснији пљескавицу од говедине. И развили смо много рецепата за хамбургере, укључујући ових 10 гурманских пљескавица.
Али недавно смо разговарали са бројним стручњацима који су имали неколико сјајних савета за додавање у разговор. Ево шта је Цхарлес Мицхел, кувар Универзитета у Окфорду и научник за храну, Георге Мотз, аутор Велика америчка хамбургер књига , и Бриан Маиер, Флеисхерс директор месарске наставе морао је да каже. Да бисте направили најбољу карту за роштиљ овог лета, узмите на знање.
- Снажна пунђа. За чврсте темеље одаберите лепињу од кромпира - од суштинске је важности за потпору сочној говедини и њеној опреми. (Или се одлучите за маслену бриош пунђу попут оне која је овде приказана.)
- Само класични преливи. По жељи, али одобрено: комад зелене салате, парче парадајза, мало лука. Поховано јаје или авокадо оставите за доручак - ако имате добру пљескавицу, нема потребе да превише волите све остало.
- Амерички сир. Дизајниран је да се савршено и брзо топи. Ако користите отмени сир, ризикујете да препече пљескавицу док чекате да се кришка истопи.
- 80 посто немасне говедине . Потребно вам је тих 20 процената масти да бисте обезбедили најсочнији, најфинији бургер. Направите пљескавице од око четвртине килограма, чувајте у фрижидеру и извадите непосредно пре кувања. Посолите их тада - не пре.
- Сенф, не кечап . Сенф делује са профилом укуса, а не против. (Кечап је пресладак да допуни говедину.) Премажите га и горњим и доњим лепињама.
- Савет за сервирање . Умотавање пљескавица у пергамент одржава их врућим у цевима и помаже им да задрже сок.
