Сада је основа коре за пицу и тата, карфиол је изнова и изнова доказао своју свестраност. Када нарибан или прерађен у пиринач , постаје празно место за било који број креација. Моја лична омиљена је сираста, помало зачињена, пржена палачинка. Да нисам знао боље, не бих ни слутио да је главни састојак карфиол - што значи да су препуни витамина Ц и фитонутријената, али да имају исти укус као и пржене латке од кромпира.

Обложене пармезаном за хрскаву, златну превлаку, ове су палачинке одличне као прилог уз протеине за вечеру или се послужују са сосом за роштиљ за предјело. Ево како да их направите:

1. Трим и четвртина а мала главица карфиола и исећи унутрашње језгро. Рендану четвртину карфиола нарибајте на велике рупе ренде за кутије (или то учините у машини за обраду хране). Требали бисте да имате око 3 добро спаковане шоље пиринча од карфиола. Умотајте у чисте кухињске крпе или папирне пешкире и исцедите на суво (ово ће сачувати палачинке да не буду наквашене). Пребаците у велику посуду.

2. Додај 2 велика тучена јаја , 4 оз. свеже нарибани сир моцарела (око ½ шоље), ½ шоља Панко презле, 1 нарибана љутика, ½ кашичица кошер соли, ½ кашичица белог лука у праху, поон кашичица кајенског бибера , и неколико млевења црног бибера . Мешати да се сједини.

3. Обложите обложени лим за печење пергамент папиром и премажите нелепљивим спрејом за кување. Користите руке или малу кашику кекса од 2 кашике, обликујте око 24 1½-инчне пљескавице и ставите на припремљени чаршав (ако црпите, поравнајте мало у паштету). Топ витх рендани пармезан или пекорино, притиском на придржавање. (Парм је најбоље нарибати на најмањим рупама ренде у кутији). Загрејте 2 кашике уља репице у великој тави на којој се не лепи средње јака температура.

4. Кад је уље вруће, равеном широком шпатулом пренесите паштете у шерпу, окрећући сваку док их постављате тако да буду окренуте сиром надоле. Одмах прелијте сваку палачинку са још пармезана. Кувајте док не постане златно и хрскаво, око 2 минута по страни. Пребаците на тањир обложен папирним пешкиром и зачините сољу.

5. Палачинке пржите у серијама, по потреби додајући још уља. Служите топло.

ПОВЕЗАНО: Како направити пиринач од карфиола

како уклањате мрље од крви