До сада смо сви тога добро свесни Вечера за Дан захвалности ће ове године изгледати сасвим другачије . Без обзира да ли размишљате организовање вечере на отвореном , вечерати са пријатељима дигитално , или хостовање сопственог гозба за две особе , ограничења путовања, краће листе гостију и безбедно социјално дистанцирање препоруке ЦДЦ-а указују на то да а лот више Американаца ће ове празничне сезоне сами кувати своју вечеру за Дан Турске код куће.

грудњаци без жице са добром подршком

За многе ће то значити да по први пут кувају ћуретину, пире кромпир и питу од бундеве. Ако сте уплашени, увек можете наручите вечеру за Дан захвалности унапред — али овај нови подухват кувања сматрамо радосном нуспојавом времена.

Међутим, постоји неколико грешака у безбедности хране које чак и најискуснији домаћини вечере за Дан захвалности несвесно чине, а које могу довести госте у опасност од тровања храном. Додајте почетничке вештине кувања и много тога остаци хране који се морају безбедно загрејати а ви имате још лепшу ситуацију. Одговор је лак: дођите спремни. Разговарали смо са др Тамика Симс , виши директор комуникација у прехрамбеној технологији у Међународном савету за информације о храни, и Вероника Пфаефле, специјалиста за односе с јавношћу у Канцеларији за односе с јавношћу и образовање потрошача при Служба за безбедност хране и инспекцију (ФСИС) Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) , о најчешћим стварима које треба и не треба радити у вези са безбедношћу хране за Дан захвалности.

повезани предмети

Урадите: Безбедно одмрзавање ћурке

Одабир погрешног метода за одмрзавање главног јела је једна од најопаснијих грешака које можете направити. Ћуретина је често испред и у центру стола у ово доба године, као и друге врсте живине и меса (као што су пилетина, патка, печена говедина, шунка и јагњетина). Према Симсу, ако купите ове артикле пре прославе празника, најсигурнији начин да их одржите свеже и безбедно пре него што будете спремни да их кувате је замрзавање. Након тога, потребне су одговарајуће технике одмрзавања да би се обезбедио квалитет и безбедност.

Кључ овде? Планирају унапред. Тхе ФСИС УСДА саветује да је прави начин за одмрзавање ћуретине или било које друге врсте меса да је НЕ остављате на собној температури или било где другде где температура може да варира, објашњава Симс. Постоје три начина да се ћуретина правилно одмрзне: у фрижидеру, у хладној води или у микроталасној пећници. Поред тога, када се ћуретина (или друго месо/живина) складишти унапред, треба је безбедно умотати да би се одржао квалитет и спречило да месни сокови доспеју на другу храну.

ПОВЕЗАН : Једноставна тајна безбедног кувања меса од смрзнутог

Немојте: опрати своју ћурку

У а Недавна студија , УСДА је открила да је 60 посто кухињских судопера било контаминирано клицама након што су учесници опрали или испрали живину. Да бисте избегли овај ризик од унакрсне контаминације, немојте прати своју ћурку, каже Пфаеффле. Међутим, ако оперете своју ћурку или ставите ћуретину у судопер, ви требати да потпуно очистите и дезинфикујете ваш судопер.

Немојте: јести сирово тесто за колаче (или било шта друго са сировим јајима или брашном)

Печење се често повећава и током празника. И док често препоручујемо безбедно руковање храном као што је коришћење чистог прибора, кување хране на одговарајућој температури и правилно складиштење хране како бисмо смањили ризик од болести које се преносе храном, додатна ВЕОМА важна чињеница о безбедности хране на коју се треба придржавати је не конзумирање сирове хране. који су дизајнирани да се кувају пре него што их поједу, каже Симс. Ово укључује сирово тесто за колаче и друго сирово тесто, које је повезано са безбедним руковањем и потрошњом брашна и јаја.

Према Симсу, брашно је пољопривредни прехрамбени производ који је дизајниран да се кува пре него што се конзумира. То значи да неки бактеријски загађивачи из зрна која се користе за производњу брашна могу и даље остати у производу пре него што се кува, односно Есцхерицхиа цоли (Е. цоли). Потрошња од штетни сојеви Е. цоли може изазвати дијареју, инфекције уринарног тракта, респираторне болести, упалу плућа и друге болести. Исту линију размишљања о безбедности хране треба користити када избегавате једење сирових јаја. Сирова јаја могу да садрже Бактерије салмонеле . Инфекције салмонелом могу изазвати многе симптоме као што су повраћање, дијареја и гастроинтестинални бол, каже Симс.

ПОВЕЗАН : Овај рецепт за јестиво тесто за колаче је толико добар да више никада нећете желети да испечете серију

Немојте: Оставите кварљиву храну дуже од два сата

Када је храна постављена и спремна за конзумацију, требало би да размислите о коришћењу покривених посуда за трљање или тацни за грејање како бисте одржали топлу храну топлом, и леда или другог хладног извора како бисте хладну храну одржали хладном, објашњава Симс. У супротном, храна може ући у оно што УСДА назива опасном зоном, између 40 ° и 140°Ф, где се бактерије брзо размножавају. Никада не остављајте кварљиву храну у опасној зони дуже од два сата; један сат на температурама изнад 90°Ф. Након два сата, храну која је стајала треба одложити у фрижидер или замрзивач.

Урадите: Користите термометар када кувате месо—и запамтите број 165°Ф

Конзумирање сирове или недовољно куване живине (и меса) може довести до болести које се преносе храном — које у неким случајевима могу бити веома озбиљне. Према Симсу, болест која се преноси храном од недовољно куване или сирове живине може бити узрокована Цампилобацтер, Цлостридиум перфрингенс, Листериа моноцитогенес и Салмонелла. Симптоми сродних болести које се преносе храном могу варирати од особе до особе, али су обично повезане са мучнином, грчевима у стомаку, дијарејом и повраћањем (плус дехидрацијом у многим случајевима). Дуготрајне болести може настати и од бактеријских инфекција.

Након што је ваша ћуретина спремна за печење или пржење, требало би да планирате да је кувате на минималној унутрашњој температури од 165 ° Ф - како се мери термометром за храну - да бисте уништили све бактерије, што смањује ризик од болести које се преносе храном, каже Пфаеффле. Она каже да провери да ли је температура достигла 165°Ф у три дела: најдебљи део дојке, унутрашњи део крила и унутрашњи део бутине. Чак и ако ћурка има искачући индикатор температуре, требало би да користите термометар за храну да проверите да ли је птица достигла најмање 165 ° Ф на та три места, додаје она. А ако планирате да кувате ћуреће прса уместо целе ћуретине, проверите температуру термометром за храну (165°Ф) на најдебљем делу дојке.

Погледајте наш комплетан водич за мерење температуре ћурке.

Урадите: Поново загрејте остатке и храну за понети како бисте избегли опасне бактерије

Вечера за Дан захвалности је главни догађај, али дани (и остаци) који следе су подједнако важни када је у питању безбедност хране. Ако сте наручили храну за понети уместо да кувате све од нуле, и ово је од виталног значаја. Опет, не заборавите да расхладите ћуретину и другу кварљиву храну у року од два сата након сервирања и прво проверите температуру свог фрижидера и замрзивача термометром за уређај. Фрижидер треба да буде на 40°Ф или ниже, а замрзивач на 0°Ф или ниже.

Чувајте остатке у малим, плитким посудама у фрижидеру само до понедељка након Дана захвалности или у замрзивачу за каснију употребу, препоручује Пфаеффле. Ако замрзнете ћуретину, остаци се могу чувати до четири месеца. Имајте на уму да плитки контејнери помажу у хлађењу остатака брже од складиштења у великим контејнерима.

И не заборавите да мерите температуру, баш као што сте радили када сте први пут кували. Требало би да поново загрејете своје остатке на унутрашњу температуру од 165 ° Ф. Провери унутрашњу температуру хране на неколико места термометром за храну након што се остави време за одмор, додаје она.

ПОВЕЗАН : Ово је тајна поновног загревања пуњења без исушивања

Урадите: Вежбајте смернице за безбедно друштвено дистанцирање

Пошто се вирус који изазива ЦОВИД-19, као и многе друге клице, шири углавном контактом од особе до особе, ваша најважнија линија одбране од преноса клица је практиковање одговарајућег социјалног дистанцирања, каже Симс. Размак од шест стопа, мање од 10 људи на вашем догађају и присуствовање скуповима напољу су начини да уживате у дружењу на безбедан начин. Размисли о седећи напољу на тераси и за окупљања (са топлотним лампама ако постане хладно).

Још један сјајан начин да минимизирате контакт је да размислите о томе како се храна и пиће служе приликом окупљања. Када организује или присуствује догађајима, Симс препоручује избегавање оброка на бази шведског стола и одабир унапред припремљених личних порција како би се смањио ризик од преношења ЦОВИД-19. Уместо да делите пиће, понесите своје пиће да бисте смањили „шведски сто“. нема актуелних доказа Да бисте подржали преношење ЦОВИД-19 храном, увек треба да практикујете принципе безбедног руковања храном како бисте смањили пренос клица и ризик од болести које се преносе храном, објашњава она.

Урадите: Запамтите четири корака УСДА за безбедност хране (посебно када кувате са малишанима)

Чист: Очистите руке, површине и прибор сапуном и топлом водом пре кувања. Перите руке 20 секунди пре и после руковања сировим месом и живином. Након чишћења површина сирова живина је додирнула, нанесите средство за дезинфекцију. Одвојен: Користите одвојене даске за сечење, тањире и прибор да бисте избегли унакрсну контаминацију између сировог меса или живине и хране која је спремна за јело. кувати: Потврдите да је храна кувана на безбедној унутрашњој температури помоћу термометра за храну. Ћуретина треба да се кува на 165°Ф, мерено на три места — најдебљи део прса, унутрашњи део бутине и унутрашњи део крила. Охлади се: Хладите храну одмах ако је не конзумирате одмах након кувања. Не остављајте храну на собној температури дуже од два сата.

За савет о томе како да безбедно припремите ћуретину и све друге ставке менија за овај Дан захвалности, позовите УСДА Хотлине за месо и живину на 1-888-МПХотлине (1-888-674-6854) или разговарајте уживо са стручњаком за безбедност хране на аск.усда.гов од 10 до 18 часова. ЕТ, од понедељка до петка. Ако вам је потребна помоћ у последњем тренутку на Дан захвалности, телефонска линија за месо и живину УСДА је отворена од 8 до 14 часова. Источњачко време.

како да сазнам величину свог прстена

Посетите ФоодСафети.гов или пратите УСДА-ину службу за безбедност и инспекцију хране (ФСИС) на Твитеру @УСДАФоодСафети или на Фејсбуку на Фацебоок.цом/ФоодСафети.гов за најновије савете о безбедности хране.