Рецепти за висококвалитетне, укусне ћуфте варирају између култура, између суседних градова у појединим земљама и готово сваког кувара. Постоји много путева до укусних ћуфти. Већина људи се држи једног заједничког пута или једног стила ћуфте, често радећи кроз добро увежбане покрете драгоценог рецепта.

ПОВЕЗАН : Како сваки пут савршено кувати тестенину

Ваша ћуфта може постати боља, чак и ако је већ веома добра. А ако се плашите да се петљате са добром ствари, знајте да постоје начини да надоградите ћуфте без промене рецепта. С друге стране, друге надоградње вероватно захтевају промену. Ови показивачи спадају у обе групе, сви су путеви ка бољој ћуфти. За инспирацију за рецепте за ћуфте, пронађите нашу колекцију укусних идеја овде.

повезани предмети

Почните са квалитетнијим месом.

Најважнија пречица за прављење одличних ћуфти је да надоградите своје месо. У ствари, одличне ћуфте вероватно се не могу постићи без почињања од квалитетног меса. Ниједна количина кухињског чаробњаштва не може да замени оно што свежије, боље паковање јунетине може донети. Ако можете, користите свеже млевено месо локалног месара.

Размислите о мешању меса.

Као што знате, месо различитих животиња има различите квалитете. Свињетина има димензије које нису потпуно сличне онима код говедине. Јагњетина има богат минерални укус. Покушајте да помешате две или три врсте млевеног меса када правите ћуфте. Сматрам да је мешавина свињетине и говедине боља од саме говедине и да мало јагњетине може да створи велику дубину.

Користите домаће презле.

Ако правите ћуфте са презлом, користите неке које сте сами направили (ево како). Мрвице из бакалнице већ неко време седе на полици. Недостаје им виталност домаћих презли, које се лако праве.

Сезонирајте агресивно.

Иако их многе светске културе које праве ћуфте разматрају из различитих углова, многе ћуфте се односе на интензитет и смеле укусе. Да бисте појачали те укусе, обилно додајте зачине. Туширајте се у сиру. Будите великодушни са сољу и зачинским биљем. Највише од свега, прихватите доброту белог лука. Да ли сте икада јели ћуфту која је била превише пуна белог лука? Вероватно не.

Будите креативни са мешавинама.

Можда ћете се уско држати цењеног породичног рецепта за ћуфте. То је сјајно. Али ако желите да помешате ствари, ћуфте нуди простор за низ укуса. Уместо само пармезана, размислите о додавању старе гауде или пекорина. Ако имате зелени лук или рампе са пијаце, додајте их. Покушајте да додате лимунову корицу или сумак, менту или пињоле, чак и суво грожђе.

Тигањ пржите за Маиллард смеђу боју.

Једном када обликујете своје сирове ћуфте, можда бисте желели да користите приступ кувању у два корака (уместо да их једноставно печете). Отварањем брзим печењем у врелом уљу, отприлике два минута по страни, можете направити тамну кору која ће се таласати од укуса. Ево како да користите мејлардову реакцију за најбоље резултате.

Завршите кување у сосу ако га правите.

Након пржења, многи рецепти захтевају завршну обраду у рерни. Али ако се месним округлицама приближите на овај начин, пропуштате последњу прилику да их прожете свим укусом који можете. Ако правите ћуфте у италијанском стилу и кувате сос од парадајза, улијте ћуфте да полако завршите кување (након пржења). Потопљене у лонац који се лагано крчка, ћуфте могу да постану нежне и да упијају, из соса, још пријатнију доброту.