Било који љубитељ тестенине или италијански фанатик хране зна да бирање правих врста тестенина може ваше добре рецепте за тестенине уздићи у сјајна јела од тестенина. (Постоји разлог зашто ресторани држе на залихама много различитих врста тестенина; савршени резанци постоје за сваки сос или јело.)

Полице прехрамбених продавница и менији ресторана испуњени су различитим именима и облицима тестенина, али постоји неколико основа - и неколико јединствених врста тестенина - које би сви требали знати, посебно ако једу тестенину као уобичајену навику. (Једном када сазнате који је ваш омиљени резан, и одабир најбољих брендова тестенине је једноставан.)

ПОВЕЗАН: Најбољи умаци за тестенине

Овде имамо више од 20 различитих врста тестенина, са сликама, приручном табелом, временом кувања и најбољом употребом и упаривањем сосова, тако да можете пронаћи савршену тестенину и упарити је са јелом од којег сјаји. (Или, ако имате омиљени сос од тестенине, можете пронаћи савршену врсту тестенине на којој ћете је послужити.) Без обзира да ли тек учите како се кува тестенина или радите домаће резанце, из нашег водича можете научити нешто о укусним, неодољивим резанцима од тестенине.

Различите врсте тестенина резанци

повезани предмети

1 Анђеоска коса (или цапеллини д’ангело)

Врло фини, нежни резанци.

Време кувања: 3 до 5 минута.
Најбоље за: Преливање сосом.
Идеалне врбе: Лагани парадајз, маслиново уље, кајмак, путер, морски плодови.

два Макарони лакат

Кратке цеви у облику слова Ц.

Време кувања: 6 до 8 минута.
Најбоље за: Печена јела, салате, супе.
Идеалне врбе: Сир, путер.

3 Лептири (лептир машне)

Стегнут у средини да изгледа као лептир машне. (Италијанска реч лептири значи лептири.)

Време кувања: 10 до 12 минута.
Најбоље за: Преливање сосом, салате.
Идеалне врбе: Сир, маслиново уље, путер.

4 Феттуццине

Резанци са равним јајима дужине шпагета о & фрац14; инча широка. (Име се преводи као мале врпце.)

Време кувања: 10 до 12 минута.
Најбоље за: Преливање сосом.
Идеалне врбе: Месо, кајмак, сир.

5 Фусилли или ротини

Спирале око 1 & фрац12; инча дугачка. Фусилли значи мала вретена. Ротини значи преокрети или спирале.

Време кувања: 8 до 10 минута.
Најбоље за: Печена јела, салате.
Идеалне врбе: Парадајз, песто, морски плодови.

6 Јумбо шкољке

Велики шкољкасти облици, с гребенастом спољашњошћу и великом отвореном шупљином.

Време кувања: 11 до 13 минута.
Најбоље за: Надјев, печена јела.
Идеалне врбе: Парадајз, крем.

7 Лингуине

Равни резанци дужине шпагета широки око 1/8 инча. (Реч значи мали језици.)

Време кувања: 10 до 12 минута.
Најбоље за: Преливање сосом.
Идеалне врбе: Парадајз, песто, маслиново уље, морски плодови.

8 Ореццхиетте

Мали удубљени облици диска. (Име значи мале уши.)

Време кувања: 10 до 12 минута.
Најбоље за: Преливање сосом.
Идеалне врбе: Месо, кајмак, морски плодови.

9 Јечам

Тестенине у облику пиринча (или јечма, одакле је и добило име).

замена за густу павлаку у глазуру

Време кувања: 9 до 11 минута.
Најбоље за: Салате, супе.
Идеалне врбе: Лагани парадајз, маслиново уље, винаигрета.

10 Паппарделле

Равне, дуге резанце дуге око 5/8 инча. (Име наводно значи гутљај.)

Време кувања: 7 до 10 минута.
Најбоље за: Преливање сосом.
Идеалне врбе: Парадајз, месо, поврће.

Једанаест Оловке

Мале цеви дужине 2 до 4 инча резане по дијагонали, са или без гребена. (Име значи перо или перје.)

Време кувања: 10 до 12 минута.
Најбоље за: Преливање сосом.
Идеалне врбе: Крупни парадајз, месо, поврће, кајмак.

12 Ригатони

Цеви око 1 & фрац12; инча дужине и & фрац34; инча у пречнику, са гребенима. (Име значи велике бразде или велике пруге.)

Време кувања: 11 до 13 минута.
Најбоље за: Преливање сосом, печена јела.
Идеалне врбе: Крупно месо или поврће, кајмак, сир.

13 Шкољке

Мали облици шкољке са отвореном шупљином.

Време кувања: 10 до 12 минута.
Најбоље за: Печена јела, салате.
Идеалне врбе: Парадајз, месо, поврће, кајмак, сир, винаигрета.

14 Шпагети

Танке, округле нити дуге око 10 центиметара.

Време кувања: 9 до 11 минута.
Најбоље за: Преливање сосом.
Идеалне врбе: Парадајз, песто, месо, морски плодови.

петнаест Зити

Цеви средње ширине дуге 2 или више инча, глатких страница. (Име води речи за невесту или младожењу.)

како одржати ваздушну биљку у животу

Време кувања: 10 до 12 минута.
Најбоље за: Печена јела.
Идеалне врбе: Лагани парадајз, маслиново уље, кајмак, сир.

16 Указивање прстима

Кратке, мале цеви. Преведено са италијанског, указивање значи мали напрстци.

Време кувања: 8 до 10 минута.
Најбоље за: Супе, попут минештре, јер се брзо скува.
Идеалне врбе: Супе на бази парадајза.

17 Близанци

Гемелли је реч за близанце. Сваки комад изгледа као две густе нити резанца увијене заједно.

Време кувања: 12 до 13 минута.
Најбоље за: Умаци на бази уља који могу цурити низ праменове.
Идеалне врбе: Лагани сосови од парадајза, сосови на бази млека или сосови на бази уља.

18 Паццхери

Велика, цеваста врста тестенине. Корен речи, пацца, значи тапшање или шамарање - звук који тестенина испушта када се прелије сосом.

Време кувања: 7 до 10 минута.
Најбоље за: Богати, тежи сосови или морски плодови. Такође се често пуни сиром рицотта или другим састојцима и пече.
Идеалне врбе: Умаци на бази парадајза и уља, који странице премазују глатким слојем.

19 Цампанелле

Резанци тестенина у облику конуса са разбарушеним ивицама. Цампанелле значи звона.

Време кувања: 10 до 11 минута.
Најбоље за: Тешки, кремасти сосови. Дебели волани издржавају тежи прелив.
Идеалне врбе: Умаци на бази млечних производа, као што су бешамел, сосови од поврћа са крупним поврћем, сосови од меса, сосови на бази рибе или обилни сосови на бази парадајза.

двадесет Лумацони

Лумаца је реч за пуж. Лумацони (у суштини значећи да велики пужеви имају једну стиснуту страну.

Време кувања: 11 до 14 минута
Најбоље за: Обилни сосови пуњени поврћем. Шупљине тестенине их заграбе. Такође се могу пунити и служити као храна за прсте.
Идеалне врбе: Ако су пуњене, могу се послужити саме. Ако не, пробајте робусне сосеве од меса, поврћа или парадајза.

двадесет један Регинетте или мафалдине

Кратка или дуга, груба тестенина названа по италијанској принцези Мафалди од Савоје. Регинетте значи мале матице, а мафалдин мало мафалде.

Време кувања: 9 до 12 минута.
Најбоље за: Бацање са увелим зеленилом или сланином. Облици се допуњују.
Идеалне врбе: Лагани, једноставни сосови, сосови од морских плодова или сосови од меса.