Мешавине брашна без глутена, доступне у већини супермаркета, могу произвести нежне домаће посластице. Најбоље су комбинација неколико алтернативних, не-пшеничних брашна, које су мешали научници за храну како би избацили нагађања без глутена. Ако се питате шта неки од ових састојака заправо раде (ксантан?), Овај речник ће вам помоћи. Изаберите мешавину која одређује замену 1 на 1 са универзалним брашном (као што је Цуп4Цуп брашно без глутена или Боб'с Ред Милл безглутенско брашно за печење без глутена ).

Ксантан гума држи печене производе на окупу, стварајући жвакаве колачиће и свиленкасте тесто. Овај бели прах на биљној бази, који имитира глутен, је од суштинске важности.

Скроб од кромпира има прашкасту текстуру и помаже да пецива буду свиленкаста, лагана и влажна.

Тапиока брашно је благо слатко, скробно бело брашно које згушњава хлеб и колаче, истовремено спречавајући мрвљење. Такође олакшава пекарске производе и додаје жвакање.

Пиринчано брашно смеђе или бело је шкробно брашно са ниским садржајем масти које се преферира због свог неутралног укуса.

Сирково брашно садржи пуно протеина, гвожђа и дијеталних влакана. Иако има глатку текстуру од пиринчаног брашна, неки људи сматрају да пекарски производи помало горак.

Брашно од пасуља , попут брашна од леблебија и сочива, садрже пуно протеина. Они су фини за слану храну, али слаткишима могу да додају непријатну густину и укус пасуља.