Ако сте икада узели растопљену пластичну дршку тигања или очистили горњу плочу након што сте направили маринару у климавом лонцу, спремни сте за учење о добром посуђу. Прво треба да уложите новац да бисте добили квалитетну тепсију од најбољег метала за тај посао. Тада морате правилно да се бринете за посуђе како бисте му пружили дуготрајност која вам је потребна. И запамтите ― не морате излазити и куповати читаве комплете. Уместо тога, одаберите појединачне шерпе и шерпе које најбоље одговарају ономе што и како кувате.

Какву год посуду изабрали, она би пре свега требала бити чврста. Дебљина значи да шерпа неће улегнути, искривити се или имати жаришта (што доводи до тога да се храна на једном делу тигања брже скува или изгори пре него што се све остало уради). Тањи материјали неће равномерно задржати топлоту. Дубљи лонац треба да држи топлоту до краја; тежак ће такође бити издржљивији и издржати честу употребу и прање.

Три основна лонца која су вам потребна да започнете колекцију: шерпа од две литре, шерпа од 10 инча и шерпа од осам квадрата. Они ће покривати скоро сваки задатак кувања, а ако купите висококвалитетне комаде, имаћете их дуго, дуго. А ако купујете само три, можете добити најбоље.

Стоцкпот

Иако би ово требало да буде доброг квалитета, не мора бити подједнако позамашно као и остала два. Иако желите да буде чврст, користићете га углавном за кључање воде за тестенине и бланширање или кухање поврћа на пари, па желите да можете да подигнете лонац када је пун воде. Нешто од анодизираног алуминијума средње тежине је добар избор, јер ћете можда такође желети да користите своју залиху за прављење великих количина супе, темељца или чорби. (Ако га користите углавном за кључање воде, купите најјефтиније које можете наћи.) Анодизирани алуминијум је третиран ојачавајућим заштитним премазом и добро ће се понашати без трошења богатства. Ручке на складишту треба да буду довољно велике да се чврсто ухвате. Ако уложак за цедило не иде уз вашу посуду, размислите о куповини одвојено. Уметак није пресудан, али олакшава извлачење тестенине или поврћа.

корак како везати кравату

Саутеед Пан

За печење и пирјање меса, поврћа и пилетине одаберите посуду за пирјање од нерђајућег челика. Показаће се да је ова тава најсвестранија. Не само да можете било шта пржити златно смеђом бојом, већ ћете моћи и да направите брзи сос од капања у тигању. Можете да кувате цео оброк и да имате само једну посуду за прање. Тава од сока од три литре праве је величине за прављење рижота и домаћег соса од тестенине, или чак и за дубоко пржење. Одличан је за пржење, па вам неће бити потребан вок. Код ове врсте тигања важно је да подлога буде довољно дебела. Танка посуда може се закопчати, што отежава равномерно кување хране. Већина квалитетних посуда од нерђајућег челика има унутрашње језгро од алуминијума или бакра за побољшање релативно лоше проводљивости топлоте челика. Ручке треба да буду топлотно отпорне и осигуране тешким некорозивним заковицама. Дршке од нерђајућег челика, дрвета и пластике остају хладне на плочи штедњака, али само су челик и ливено гвожђе отпорни на пећ (дрво ће се угљенисати, а пластика ће изгорети). Посуда са челичном дршком даје вам предност што можете да завршите кување у рерни. (И, очигледно, користите рукавице када вадите било шта из вруће рерне.) Поклопци би требало добро да се уклопе (чврсто приањајући поклопац помаже у задржавању влаге у храни), са сигурним дугметом који је топлотно отпоран.

зашто је овсена каша добра за ваше срце

Сауцепан

Тава од две литре је прави део опреме за прављење сосова и пиринча или за подгревање супе и соса од тестенине. За брзо решавање свих ових задатака, ваш најбољи избор је пан од бакра. Изгледаће топло и привлачно висити са сталка у сеоској кухињи, али за то има више него пука лепота. Бакар изузетно реагује на промене температуре, па се загрева и хлади одмах док окрећете бројчаник пећи. То значи да је посебно добар за прављење деликатних сосова и бомбона или топљење шећера. Потражите дршку од ливеног гвожђа или бронзе са чврстим заковицама од нерђајућег челика. Осим естетског разматрања, не брините ни о полирању бакарних лонаца. Тарнисх не утиче на перформансе. Бакрено посуђе обично је обложено нерђајућим челиком или лимом (изузетак су посуде и посуде за тучење беланаца). Лакови за бакар који се лако користе доступни су у продавницама посуђа и хардвера.