Амарантх је супер јединствен по својој мери два делови који имају добар укус: лишће и семе. Када људи кажу амарант, они обично мисле на семе, тј. Мале пинчике који изгледају попут тинејџерског зрна. Скувано, семе има сласан земљаст, орашаст, препечен укус. Могу се користити на многе начине на које бисте користили квиноју, фарро или пиринач, али постоје све врсте необичности које издвајају овај састојак. Ове необичности су оно што амаранту даје његов скромни сјај - и због чега заслужује место у вашој остави. Ево шта бисте требали знати пре него што га уврстите у режим здравог оброка.
ПОВЕЗАН : Сви знамо да су цела зрна добра за вас, али ових 11 је најздравије
Шта је Амарантх и какав је његов укус?
Прво, амарант није технички зрно. Попут квиноје, амарант је псеудо-житарица. Пошто није зрно, нема ни глутен. Ово чини амарант могућност за људе који траже састојке сличне зрну који могу стиснути погоднице, на пример, за јечме или бобице пшенице.
Али амарант је другачији. Када се скувају, грануле су мале и лепљују се, способне да формирају конзистенцију сличну каши. Ову конзистенцију можете ублажити додавањем мање или више воде у лонац. Супиер амарантх је можда бољи под протеинима, попут шницле или печене пилетине. Суви амарант чини више помоћника сличног просу или пиринчу.
У Америци се амарант гаји хиљадама година. Била је то главна ствар у древној Мезоамерики међу цивилизацијама попут Азтека. Данас је амарант усев са потенцијалом не само да побољша ваше кување, већ и да нахрани свет. Може да толерише сушу и расте у многим регионима - благослов и проклетство, јер се амарант шири тако добро да се на неким местима види као коров.
Амарантов рани успех као усев има смисла с обзиром на његов нутритивни садржај. За не-житарице садржи солидну количину протеина - садржај се креће од 14 до 15 процената и већи је од хељде и ражи. Амарантх такође садржи фитокемикалије и богат је магнезијумом, манганом и фосфором. Четвртина шоље некуваног амаранта садржи 200 калорија, 37 грама угљених хидрата, 6 грама дијететских влакана и 7 грама протеина.
Текстуално, семе амаранта даје мало пуцања док гризете. Што се тиче укуса, они имају нешто више од земљаности и здравице, нешто готово као путер од кикирикија.
Који је најбољи начин за кување са Амарантом?
Примене амаранта су различите. Иако није зрно, има сличну свестраност. Ако желите, можете га кувати и са пуно воде, умешати путер и сир и третирати као паленту.
Како кувати семе амаранта? Кувајте их баш као пиринач или квиноју. Нека упутства за паковање захтевају два дела (или више) воде за сваки део зрна, али можда ћете требати да воду приближите на три дела.
Амарантх можете пронаћи у продавницама прехрамбених производа које садрже више специјалних састојака. Показати је да је зеленило амаранта теже пронаћи. Срећом, нису ретки на пољопривредним пијацама, делом и због љубави према ширењу дивљих врста.
Амарантх Греенс
Ово зеленило је радост, попут брокуле рабе без горчине. Спакују богату зелену дубину, попут спанаћа. Али упозори: Вероватно желите да их кувате. Ако желите пробати зелену салату од амаранта, понашајте се према њој као према кељу, што значи да их рано погодите киселином (сок од цитруса, сирће или винаигрета), тако да неке омекшају. Ако идете сирово, потражите млађе, нежније лишће.
Али ако сте их икада кували, можда их неће бити тешко скувати. Успевају са мало масти и топлоте. Једноставно динстајте зеленило на белом луку и маслиновом уљу. Можда додајте мало воде да танке стабљике омекшају. Једном кад заврше, постаће сјајна страна. И веровали или не, праве заиста леп сендвич зелене боје. Амерички кувари нису у потпуности прихватили амарант, што значи да морамо много тога да научимо. Никад не знате коју ћете нову употребу наћи.
